- หน้าแรก
/
- รูป Khaan Bangkok
👍 สุดยอดร้านอาหารไทยร่วมสมัย🇹🇭 Khaan - ขาล
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
🍴 Thai Contemporary - อาหารไทยร่วมสมัย
👨🏻🍳 Chef Sujira Pongmorn (Chef Aom) - เชฟสุจิรา พงษ์มอญ (เชฟอ้อม)
🎗️ [INTRO] Khaan เป็นห้องอาหารที่เปรียบได้ดั่งการเดินทางครั้งสำคัญของเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ ผู้เคยคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้กับห้องอาหาร Saawaan ก่อนที่เธอจะย้ายไปคุมร้านอาหารยุ้งข้าวหอมเจ้าของรางวัล 😋 Bib Gourmand อยู่พักหนึ่ง ในการหวนกลับคืนสู่วงการร้านระดับ Fine Dining ครั้งนี้เชฟอ้อมตั้งใจเปิดร้านอาหารที่แสดงถึงตัวตนของตัวเองออกมาได้อย่างเด่นชัดแต่ยังคงไว้ซึ่งอัตลักษณ์จากวัตถุดิบท้องถิ่นของประเทศไทย ทั้งยังสามารถสร้างความประทับใจให้กับเหล่านักชิมจำนวนมากจนมีชื่อเข้าไปติดอยู่ในคู่มือปกแดงในที่สุด
🎗️ [THE PLACE] ห้องอาหาร Khaan ตั้งอยู่ในเวิ้งเล็ก ๆ ในซอยสมคิดไม่ไกลกันจากห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลชิดลมและเซ็นทรัลเอ็มบาสซี่ ตัวร้านได้ชื่อมาจาก “ปีขาล” ซึ่งเป็นปีเกิดนักษัตรของเชฟอ้อม ทั้งยังเป็นคำพ้องเรียกกับคำว่า “เล่าขาน” ที่สามารถสื่อถึงการพูดและการประกาศไปด้วยในเวลาเดียวกัน ตัวอาคารมองจากภายนอกมีลักษณะเป็นบ้านสองชั้นสีขาวสลับกันกับสีแดงเข้มโดยมีพื้นที่ด้านหน้าเป็นห้องครัวที่กั้นด้วยกระจกใสช่วยดึงดูดสายตาจากผู้ที่สัญจรผ่านไปมา ถัดเข้ามาคือพื้นที่สำหรับตรวจสอบการจองซึ่งจะมีทีมพนักงานคอยดูแลและต้อนรับนำพาเราไปยังโต๊ะที่ได้เตรียมเอาไว้ หากสังเกตให้ดีจะพบกับผนังที่มีลวดลายอันพริ้วไหวของคลื่นทั้งยังประดับตกแต่งด้วยผ้าไหมไทยทั้งสีเงินและทองซึ่งสามารถสื่อถึงงานฝีมืองานศิลปะหัตถกรรมระดับสูงของคนไทยได้อย่างดีเยี่ยม บริเวณชั้นวางของตกแต่งด้วยของโบราณจำลอง นอกจากนี้พื้นที่ชั้นสองยังประกอบไปด้วยห้องส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่มใหญ่อีกด้วย
🎗️ [THE CHEF] เชฟสุจิรา พงษ์มอญ หรือเชฟอ้อม เติบโตขึ้นมาในย่านเจริญกรุง หลังจากจบการศึกษาชั้นมัธยมปลายเธอตัดสินใจเข้าศึกษาต่อที่โรงเรียนวิชาการโรงแรมแห่งโรงแรมโอเรียนเต็ล (OHAP) ต่อด้วยการเริ่มต้นงานสายอาชีพเชฟกับห้องอาหาร Lord Jim’s ในระหว่างนั้นเธอมีโอกาสศึกษาและพบเจอกับเชฟระดับโลกหลายท่าน หลังจากนั้นเชฟอ้อมได้ย้ายมาร่วมงานกับห้องอาหาร Sra Bua by Kiin Kiin เพื่อศึกษาเทคนิคและการเตรียมอาหารในสไตล์โมเดิร์น หลังจากสั่งสมประสบการณ์มาได้ถึงระดับหนึ่งเธอจึงถูกดึงตัวมาร่วมงานกับห้องอาหาร Issaya Siamese Club ในย่านสาทร ทั้งยังเป็นหนึ่งในทีมเชฟเปิดตัวห้องอาหารบ้านผัดไทย (😋 Bib Gourmand) อีกด้วย อย่างไรก็ตามปฏิเสธไม่ได้เลยว่าห้องอาหารที่สร้างชื่อเสียงให้กับเชฟอ้อมมากที่สุดคือร้าน Saawaan ที่สามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จในช่วงนั้นพ่วงด้วยการได้รับรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award ประจำคู่มือปี 2021 ต่อมาเธอตัดสินใจย้ายไปพักเบรคและคุมห้องอาหารยุ้งข้าวหอม (สาขาปทุมวัน) (😋 Bib Gourmand ในขณะนั้น) ก่อนจะตัดสินใจรับงานเป็น Head Chef และ Co-owner ให้กับห้องอาหาร Khaan ตั้งแต่ปี 2024 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน
🎗️ [THE FOOD] Khaan เป็นห้องอาหารที่ฃนำเสนอตัวตนของเชฟอ้อมออกมาได้อย่างชัดเจน เธอหยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพดีของประเทศไทยอย่างเช่นมัน 5นาที, หอยตะโกรมกรามขาว และเป็ดเขาใหญ่มาประกอบกับเทคนิคโมเดิร์นจนได้ออกมาเป็น Tasting Menu (3,850++) ชุดใหญ่ที่การันตีทั้งความแปลกใหม่และความอิ่มท้อง ส่วนใครที่เป็นสายดื่มทางร้านยังนำเสนอการการจับคู่ชา (690++) รวมไปถึงการจับคู่ไวน์ 4 แก้ว (1,950++) และ 6 แก้ว (2,450++) ให้ได้เลือกสรรกัน ตัวอย่างจานที่เตรียมออกมาได้จนเป็นที่น่าจดจำคือ
✨ Andaman Tiger Prawn
คอร์สนี้คือ “กุ้งมะนาวดอง” เชฟได้กุ้งลายเสือมาจากเกาะลันตาในจังหวัดกระบี่หมีกกับถั่วเน่านาน 24 ชั่วโมง ตัวกุ้งมีจุดเด่นคือเนื้อสัมผัสที่เฟิร์ม แน่น กรอบ สู้ฟัน เชฟท็อปด้านบนด้วยผักกระสังให้ความฉุนเพียงเบา ๆ นอกจากนี้ยังมีดอกกระเทียมวางใส่มาด้วย ด้านล่างคือเนื้อมะพร้าวกะทิหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังมีหน่อไม้น้ำเคี้ยวกรึบ ส่วนซอสรอบ ๆ เตรียมมาจากน้ำมะนาวดองเกลือที่ทางร้านเตรียมขึ้นมาเอง จากใส่อโรมาของพริกสด กระเทียม และรากผักชีสร้างรสชาติที่มีความโดดเด่นไม่ซ้ำใคร ข้าง ๆ กันคือข้าวเกรียบมันกุ้ง ด้านบนคือกุ้งฝอยและดอกผักชี (16/20)
✨ Cassava
“มัน 5 นาที” ชื่อชื่อสายพันธุ์มันสำปะหลังของไทยที่เชฟนำไปต้มนาน 5 นาทีเสิร์ฟมาแลดูคล้ายเส้นพาสต้า ตัวซอสได้มาจากผักส่วนเกินที่เหลือจากการใช้เสิร์ฟในคอร์สอื่น ๆ อบจนแห้งแล้วเคี่ยวต่อกับน้ำสะอาดนาน 8 ชั่วโมงจนเข้มข้น ด้านบนตกแต่งด้วยต้นอ่อนกุยช่าย เชฟแนะนำให้ปรุงเนื้อสัมผัสด้วยพริก ถั่วที่เชฟปลูกเอง และสาหร่ายน้ำจืดทอดกรอบ (15/20)
✨ Earth and Sea
คอร์สนี้เชฟอ้อมได้ไอเดียมาในขณะที่ยืนอยู่ริมทะเล เชฟนำกะหล่ำปลีไปทอดจนสุก จากนั้นนำใบกะหล่ำปลีมาวางเรียงซ้อนกันแล้วม้วนคล้าย Roulade แล้วจี่ต่อในกระทะให้มีกลิ่นหอม ด้านบนท็อปด้วยใบดอกดาวเรืองอีกทีหนึ่ง จากนั้นพนักงานจะเทราดซอสที่เตรียมมาจากหอยเชลล์ไทยผสมผสานกับเกาลัดให้รสชาติที่โดดเด่นไม่ซ้ำใคร นอกจากนี้ยังมีความเค็มอูมามิของคาเวียร์หัวหินรวมไปถึงหอยเชลล์แห้งที่ฝนมาด้านบนอีกด้วย (17/20)
🎗️ [WHY GO] Khaan เป็นห้องอาหารที่หยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นมานำเสนอในรูปแบบใหม่ได้อย่างน่าสนใจ สำหรับ Tasting Menu ชุดนี้เชฟอ้อมยังแสดงออกถึงอัตลักษณ์ผ่านจานที่เธอรังสรรค์ขึ้นมาใหม่โดยไร้ซึ่งกรอบอ้างอิงเดิม ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าและเข้าถึงได้ง่าย พนักงานให้บริการดีและเป็นกันเอง อย่าลืมจองโต๊ะไปก่อนล่วงหน้า เราขอรับรองว่านี่คือหนึ่งในห้องอาหารไทยที่น่าจับตามองเป็นอย่างยิ่ง !
📃 TASTING MENU (3,850++)
Fermented pork with egg
Southern golden thread Marigold
Salted king fish with kale
Chamuang Thai Custard cake
SCOBY grill squid
Andaman Tiger Prawn
Cassava
Earth and Sea
Tom Kha oyster
Wild
Khao Yai duck with Five spice curry
Forget husband rice
Gac Fruit
Cannellini
Coconut
Kumquats
Guava
📌 Score:
👍 ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่นำเสนอตัวตนขอฝเบฟอ้อมออกมาได้อย่างชัดเจน
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 15.5/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Sep 2025
🏠 Location: 14/3 ซอยสมคิด, ถนนเพลินจิต, แขวงลุมพินี, กรุงเทพ 10330
🚗 Parking: จอดข้างร้าน
🕔 Operating Time: 17.00-1.00
💰 Price: 3,850++
📞 Tel: 092-441-6547
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.khaanbkk.com
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
