- หน้าแรก
/
- รูป Kwann Restaurant Nysa Hotel Bangkok
บรรยากาศ • ร้าน Kwann หรือ ควัน ที่มาในคอนเซปของการ Charcoal Grill และ Smoke
ร้าน Kwann หรือ ควัน ที่มาในคอนเซปของการ Charcoal Grill และ Smoke โดยเชฟโจ และเชฟเซ็ฟ จากร้าน Nawa- 5 Course -
🌟Snack🌟
🦪Raw Phetchaburi Oyster - หอยนางรมสดๆเสริมรสชาติมาด้วย Coconut Nam Prik Pao ที่อยู่ด้านล่าง ท็อปด้วย Smoked Coconut Cream นวลๆ พร้อม Caviar และ Finger Lime
🫛Fire Sauteéd Green Beans ”Kra Tong Thong“ - กระทงบางกรอบทำจาก Seaweed Batter ใส่ด้านในไว้ด้วยฟิลกรึบๆของ Sea Grape Paste พร้อมฟิลกรุบๆมันๆของเม็ด Green Bean และ Sweet Bean ปิดท้ายด้วย Truffle ด้านบน
🥩Thai Wagyu Beef Tartare - เนื้อไทยวากิวสับมือที่ผ่านการ Grill มาเล็กน้อย ปรุงรสด้วย Beef Garum หรือน้ำปลาเนื้อสไตล์กรีกและ Chili Paste Powder ในกลิ่นอายความหอมของข้าวคั่วและผักชีลาว พร้อมความนวลของ Smoked Egg Yolk ทานคู่ Charcoal Rice Cracker
🌟Appetizer🌟
🦐Thai Style Aguachile White Prawn - เสิร์ฟมากับ Taro Chips ขนาดพอดีที่จะท็อปด้วยกุ้งที่นวลมาด้วยอะโวคาโดและรสเปรี้ยวของมะม่วงใน Sour Mango Vinaigrette
🌟Soup🌟
🍲”Tom Kati“ Smoked Coconut Soup - ผสานความหอมของกะทิเข้ากับกะปิได้อย่างลงตัวพร้อมเนื้อกุ้งกรุบๆ เนื้อเห็ดกรึบๆ และ Crispy Shallots กรอบๆ
🌟Main - เสิร์ฟให้กินแบบกับข้าวที่เลือกได้ระหว่างข้าวสังหยดจากยโสธร และข้าวหอมมะลิจากพัทลุง🌟
🦐Nam Prik Ga La Goong - น้ำพริกและกุ้งย่างหอมรมควัน พร้อมความกรุบกรอบของกะทิที่ผัดจนแตกมัน ทานคู่กับผักตามฤดูกาล
🐟Lightly Smoked Local White Fish Salad - ซาซิมิปลากะมงพร้าวที่ราดมาด้วย Spicy Tomato Vinaigrette ท็อปด้วยความหวานของ Compressed Watermelon พร้อมความหอมของตะไคร้และหอมแดง
🥬Grilled Leek with Oyster Sauce - กระเทียมต้นย่างนุ่มๆ เสริมรสชาติด้วยซอสหอยนางรมสูตรของทางร้านเอง พร้อมสัมผัสกรึบๆของหอยลาย ปิดท้ายด้วยซอส Garlic Chili
🥩Fire Roasted NK Wagyu - เนื้อส่วน Hanger ที่อยู่ติดกับเครื่องใน เสิร์ฟพร้อมมัสมั่นที่เสริม texture ให้เข้มข้นด้วยการใช้ช็อคโกแลตแทนถั่ว
🌟Dessert🌟
🍍Grilled Pineapple Sorbet - เปรี้ยวเด่นในรสสับปะรด พร้อมความกรุบกรอบของหอมแดงเจียว
🌽Coconut and Corn Butter Ice-Cream - หวานๆนวลๆในเนื้อไอศครีมนุ่มๆ โฟมข้าวโพดเนียนๆ พร้อม Coconut Meringue หอมๆ
0 Like0 Comment
