- หน้าแรก
/
- รูป Counter Culture Bangkok (Co-Cooking Space)
5.0
บรรยากาศ
Mioorto ~Omakase Cucina Italiana~ …เมื่อเชฟเจ้าของ Omakase ชื่อดังจาก Nagoya มาจัด Omakase รอบพิเศษครั้งแรกที่เมืองไทยเมื่อเชฟ Kenji Muto จากร้าน Omakase ชื่อดังแห่งเมือง Nagoya ประเทศญี่ปุ่น ที่ผสมผสานอาหารอิตาเลียนและญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน บินมาเปิดรอบพิเศษเพียง 5 วันในเมืองไทย ผมเลยอดไม่ได้ต้องไปลองแล้วแวะมาเล่าให้เหล่าผู้ที่ชื่นชอบ Omakase และ Fine Dining ฟังกันซักหน่อย โปรเจคนี้ ได้คุณโอม (produced by Khun Ohm) และร้าน Counter Culture ร่วมกันจัดขึ้นเป็นพิเศษ ที่บอกเลยว่าแรร์มากๆ เพราะขนาดจะไปทานที่โน่นเค้ายังรับแค่รอบละ 6 คน แต่คราวนี้เชฟปิดร้านมาจัดที่ไทย รอบละ 8 ที่นั่งแบบ exclusive สุดๆ
คอร์สที่ผมได้ทานมีทั้งหมด 13 จานครับ จะเล่าไล่ให้ฟังไปตามลำดับดังนี้
‘Fried Matcha Ravioli with Italian ricotta cheese and Thai mangosteen’ เปิดด้วยราวิโอลีทอดรสชาเขียวใส่ริคอตต้าและมังคุดให้สมกับกานมาไทยแล้ว mixed กับผลไม้บ้านเราเป็นคำแรก
‘Zuchini and prosiutto quiche, boiled Japanese red bean curd in balsamic vinegar, baked seafood risotto’ จานที่สองที่จัดวางมาสวยงาม มีทั้งรีซอตโต้ทะเลอบหอมๆ คีชอบใหม่ๆสูตรเฉพาะ โรยกลีบดอกไม้
‘Homemade Karasumi, Homemade Pasta(Kitara)’ พาสต้าโฮมเมด กับ คาราซุมิ(รังไข่ของปลากะบอกที่ทำมาหมักแล้วตากแห้งของดังจากนางาซากิ)
‘Cappn tuna, Basil paste, steamed salmon, bread salad, Thai tiger prawn, vegetables’ เมนูขึ้นชื่อจากแคว้น Liguria ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศอิตาลี ที่เชฟจัดหลายเอเลเมนท์มาพิมพ์ทรงกระบอกออกมาสวยงาม และรสชาติดีออกมาสดชื่นมาก
‘Japanese fresh fish carpaccio, Stone Snapper with grated onion, Italian capers and whole grain mustard sauce, Kenken bonito with homemade dried tomato sauce, Red squid qith homemade yuzu pepper sauce. Pickled ginger’ จานแสนสวยที่ใช้ปลาดิบจากญี่ปุ่นมาทำทานกับซอสามชนิดที่ดีไซน์มาลงตัวกับแต่ละคำ
‘Handmade tortellini in broth’ จานซุปกับ broth ที่ทำต้ทมจากไก่และเนื้อ ใส่ ทอร์เทลลินีชิ้นพอดีคำ
‘Handmade Lasagna’ ลาซานญ่าอบใหม่ๆ จากเนื้อและหมูราดด้วยไวท์ซอส
Main dish : ‘Oven-baked lamb loin on the bone with herbs and breadcrumbs red wine sauce with citrus fruits. Carponata’ จานหลักของมื้อนี้ เป็นแลมป์ลอยน์ อบร้อนๆราดซอสไวน์แดงผสมผลไม้ และมี คาโปนาต้า หรือสตูว์ผักให้ทานแกล้ม เนื้อแกะไม่มีกลิ่นสาปหอมทานง่ายอร่อยเลย
‘Porcini mushroom and various mushroom risotto. Italian Carnaroli rice’ รีซอตโต้เห็ดหอมๆผัดใหม่ๆ อร่อยจนผมต้องขอเติม
มาต่อด้วยของหวาน ที่เรียงตามกันมาอีกสามจาน เริ่มจาก ‘Three kinds of homemade gelato : caramel, matcha and black pepper’ เจลาโต้หอมๆที่แอบว้าวกับรสพริกไทยดำ ตัวคาราเมลก็เข้มข้นสุดๆ ‘Panna cotta’ พานาคอตต้ากึ่งไทย ที่ใช้เสาวรส และลิ้นจี่มาตัดเลี่ยนได้ดี ก่อนจะจบด้วย ‘Tiramisu’ แสนละมุน
คอร์สพิเศษนี้จัดขึ้นช่วงวันที่ 5 – 9 มิ.ย. นี้เท่านั้นครับ โปรเจคพิเศษแบบนี้บอกเลยว่าหาโอกาสมาทานที่บ้านเรายากมาก ใครที่สนใจอยากลองมื้อพิเศษเช่นนี้ รอติดตามที่ IG : @producedbykhunohm และ @counterculturebkk กันไว้ได้เลยได้รีบจองกันก่อนจะเต็ม
วันที่ : 05-09.06.24
พิกัด : Counter Culture
#Mioorto #Omakase #producedbyKhunOhm #CounterCulture
0 Like0 Comment
