- หน้าแรก
/
- รูป โหงวเฮ้ง สะเต๊ะ ท่าดินแดง
สะเต๊ะ เจ้าเก่าท่าดินแดงถ้าพูดถึงท่าดินแดง หลายคนคงนึกถึงหมูสะเต๊ะ ใช่แล้ววันนี้เราจะมากินหมูสะเต๊ะ เจ้าเก่าคนพื้นที่ ที่เปิดมาแล้วถึง 70 ปี กับเมนูที่ดูง่ายๆ หมูสะเต๊ะ ตับสะเต๊ะ และขนมปังปิ้ง
ร้านนี้ใช้หมูสันนอก และตับคัดพิเศษ หมักกับน้ำหมัก ที่ประกอบด้วย น้ำส้มสายชู นมสด ซอสปรุงรส และน้ำสะอาด ก่อนนำหมูมาคลุกกับน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้มีความหอมไม่หวานโดด เพิ่มผงกระหรี่ แล้วคนให้เข้ากัน นำมาเสียบไม้แล้วแช่เย็นทิ้งไว้จนเครื่องเข้าเนื้อ เพื่อให้ได้รสชาติดีที่สุด
เมื่อได้หมูและตับตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ และเป็นจุดเด่นของร้านนี้ คือน้ำจิ้มที่ทางร้าน ใช้หัวกะทิ ผสมกับเนื้อขนมปังขยำจนละเอียด แล้วใส่ถั่วป่น งาขาวคั่ว กวนให้เข้ากันก่อนนำไปโม่อีกที จึงนำมาตั้งไฟ
คนไปเรื่อยๆ เพิ่มรสหวานด้วยน้ำตาลอ้อย เมื่อเดือดแล้ว จะใส่แป้งข้าวจ้าวให้น้ำจิ้มข้นเหนียว พักไว้จนอุ่น ปรุงรสด้วย เครื่องปรุงอีกส่วน ที่มี น้ำตาลทรายแดง พริกแกงอิสลาม น้ำพริกเผา ตามด้วยนมสด คนส่วนผสมทั้งหมดต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
หมูและตับที่จุ่มน้ำกะทิ เพิ่มความนุ่มหอมก่อนนำมาปิ้ง กินกับน้ำจิ้มของทางร้านที่มีขั้นตอน และรายละเอียดส่วนผสมค่อนข้างเยอะ มื้อนี้ต้องบอกว่า นอกจากอร่อยดี มีคุณค่า แล้วยังทำให้รู้ว่า อาหารบางชนิดที่เราตีมูลค่าด้วยสายตาและต้นทุนวัตถุดิบนั้น ยังมีความเชี่ยวชาญและกรรมวิธีที่พิถีพิถัน ที่เรายังไม่ได้รวมราคาเข้าไปด้วย ถ้ามีโอกาสผ่านมา หรืออยากกินหมูและตับสะเต๊ะ บอกเลยร้านนี้ต้องลอง มีโต๊ะนั่งกินที่ร้านได้ สั่งแล้วรอไม่นาน เตายาวมีคนปิ้งตั้ง 4 คน
ที่ตั้ง ริมถนน ปากซอย ท่าดินแดง11 จอดรถในตลาดถัดจากร้านไปนิดเดียว
⏰ 09:00-20:00
☎ 0949894244 ซื้อกลับบ้านโทรไปจอง วนรถรับหน้าร้านจะสะดวกกว่า
#เสียดายคนอ่านไม่ได้กิน
0 Like0 Comment
