- หน้าแรก
/
- รูป เจ๊ไฝ ประตูผี
มิชลินสตาร์ข้างถนน กับรสชาติในตำนาน และเมนูสุดอลังการเจ๊ไฝ เป็นหนึ่งในร้านที่สายกินทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นสายกินรุ่นเก๋าหรือสายกินรุ่นใหม่ เพราะร้านมันเปิดมานานมากกกก เราได้มากินตั้งแต่สมัยเรียนประถมอ่ะ คือยังไม่มีคิว ไม่มีเมนูไข่เจียวปู และราคาอาหารเฉลี่ยประมาณ 200-400 บาทต่อจาน แน่นอนว่าวันนี้ผ่านมาเป็น 10 ปีย่อมมีอะไรเปลี่ยนแปลงไป
ข้อแรก คิว! หลังจากเจ๊ไฝได้ดาวดวงที่หนึ่งมาครองเมื่อช่วง 2-3 ปีที่แล้ว แน่นอนว่าเจ๊ไฝจะไม่ได้ตกอยู่ในความสนใจแค่คนไทยที่ไข่เจียวปูแน่นๆ ในไอจีแล้วอยากมากิน แต่กลายเป็นจุดสนใจของคนทั่วโลก แม้แต่ Netflix ก็ยังเคยมาถ่ายทำสารคดีของเจ๊แก เพราะคิวมันถึงได้มหาศาลมาก ทรคิส่วนตัวของเราคือการจองผ่านอีเมล์ ให้ใช้ gmail เพราะมันสามารถตั้งเวลาส่งได้ เราลองแบบนี้มา 2 รอบแล้ว ได้คิวทั้งสองรอบ
ด้านต่อมาคือราคาอาหาร กลายเป็นเฉลี่ยต่อจานมากกว่า 500 บาท! ซึ่งของพวกนี้มันย่อมมีที่มาที่ไป หนึ่งคือวัตถุดิบ ต้องยอมรับจริงๆ ว่าพวกอาหารทะเลนั้นสดจริง และใหญ่มากจริงๆ เป็นเกรดที่ทำกินที่บ้านก็ไม่ซื้อเกรดนี้ เพราะมันดีเกินไป กลัวทำออกมาแล้วเสียของ แต่ด้วยรสมือที่ไว้ใจได้ของเจ๊ไฝ ทำให้มั่นใจได้ว่า จะสั่งอะไรเมนูไหน อย่างน้อยรสชาติไม่ต้องไม่ขี้เหร่แหละ อย่างน้อยรสชาติก็จะคงที่มากๆ เพราะทุกจาน เจ๊ไฝผัดเองกับมือ
มาถึงในส่วนของเมนูอาหารกันบ้าง นอกจากไข่เจียวปูแล้ว เมนูในความทรงจำที่ทำให้เราอยากกลับมากินเจ๊ไฝอีกครั้งหลังจากห่างหายไปหลายปีคือ “ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล” เส้นใหญ่ผัดหอมกลิ่นกระทะไหม้กับซีฟู้ดตัวโตๆ ใส่ไข่นิดหน่อย ผัดมาแบบบแห้งๆ รสชาติถูกปรุงออกมาได้พอดิบพอดี แต่ก็สงสัยไม่ได้ สมัยก่อนมันอร่อยกว่านี้รึเปล่านะ เพราะรสชาติมันคล้ายๆ แต่ก็ไม่เหมือนในความทรงจำซะทีเดียว แต่ก็ไม่กล้าฟันธง เพราะก็ไม่ได้กินมาหลายปีแล้ว แต่นับว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วที่อร่อย ถ้าใครมาเจ๊ไฝก็คงแนะนำเมนูนี้ให้สั่ง
ในด้านของเมนูมหาชนอย่างไข่เจียว บอกเลยว่าความมหัศจรรย์คือตอนที่ได้ผ่าไข่ออกมา แล้วเห็นปูอัดแน่นๆ รสชาติก็คือไข่เจียวปูแหละ แค่ปูมันเยอะมาก สด และหวานตามธรรมชาติ ส่วนราดหน้าก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้สเน่ห์ความหอมกระทะไหม้ของเจ๊ไฝไปเต็มๆ ในส่วนของโจ๊กแห้งนั้น มันคือโจ๊กที่ข้นมากๆ ชนิดที่ตักแล้วคว่ำช้อนก็ไม่ตกเหมือนไอศกรีม blizzard และจานสุดท้ายที่สั่งวันนี้คือปูผัดผงกะหรี่ ปูใหญ่ ไข่ร่วน
สรุปโดยรวมแบบส่วนตัวเลยนะ ใครที่ยังไม่เคยมากิน ก็อยากให้ลองมากินสักครั้งนะ มาลองรสชาติที่เป็นตำนาน มาลองนั่งร้านที่คนทั่วโลกอยากมา มันไม่ได้ธรรมดาขนาดนั้นหรอก ไม่งั้นเจ๊แกจะมี #lmwn
0 Like0 Comment
