- หน้าแรก
/
- Jaffa mousse ร้าน Size S Coffee & Bakery ซ.งามดูพลี
[ซ.งามดูพลี] ร้านกาแฟดีมี Slow Bar ขนมไซส์มินิตามชื่อร้าน โปรไฟล์คั่วกาแฟไม่เกิน 2nd crack ติดเปรี้ยว #SpecialtyCoffee[พิกัด:] ร้านอยู่ต้นๆซอยงามดูพลี (ซอยลัดทะลุระหว่างสาทร ซ.1 กับ พระราม 4 ตรงบ่อนไก่) อยู่ถัดจากร้านเกี๊ยวจีนซันมูนไปประมาณ 2-3 ห้องเท่านั้น ที่จอดรถต้องเลยไปหน่อย เอามาแสตมป์ที่ร้านได้แต่สั่งขั้นต่ำ 200 บาท จอดฟรี 1 ชม
Size S Coffee & Bakery ผมรู้จักร้านนี้ก็พอดีตอนเห็นชื่อร้านนี้อยู่ในลิสท์ร้านกาแฟ Specialty Coffee ที่น่าแวะสำหรับในกรุงเทพ มี 2 สาขา คือ ซอยงามดูพลี กับแถวอโศก มีโอกาสผ่านไปแถวที่สาขาแรกนั้นวันนึงเลยขอลองแวะดูซะหน่อยครับว่าเป็นยังไงบ้าง บรรยากาศร้านออกแนวร้านกาแฟสมัยใหม่สไตล์มินิมอล โทนขาว มีโต๊ะที่นั่ง 2-3 ตัว และที่นั่งบาร์ติดกระจกด้านหลังนิดหน่อยครับ
ร้านนี้เป็นโรงคั่วหรือ Roaster ด้วย คั่วกาแฟและบรรจุใส่ซองขายส่งด้วย เห็นตีตราและทำ packaging ดูดีสวยงามเน้นขายเป็นธุรกิจหลักเลย
ตามชื่อร้านเค้ามีขายทั้งเครื่องดื่มเน้นกาแฟมากกว่า บวกพวกขนมเบเกอรี่ต่างๆ ชื่อร้านที่ว่า Size S ผมเข้าใจว่าร้านเค้าขนาดเล็กๆกะทัดรัด (ตึกแถวชั้นล่างห้องเดียว) และคาดว่าอีกหนึ่งจุดเด่นที่เป็นไฮไลท์คือ ขนมขนาดไซส์จิ๋วแบบย่อส่วนเหมือนกับของเล่นเลยครับ เข้าใจว่าคงขายคนที่ดื่มกาแฟและอยากหาขนมหวานทานคู่กันตัดแต่ไม่อยากสั่งชิ้นใหญ่ๆจะทานไม่หมดครับ
เมนูกาแฟของร้านนี้จะมีทั้งแบบ Espresso-based ใช้เครื่องชง และแบบ Slow Bar เห็นมีแต่กาแฟดริปนะครับ (ไม่แน่ใจว่ามีอย่างอื่นด้วยหรือเปล่า) เมล็ดกาแฟมีทั้งแบบ Blend และ Single Origin จากหลายแหล่งเลย ส่วนใหญ่มาจากเมืองนอกแหล่งที่เค้าฮิตๆนิยมกัน Ethiopia Kenya Columbia Brazil เห็นมี Panama Geisha ด้วยตอนที่ผมไป แปลว่าร้านนี้เค้าจริงจังเรื่องเมล็ดกาแฟและคัดสรร profile ดีๆมาขายครับ
#### กาแฟและขนมที่สั่ง ####
• Drip Coffee ถ้วยแรกที่สั่งมา Tasting เป็นกาแฟฟิลเตอร์ใช้กระดาษกรองหรือกาแฟดริปเรียกง่ายๆครับ ผมเลือกเป็นเมล็ดกาแฟ Single Origin จาก Kenya ตามรสนิยมความชอบส่วนตัว [ราคาจำไม่ค่อยได้น่าจะประมาณ 120-150 บาทราวๆนี้ มาตรฐานกาแฟ Single Origin] ทางร้านที่เขียนตรงซองไว้ชื่อ Kenya Blackcurrant เพื่อให้ตรงตาม Tasting note เด่นของกาแฟที่คั่วตัวนี้ คือ แบบผลไม้เบอร์รี่ มี acidity เปรี้ยวๆ แผ่นกระดาษ Tasting note ทางร้านไม่มี เน้นใช้พูดคุยกับทางคนชงให้มากกว่า ไม่ได้ทางการ แต่ดูที่ซองกาแฟได้เค้ามีตั้งวางที่ชั้นข้างๆเด่นเลย ผลการ Taste ที่ผมรู้สึกได้
# Aroma กลิ่นหอม floral แบบดอกไม้ตามแบบกาแฟจากแอฟริกา แบบทึบๆ ไม่ bright เหมือนพวก Ethiopia ส่วน Hint ที่เป็นตัวเด่นของกาแฟตัวที่เค้าระบุ Blackcurrant พอดีผมไม่คุ้นกับกลิ่นนี้น่าจะอารมณ์เหมือนลูกอมกลิ่นนี้นะครับ
# Acidity ชัดเจนดี มีความเปรี้ยวติดที่ปลายลิ้น ออกโทนเบอร์รี่ๆ
# Body กำลังดีเลยสำหรับผม ไม่สูง คั่วอ่อนๆน้ำกาแฟสีไม่ดำเข้มมาก ดื่มง่ายๆเหมือนชา aftertaste เลยไม่ยาว ไม่มีความเฝื่อง ดื่มแล้วรู้สึกสบายปากดี เป็นกาแฟแบบ Washed Process แน่ๆ
# Sweetness มีความหวานในตัวน้ำกาแฟ ไม่มีขมติดปลาย ถือว่าดริปมาดีครับ สกัดความหวานออกมา
Tasting note ที่ซอง: Blackcurrant, Berries, Sweet, Tea
• Piccolo Latte [60 บาท .โดยประมาณถ้าจำไม่ผิด] กาแฟถ้วยที่ 2 เลือกสั่งเป็นประจำอีกตัวของผม หรือ shot ลดนมลงครึ่งหนึ่งจาก Latte ใช้เป็น Size S Blend ถามเค้าเหมือนกันว่ามี Honey Blend มั้ย เพราะเคยดื่มแล้วติดใจความหอมมากๆจากร้าน Some Time Blue ที่เค้ารับ blend นี้ไปชงที่ร้าน ทางเค้าไม่มีนะครับ น่าจะเป็นออเดอร์พิเศษที่คั่วให้ร้านนั้นโดยเฉพาะ ไม่เป็นไรลองดู blend ที่ขายในร้านเค้าเอง เค้าบอกว่ามาจาก 3 แหล่ง
# Ethiopia, Washed process /note แบบ Floral, Peach
# Hondurus, Honey process /note แบบ Berry
# Thai, Washed process
หลังจากที่ผมได้ลอง Taste ดู รสชาติกาแฟจะออกเป็นโทนมีกลิ่นดอกไม้ (เด่นช่วงอุ่นๆมาตอนแรก) เบอร์รี่ๆ (ไม่เด่นมาก) รู้สึกกลิ่นไหม้อ่อนๆขึ้นจมูกนิดนึงตอนจิบแรก และก็ตามมาด้วยเป็นนมมีความเปรี้ยวเด่นเลย (ผมว่าลักษณะนี้อยู่ที่โปรไฟล์การคั่วเป็นหลักเลย คั่วสั้นๆประมาณเลย 1st crack มาไม่นาน) ไม่หวานจากการสตรียมนมเท่าไหร่ สรุปคือรู้สึกได้เป็น กาแฟนมเปรี้ยว กลิ่นดอกไม้หอมๆ ติดรสผลไม้อ่อนๆ
• Jaffa mousse [55 บาท] มูสช็อคโกแลตใส่ส้มเชื่อมติดเปลือก มาแบบชิ้นน่ารักๆมาก เล็กกว่าประมาณ 2-3 เท่าของไซส์ทั่วไปที่เห็นตามร้าน ถือว่าหวานแต่กินตัดกับกาแฟก็โอเคดี ส่วนตัวผมว่าราคาขายเทียบจริงๆถือว่าสูงเหมือนกันสำหรับขนมชิ้นเล็กๆเมื่อเทียบกับขนาดใหญ่ปกติ ถือว่าเป็นจุดขายดึงดูดลูกค้าสั่งชิ้นเล็กๆได้พอรู้รสชาติ
### คหสต ###
• ส่วนตัวผมประทับใจกาแฟแบบ Filter ร้านนี้มากกว่า Espresso หลักๆคือเรื่องฝีมือการชงหรือสกัดน้ำกาแฟออกมาครับ ถือว่าวันที่ไปกาแฟดริปทำได้ดีกว่า มีความหวาน ดึงกลิ่นรสของ note กาแฟตัวนั้นออกมาได้ค่อนข้างเต็ม
• ร้านนี้น่าจะเหมาะสำหรับคนชอบดื่มกาแฟแบบ Espresso ที่เน้นติดเปรี้ยว หรือคั่วอ่อนๆสั้นๆ (ตอนที่ไปไม่ได้มีระดับการคั่วให้เลือกสั่งได้ ทำเป็นระดับการคั่วเดียวขาย) โปรไฟล์การคั่วแบบนี้ถือว่าเป็นร้านที่เข้าใจเรื่อง character ของเมล็ดกาแฟเป็นอย่างดี ไม่เน้นคั่วนานไปหรือคั่วแก่แล้วใส่นมแบบตามร้านส่วนใหญ่ ส่วนตัวผมถ้าเป็นกาแฟแบบ Espresso ผมจะชอบแบบไม่ติดเปรี้ยวมากหรือขอแบบคั่วกลางหรือโปรไฟล์ที่เค้าเรียกติดปากว่า Before 2nd crack ถือว่าเป็นระดับการคั่วที่ถูกปากผมมากสุด
• ขนมผมว่าก็โอเคพอได้มีติดหวานสำหรับผม แต่ทานกับกาแฟแบบไม่เติมน้ำตาลเลยก็เข้ากันดีครับ
• บรรยากาศเป็นร้านเล็กๆในซอยอีกทีหนึ่ง อาจไม่สะดวกสำหรับผมที่ให้แวะไปบ่อยๆ ถ้าผ่านไปมีเวลาหน่อยก็แวะได้อยู่ครับ ผมว่าส่วนหนึ่งคือร้านเค้าธุรกิจคือเป็นโรงคั่วบรรจุใส่ซองขายให้ตามร้านกาแฟอีกทีหนึ่งทั่วไปด้วย มีลูกค้าประจำแบบ B2B อยู่แล้ว อย่างร้าน Some Time Blue ที่ผมประทับใจเคยไปนั่งดื่มอยู่ 2 รอบแล้ว
สรุป 3 ดาว
20 Likes0 Comment
