- หน้าแรก
/
- รูป かねさか
Michelin 🌟🌟 SUSHIซูชิรสชาติต้นตำรับแบบเอโดะมาเอะ ที่เคยได้ดาวมิชลินสูงสุดถึง 2ดาว ร้านอยู่ชั้นใต้ดินของตึก Misuzu ในกินซ่า ด้านหน้ามีแค่ป้ายร้านเล็กๆ ถ้าอ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออกก็หายากหน่อยครับ
เดินลงบันไดแคบๆไปที่ชั้น B1 แค่เปิดประตูร้านเข้าไปก็ได้กลิ่นปลา กับกลิ่นน้ำส้มสายชูหอมๆ ลอยมาเตะจมูกแล้ว ร้านเล็กมากๆ เล็กแบบเดินสวนกันในร้านยังลำบาก
เค้าเตอร์ซูชิมี 2ฝั่ง นั่งได้ฝั่งละ 6คน เชฟ "Shinji Kanesaka" กับศิษย์เอก เชฟมือรองจากคาเนซากะซังจะเป็นคนลงมือปั้น แต่แน่นอนว่าถ้ามาร้าน "Sushi Kanesaka" แล้วไม่ได้กินฝีมือคาเนซากะซัง มันก็จะยังไงๆอยู่ เลยย้ำตอนจองว่าขอเป็นคาเนซากะซังครับ
ซูชิเสิร์ฟแบบ Omakase เช่นเดียวกับร้านซูชิดาวมิชลินหรือร้านซูชิดีๆทั่วไป เลือกได้ว่าจะรับเป็นคอร์สซูชิ ซาชิมิ หรือจะเลือกทั้ง 2อย่างเลยก็ได้ มี 2ราคาให้เลือก จำนวนคำไม่ต่างกัน ต่างกันที่ชนิดของปลาและคุณภาพของวัตถุดิบ ปั้นเสิร์ฟวางตรงหน้าทีละคำ ไล่ตั้งแต่รสอ่อนไปเข้ม ปรุงรสมาแล้ว หยิบกินได้เลย ไม่ต้องจิ้มอะไรเพิ่ม เชฟใจดี ร้านนี้ถ่ายรูปได้ ไม่มีปัญหาครับ
☆ matsuba karei
☆ hirame kombujime
☆ shima aji
☆ chutoro
☆ otoro
☆ sumi ika
☆ kohada
☆ shiroebi
☆ shimesaba
☆ katsuo
☆ akagaiimo
☆ hamaguri
☆ anago
☆ kampyomaki
☆ ebitamago
ข้าวซูชิปรุงรสจัดพอสมควร ข้าวอุณหภูมิดี ปลาเอจได้มาตรฐาน ฮิคาริโมโนหรือปลาหนังเงินที่ทำยาก ก็ทำออกมาได้ไม่มีที่ติ จบด้วย anago หรือปลาไหลทะเล ที่เอาไปนึ่งจนนุ่ม แล้วย่างต่อให้ผิวด้านนอกเกรียมนิดๆ อร่อยเข้มข้นสมเป็นคำสุดท้าย ก่อนจะปิดท้ายอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยไข่หวานเนื้อเนียนนุ่มคล้ายคัสตาร์ด รสสัมผัสเบาๆ ล้างปากได้ดี
เป็นซูชิสไตล์เอโดะที่ชอบมากอีกร้าน นิกิริหน้าคลาสสิค รสชาติดี ไล่รสมาเรื่อยๆ จบด้วยรสหนักๆ บูม!!! ตายไปเลย คุ้มค่าคุ้มราคา ไม่มีผิดหวังครับ
6 Likes0 Comment
