- หน้าแรก
/
- รูป Guilty Bangkok
GUILTY ห้องอาหารลาตินอเมริกันแห่งใหม่ของกรุงเทพฯใครเป็นแฟน AQUA Bar ของโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ น่าจะได้เห็นว่ามีเพื่อนบ้านใหม่เพิ่งเปิดตัวขึ้นมานั่นคือ กิลตี้ (Guilty) ห้องอาหารใหม่กับอาหารสไตล์ลาตินอเมริกันที่เพิ่งเปิดตัวไปได้ไม่นาน
.
ที่นี่ได้ตัวเชฟคาร์ลอส โรดริเกซ (Carlos Rodriguez) เชฟชาวเวเนซูเอลา ที่เคยผ่านงานร้านเม็กซิกัน Mejico, ร้านอาหาร Gaggan และร้านที่เน้นเมนูเนื้ออย่าง Meatlicious ของเชฟ Gaggan Anand แน่นอนว่าด้วยความที่เป็นชาวลาตินอเมริกาอยู่แล้วจึงเข้าใจถึงรสชาติอย่างดี รวมถึงเข้าใจวัฒนธรรมการกินแบบคนลาติน โดยเชฟได้นำเอาทั้งอาหารเม็กซิกัน อาหารนิเคอิแบบเปรู ตลอดจนสเต๊กแบบบราซิเลียนมาผสมผสานไว้ในที่เดียว
.
แน่นอนว่าเชฟคาร์ลอสอยากให้ทุกคนที่มา Love at first bite ตามไฟนีออนของร้านที่อยากให้เรากิน แม้ว่าจะ Guilty ก็ยอม นอกจากนี้ยังมีซิกเนเจอร์ค็อกเทลคอนเซปต์ลาตินอเมริกัน และไฮไลต์ช็อตปาร์ตี้ที่นำออกมาเสิร์ฟเป็นช็อตตลอดมื้ออาหาร
.
เริ่มจาก Holy Guacamole! ซิกเนเจอร์กัวคาโมเล่ที่นำมาบดด้วยครก ทำสดใหม่ให้เรากินกับตอติญา หรือขนมปังข้าวโพดที่มาพร้อมเครื่องเทศต่าง ๆ ส่วนเซวิเช่เชฟทำออกมาหลายแบบ อาทิ Robalo En Leche De Tigre Ceviche เซวิเช่ปลากะพงกับไทเกอร์มิลก์ น้ำมันพริก แต่ที่น่าสนใจก็คือมีมันหวานมาด้วย อีกสูตรเป็น Toda La Vida Ceviche เซวิเช่ปลาฮามาจิที่ใส่พริกเหลืองมากด้วยทำให้น้ำออกสีเหลือง มีแป้งข้าวโพดกรอบมาเพิ่มสัมผัส
.
นอกจากนี้ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง Jicama Mango Salad สลัดมะม่วง มันแกว และอะโวคาโด ที่ยำมากับส้มจี๊ด Croquetas De Cangrejo โครเกตปูที่มีทารากอนมาโยสำหรับจิ้ม Kamado Grilled Hokkaido Scallops หอยเชลล์ย่างที่ครัชด้านนอกด้วยคีนัวร์มาพร้อมซอสพริกเหลือง และ Barbacoa Wagyu Beef ทาโก้เนื้อวากิวรมควัน พริกปาปริการมควัน และซอสถั่ว
.
ส่วนเมนคอร์สแบบลาตินก็จะมีจุดเด่นที่การย่างเตาถ่าน Giant Hibachi BBQ Gambas เชฟนำเอากุ้งไปย่างก่อนแต่เสิร์ฟบนเตาฮิบาชิแบบญี่ปุ่นให้ร้อนนาน มาพร้อมไอโอลีพริกและมะนาว เช่นเดียวกับ Smoked Hibachi BBQ Pork Belly หมูสามชั้นหมักเครื่องเทศแล้วรมควัน มาพร้อมซอสของเชฟที่คล้ายแจ่ว กินกับพริกย่าง
.
อีกไฮไลต์เป็น Busyu Wagyu Striploin Grade A5 - Saitama Prefecture เนื้อวากิวจากไซตามะที่ย่างมาบนหินเกลือหิมาลายัน และ Lubica Chilena Y Cartagena Rice ปลาซีบาสชิเลียนอบมาพร้อมกับข้าวสีชมพูแบบเปรูที่เชฟนำเอาอาหารทะเลมาหุงด้วยทำให้ได้รสแน่น ๆ เชฟเสิร์ฟไซส์ดิชอย่างมันหวานทอด มันบดทรัฟเฟิล และข้าวโพดย่างเครื่องเทศ
.
ส่วนของหวานเชฟก็นำเอาเมนูยอดนิยมของคนลาตินอย่าง Churros de Naranja ชูโรสรสส้มมะนาวจิ้มกับช็อกโกแลต Mango Latino เค้กมะม่วงสไตล์เม็กซิกัน ชีสเค้กมะม่วงกับมะม่วงสดและซอร์เบลูกแพร์ และ Tres Leches de Maracuya สปองจ์เค้กอัลมอนด์กับนมข้นหวานและซอสรัมมะพร้าว
.
ใครกำลังมองอาหารอาหารลาตินแนะนำให้มาลองที่ GUILTY ห้องอาหารลาตินอเมริกันแห่งใหม่ล่าสุดของกรุงเทพฯ
0 Like0 Comment
