- หน้าแรก
/
- รูป 80/20 Eighty Twenty
😆👍 สุดยอดร้านอาหารไทยสุดสร้างสรรค์🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
🇹🇭 80/20 - เอ็ทตี้ ทเวนตี้
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
🎖 No.47 Asia's 50 Best Restaurant - อันดับ 47 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย
🍴 Innovative - อาหารเชิงนวัตกรรม
🎗 [Intro] หลังจากปลดล็อคดาวน์ 80/20 ห้องอาหารไทยระดับ 1 Michelin Star ได้กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งโดยนำเสนอเซ็ตเมนูที่มีขนาดเล็กลงและมีราคาเข้าถึงได้ง่ายขึ้นจึงเป็นโอกาสดีที่เราจะกลับไปลองชิมดูอีกครั้ง
🎗[ The Place] ตัวร้านตั้งอยู่บริเวณมุมถนนย่านเจริญกรุง ลูกค้าที่นำรถมาเองสามารถเข้าจอดได้ที่ Yip In Tsoi & Co. Limited บริเวณหน้าร้านมีเคาน์เตอร์ Reception และห้องที่เชฟใช้เก็บของหมักดองต่าง ๆ วางเรียงกันตั้งเเต่พื้นจรดเพดาน ภายในตกแต่งแบบกึ่งอินดัสเทรียลสังเกตได้จากการเลือกใช้ผนังคอนกรีตและอิฐเปลือย โต๊ะอาหารถูกจัดเรียงในเเนวยาว บนผนังมีรูปวาดสองมิติแสดงถึงการกินอยู่แบบไทยโบราณในขณะที่ผนังฝั่งซ้ายริมถนนถูกกั้นด้วยกระจกใสทำให้ร้านดูโปร่ง โล่ง ไม่อึดอัดตา ฝั่งขวาเป็นครัวขนาดใหญ่ที่กินพื้นที่เกือบครึ่งหนึ่งจากทั้งหมด ที่มาของชื่อร้าน 80/20 ต้องย้อนกลับไปในช่วง 5 ปีก่อนสมัยที่ร้านเปิดใหม่ ๆ เชฟได้นำเสิร์ฟอาหารสไตล์ตะวันตกโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่น 80% ผสมผสานกับวัตถุดิบนำเข้าอีก 20% ประกอบกันเป็น Tasting Menu หลักของทางร้าน แต่หลังการปิดปรับปรุงครั้งใหญ่ทางร้านได้เปลี่ยนมานำเสนออาหารในรูปแบบ Innovative Thai Cuisine ทั้งยังเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในประเทศไทยตั้งเเต่ภาคเหนือจรดภาคใต้เกือบ 100% เลยทีเดียว
🎗[The Food] แต่เดิม Tasting Menu ของทางร้านจะนำเสิร์ฟเมนูจำนวน 13-Course ซึ่งจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลแต่ด้วยสถานการณ์ปัจจุบันทำให้เชฟปรับจำนวนคอร์สเเละราคาเสียใหม่เป็น 5-Course ที่ราคา 1,900++ บาทเท่านั้น โดยแบ่งออกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย 3 อย่างรวมกันเป็น 1 คอร์ส อาหารจานหลัก 3 อย่าง และของหวานอีก 1 อย่าง โดยมีจานที่ทำออกมาได้โดดเด่นมาก ๆ คือ
✨ Pla Muak Sod – Marinated Fresh Squid, Chili Vinaigrette
สลัดปลาหมึกเส้นซอสซีฟู้ดใส
เมนูที่ดีที่สุดในวันนี้คือสลัดปลาหมึกที่เชฟได้นำปลาหมึกมาฝานเป็นเส้นคล้ายก๋วยเตี๋ยวทานแล้วให้ความนุ่มและหนึบเป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบสีเหลืองคือมะยงชิด ล้อมรอบด้านนอกด้วยแตงกวาญี่ปุ่นฝานบาง ๆ เพิ่มมิติความกรอบและช่วยเรียกความสดชื่น ด้านบนทอปด้วยใบผักชีและดอกผักชี น้ำซอสด้านล่างคือวินิแกรตหรือน้ำสลัดรสเปรี้ยวที่มีส่วนผสมของพริกมีรสเผ็ดนิด ๆ ช่วยดึงให้จานนี้ยังคงมีรสชาติแบบไทย ๆ แม้หน้าตาโดยรวมจะออกไปทางอาหารเชิงนวัตกรรมก็ตามที (15/20)
✨ Kai Tai Nam – Roasted Chicken with Turmeric, Curry Rice & Local Mushroom
ไก่ใต้น้ำ ข้าวอบสมุนไพร และเห็ดพื้นบ้าน
สำหรับเมนคอร์สจานนี้คือไก่ไต้น้ำ เชฟเสิร์ฟอกไก่มาให้ชิ้นค่อนข้างใหญ่ ทานกับซอสแกงขมิ้นรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ทั้งยังมีอโรม่าและกลิ่นหอมแตกจมูก ฝั่งซ้ายมือคือสลัดเห็ดพื้นบ้านย่างบนเตาถ่านจนสุก จากนั้นพนักงานจะตักข้าวที่หุงกับพริกแกงขมิ้นในหม้อดินเผาลงไป ตัวข้าวเองก็ทำออกมาได้ดีจนอยากขอสูตรเชฟไปทำเองบ้าง ข้าวมีความหอมจากสมุนไพร ไม่แห้งและไม่แฉะจนเกินไป (15/20)
✨ White Coconut Textures
มะพร้าว
ของหวานปิดท้ายมื้ออาหารเชฟเลือกใช้มะพร้าวเสิร์ฟมาในรูปแบบ Different Textures โดยมีองค์ประกอบของเค้ก โฟม ครัมเบิ้ล และไอศกรีมตรงกลางเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายแตกต่างกันออกไป (15/20)
🎗 [Conclusion] รสชาติอาหารยังคงอร่อยไม่ต่างจากเดิมแต่หากมองในแง่เทคนิคการปรุงแล้วนับว่าทุกจานมีความซับซ้อนลดลงไปพอสมควร ผลที่ตามมาคือลูกค้าทั่วไปอาจจะเข้าถึงอาหารของ 80/20 ได้ง่ายขึ้นแต่สำหรับเหล่า Foodies อาจมีบางคนไม่ถูกใจนัก ราคาอาหารค่อนข้างเป็นมิตรแต่ด้วยจำนวนคอร์สเพียง 5 คอร์สทำให้ยังเรียกว่าอิ่มได้ไม่เต็มปาก เราขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ที่ยังไม่เคยลิ้มลองอาหารไทยสไตล์นี้หาโอกาสเข้าไปลองชิมดูเพื่อเพิ่มประสบการณ์การทานอาหารไทยที่แตกต่างออกไปและไม่ซ้ำใคร
📃 5-COURSE TASTING MENU (1,900++/p)
Umami Tomato
มะเขือเทศคอมบุ
Grilled Chicken Oyster & Thai Aroma
ไก่ย่างส้มซ่าพริกเกลือ
Pla Muak Sod – Marinated Fresh Squid, Chili Vinaigrette
สลัดปลาหมึกเส้นซอสซีฟู้ดใส
Kai Toon Kao Pod – Corn Chawanmushi
ไขตุ๋นข้าวโพด
Steamed Local Fish, Fermented Tofu, Pickled Vegetables
ปลานึ่งซอสเต้าหู้ยี้ผักดอง
Kai Tai Nam – Roasted Chicken with Turmeric, Curry Rice & Local Mushroom
ไก่ใต้น้ำ ข้าวอบสมุนไพร และเห็ดพื้นบ้าน
White Coconut Textures
มะพร้าว
🏵 Score:
👍 ร้านอาหารไทยสุดสร้างสรรค์ที่ปรับตัวมาเสิร์ฟเซ็ตเมนูขนาดเล็กและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น
อาหาร : 14.5/20
ราคา : 🌟🌟🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟🌟
อัตลักษณ์ : 🌟🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 15/20
📍 Visit: Mar 2021
🏠 Location: 1052-1054, ซอยเจริญกรุง 26, เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
🚗 Parking: จอดที่ Yip In Tsoi & Co. Limited (ค้นหาชื่อใน Google Maps)
🕕 Operating Time: พุธ-อาทิตย์ 18.00-23.00
💰 Price: 1,900-3,500++/p
📞 Tel: 099-118-2200
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.8020bkk.com
🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
0 Like0 Comment
