- หน้าแรก
/
- รูป I-Sang
ป้ายราคาหรือสมุดเมนู
Fine Dining เกาหลี โดยเชฟมิชลิน!เปิดโลก Fine Dining เกาหลี ที่ 'I-Sang' (อิ-ซัง) กับการจับคู่รสชาติสุดเซอร์ไพรส์ ระหว่างเทคนิคดั้งเดิมและวัตถุดิบไทย โดยเชฟรุ่นใหม่ดีกรีมิชลิน
คำว่า "I-Sang" ในภาษาเกาหลีแปลว่า "อุดมคติ" และที่นี่คืออุดมคติของสายกินที่แท้จริงค่ะ เพราะเชฟนำอาหารเกาหลีรสชาติดั้งเดิมมาตีความใหม่ผ่านเทคนิคโมเดิร์นสุดสร้างสรรค์ บาลานซ์วัตถุดิบพรีเมียมจากเกาหลีเข้ากับเสน่ห์วัตถุดิบท้องถิ่นของไทย ออกมาเป็นคอร์สอาหารที่สร้างความประทับใจให้เราได้ในทุกๆ จาน
รังสรรค์โดย "เชฟสตีฟ (Steve Sanggun Lee)" เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงผู้การันตีฝีมือด้วยรางวัล Michelin Young Chef Award 2023 จากฮ่องกงและมาเก๊า อดีต Head Chef ผู้ทรงอิทธิพลเบื้องหลังความสำเร็จในการพาร้านอาหารเกาหลีร่วมสมัยอย่าง Hansik Goo ในฮ่องกงคว้าดาวมิชลิน 1 ดวงได้สำเร็จในปี 2022 และยังมีประสบการณ์ขัดเกลาฝีมือในฐานะอดีต Sous Chef จาก Mingles ร้านอาหารเกาหลีระดับตำนานระดับมิชลิน 3 ดาวแห่งกรุงโซล
🍽️ Appetizers (แนะนำให้ทานเรียงจากซ้ายไปขวาเพื่อไล่ระดับรสชาติ)
🦀 GYERAN-JJIM - ไข่ตุ๋นปูเนื้อเนียนนุ่มละมุน เสิร์ฟร้อน ๆ ในกระดองปู ช่วยเปิดต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี
🦑 HWEH - ซาชิมิปลาหมึกสด รังสรรค์ออกมาเป็น 2 คำ 2 สไตล์
🐮 YUKHWEH - ยำเนื้อดิบหมักซอสโคชูจังรสเข้มข้น ทานคู่กับสาหร่ายกรอบ แต่ความพีคคือการใส่ "ไข่มดแดง" วัตถุดิบพื้นบ้านของไทยเข้าไปด้วย เพื่อให้สัมผัสแตกเปร๊าะในปาก เพิ่มความมันนัวและมิติรสชาติได้อย่างลงตัว
🫓 SOOL-BBANG BUN - ซาลาเปามักกอลลีไส้ซุนแด (ไส้กรอกเลือดเกาหลี) ตัวแป้งหมักจากเหล้าข้าวเกาหลีนำไปจี่กระทะจนด้านล่างกรอบกรึบ แต่ด้านบนยังนุ่มฟู วิธีทานแบ่งเป็น 2 step ครึ่งแรกทานแบบไม่จิ้มซอสเพื่อชิมความหอมนวลของแป้งและซุนแด ส่วนครึ่งหลังให้จิ้มซอสโคชูจังสูตรพิเศษเพื่อตัดรสจัดจ้าน
🥣 DONGCHIMI (ซุปกิมจิเย็น) - เมนูซุปที่สกัดร่วมกันระหว่างน้ำมะเขือเทศสดและซุปกิมจิ ให้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม วิธีทานแนะนำให้เริ่มตักชิมน้ำซุปเพียวๆ ก่อน เพื่อรีเฟรชความสดชื่น จากนั้นจึงทานคู่กับเครื่องเคียงในถ้วย
🦐 PERILLA OIL KAL-GUKSU (จานซิกเนเจอร์) - บะหมี่เส้นกุ้งลายเสือซอสน้ำมันงาขี้ม่อน ที่มีความพิเศษตรงที่ตัวเส้นไม่มีแป้งผสมเลย เชฟใช้เนื้อกุ้งลายเสือล้วนๆ มาทำเป็นเส้น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเด้ง top ด้วยกุ้งลายเสือและแตงกวาเกาหลีซอยฝอย เวลาทานให้คลุกเคล้าทุกอย่างในจานให้เข้ากัน
🐟 EO-MANDU (เกี๊ยวปลาดุกโบราณ) - จานฟิวชันที่เชฟหยิบไอเดียมาจากเมนู “หมูต้มบ๊วย ร้านแสงชัยโภชนา” เชฟเลือกใช้ปลาดุกพรีเมียมที่ต้องใช้เวลาเตรียมอย่างพิถีพิถันนานถึง 3-4 ชั่วโมงเพื่อดับคาวและแล่เนื้ออย่างประณีต ตัวเกี๊ยวสอดไส้หอยเชลล์และเต้าหู้เกาหลีเนื้อนุ่ม ห่อหุ้มด้วยเนื้อและหนังปลาดุกที่โปะข้าวบางๆ นำไปทอดจนผิวนอกกรอบกรึบแต่ด้านในยังฉ่ำเด้ง เสิร์ฟคู่กับเกี๊ยวเต้าหู้ก้อนกลม ราดด้วยซอสเบสซุปแอนโชวี่เคี่ยวเข้มข้นรสเปรี้ยวหวานสดชื่นจากบ๊วย วิธีทานให้เริ่มจากตักชิมตัวซอสก่อน แล้วค่อยทานเกี๊ยวปลาดุกตามลงไป
🦀 KFC - KOREAN FRIED CRAB - ปูนิ่มตัวโตมาทอดกรอบแบบ Deep-fried แล้วเคลือบซอสโคชูจัง รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด โรยกระเทียมและหอมเจียวล้น ๆ เสิร์ฟเคียงยอดมะพร้าวอ่อนดองรสเปรี้ยวหวาน
🐚 JEONBOK (หอยเป๋าฮื้อเชจู) - หอยเป๋าฮื้อพรีเมียมจากเกาะเชจู นำมาบั้งอย่างละเอียดแล้วทอดเซียร์ไฟแรงเบา ๆ จนผิวนอกตึงกรอบ แต่เนื้อด้านในยังคงนุ่มเด้งฉ่ำ ด้านล่างรองด้วยหน่อไม้ฝรั่งย่างไทย ทานคู่กับซอสโฟมเอสพูม่าที่ทำมาจากมักกอลลี ให้รสเปรี้ยวหวานนัวๆ พร้อมหยดน้ำมันต้นหอมเพิ่มความหอมสดชื่น
🍱 MAIN COURSE - BANSANG (สำรับอาหารเกาหลี)
หมูย่างโคชูจัง - ใช้เนื้อส่วนเหนียงหมู (Pork Jowl) หมักซอสโคชูจังและนำไปย่างไฟอ่อนด้วยถ่านไม้ลำไย
ข้าวหอมหม้อหินโบราณ - ข้าวสายพันธุ์เกาหลีที่ปลูกโดยชาวนาเชียงราย หุงในหม้อหินด้วยน้ำสต็อกปลาแอนโชวี่และน้ำมันงา ทานคู่หมูย่างและซุปเต้าเจี้ยวร้อน ๆ
เครื่องเคียง 3 อย่าง (Banchan) - กุ้งดองซีอิ๊วเกาหลีเนื้อเด้ง, กิมจิสดสไตล์ส้มตำไทยใส่ใบโหระพา คลุกน้ำมันงา โรยข้าวคั่ว, และกิมจิมะเขือเทศสดลูกโต top ซอสกิมจิเบสน้ำปลาแท้ของไทย
🍵 ล้างปากปิดท้ายมื้อ
COCO BERRY - สตรอว์เบอร์รีสายพันธุ์ 80 โครงการหลวง แยกทำเป็น 2 เลเยอร์ ส่วนน้ำนำไปทำกรานิต้าและส่วนเนื้อนำไปทำเจลลี่ เสิร์ฟคู่ไอศกรีมกะทิสดรสมันนัว และมะนาวสด
DAGWA - เซตขนมน้ำชาโบราณ มี BANGKOK JOOAK (โดนัทข้าวเหนียวทอดเกาหลี กรอบนอกนุ่มหนึบ) และ DASIK งาดำซอสสังขยาไทย ทานคู่กับชามะลิออร์แกนิคผสมมินต์แท้ 100% จากชาวเขาภาคเหนือ
✨ เป็นการเปิดประสบการณ์ Fine Dining อาหารเกาหลีที่ประทับใจมากๆ ค่ะ ตัวร้านตกแต่งสไตล์ มินิมอล เรียบหรู อบอุ่น มีครัวเปิด (Open Kitchen) ให้เราได้นั่งมองทีมเชฟรังสรรค์อาหารอย่างเพลิดเพลิน
📍 I-Sang (ชั้น 2 โครงการ Vivre ลุมพินี/หลังสวน)
💵 คอร์ส 3,980++/ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม)
🕙 18:00-23:00 (ปิดวันอาทิตย์)
📱 082-090-4999
🚘 มีที่จอดรถ
0 Like0 Comment
