- หน้าแรก
/
- รูป Matcha Tokyo emporium
The Matcha Tokyo มัทฉะดังจากโอโมเตะซานโด เปิด Flagship Store ที่ The Emporiumหลังจากที่เปิดสาขาแรกไปที่ Emsphere ชั้น G ตอนนี้ The Matcha Tokyo เปิด Flagship Store ที่ชั้น 1 The Emporium แล้ว ซึ่ง Wongnai Vibes ได้มีโอกาสสัมภาษณ์พิเศษ คุณ Maki Sotokawa ผู้ร่วมก่อตั้ง และ Sara Tanji แบรนด์แอมบาสเดอร์ของ The Matcha Tokyo
.
คุณมากิ บอกว่า The Matcha Tokyo มีไร่ชาของตัวเองอยู่ที่เมืองคาโกชิม่า ตอนใต้ของคิวชู อย่างที่ทุกคนทราบดีว่า ชาจากทางเกียวโต และชิซุโอกะ ค่อนข้างมีชื่อเสียง แต่ถ้าลงลึกในรายละเอียด คาโกชิม่า คือเมืองที่มีผลผลิตชามากที่สุดในประเทศ เมื่อเราเปิดร้านก็เลยนำเอาชามาใช้ 2 กลุ่มใหญ่ คือ Straight จะใช้ชาเกรด Ceremonial ส่วน Latte จะใช้ Blend ที่มีความเข้มข้นกว่า
.
เมื่อเราถามถึงความเข้มข้น คุณมากิบอกว่าที่นี่ใช้อูซูฉะเป็นหลัก เพราะดื่มง่ายกว่าโคอิฉะ ซึ่งแบรนด์ก็ตั้งใจให้คนดื่มเข้าถึงได้ง่ายอยู่แล้ว ส่วนนม เราเลือกใช้นมไทยเลย แต่ก็ใช้เวลานานพอสมควรในการหานมท่ีใกล้เคียงกับที่ญี่ปุ่น ซึ่งทุกสาขาในต่างประเทศ แบรนด์เลือกใช้นมท้องถิ่นทั้งหมด
.
ส่วนคุณซาร่า เธอเป็นแบรนด์แอมมาได้ 3 ปีแล้ว หลังจากที่เธอเริ่มต้นเข้าวงการมัทฉะด้วยการออกเดินทางไปเด็ดใบชามาทำมัทฉะด้วยตัวเองทุกปี และสนใจอยากชงชาก็เลยมาสมัครงานและกลายเป็นแบรนด์แอม เธอบอกว่าการชงมัทฉะส่วนใหญ่เธอจะชงตามมาตรฐานไม่ได้ปรับอะไรเพื่อให้ได้มัทฉะที่คงที่ อย่างที่ร้านเรามีตัวเลือกอื่นนอกจากนมวัว เธอก็ชงเหมือนเดิมเพียงแต่เปลี่ยนนมไปตามที่ลูกค้าเลือกอย่าง นมโอต นมถั่วเหลือง และนมอัลมอนด์
.
วันนี้เราเลยได้ชิมฝีมือของคุณซาร่า มีชา 2 ตัว Japan Premium และ Gold Blend ซึ่งตัวหลังจะเข้มข้นกว่า เราได้ลองตัวหลังก็อุมามิ แต่เราออกตัวว่าเราไม่ใช่สายมัทฉะเลยบอกอะไรไม่ได้มาก อยากให้ลองมาชิมเอง แต่เมื่อเธอรู้ว่าเราเป็นสายกาแฟ เธอแนะนำ Matcha Coffee Latte ซึ่งสำหรับเราคุ้นเคยกับรสชาติของกาแฟก็ดื่มได้ง่ายกว่า แต่เมนูนี้แบรนด์ทำออกมาหวานให้กาแฟและมัทฉะเชื่อมเข้าด้วยกัน ถ้าไม่ชอบหวานแนะนำให้แจ้งล่วงหน้า
.
อีกเมนูที่เราว่าได้กลายเป็นเมนูขายดีไปแล้วก็คือ Matcha Soft Cream ไอศกรีมมัทฉะเข้มข้นที่คลุกด้วยเกล็ดน้ำตาลอ้อยและผงมัทฉะ มาในโคนเมเปิลซีรัป อันนี้ดีไม่ครีมนมมาก ได้รสชา หรือ Croffle ลูกผสมครัวซองต์และวาฟเฟิลพร้อมแยมนมมัทฉะ
.
ปัจจุบัน The Matcha Tokyo มีสาขาในญี่ปุ่น 3 สาขา โอโมเตะซานโด ชิบูย่า และชินจุกุ โดยเตรียมเปิดเพิ่มอีก 2 สาขา หนึ่งสาขาในสนามบินภายในประเทศของฟุกุโอกะ ส่วนในต่างประเทศมีที่ ฮ่องกง 7 สาขา ฟิลิปปินส์ 1 สาขา เซี่ยงไฮ้ 1 สาขา และประเทศไทย 2 สาขา และในปีหน้าเตรียมเปิดที่ดูไบ
1 Like0 Comment
