- หน้าแรก
/
- รูป The Water Library เซ็นทรัล เอมบาสซี่
👍 สุดยอดร้านอาหารเวสเทิร์นไฟล์ไดนิ่ง🇹🇭 The Water Library - เดอะ วอเตอร์ ไลบรารี่
🍴 Modern Cuisine - อาหารโมเดิร์น
👨🏻🍳 Chef Oliver Drug - เชฟโอลิเวอร์ ดรูก
🎗 [INTRO] The Water Library เป็นหนึ่งในห้องอาหาร Fine Dining ที่เปิดทำการมานานเกินกว่า 10 ปีทั้งยังมีลูกค้าเก่าแวะเวียนกลับมาชิมกันอยู่เป็นประจำ ไม่นานมานี้ทางร้านได้คว้าตัว Head Chef คนใหม่ชาวออสเตรียนามว่า Oliver Drug ซึ่งการันตีความสามารถด้วยประสบการณ์การร่วมงานกับห้องอาหารระดับ MICHELIN Star หลายแห่งในยุโรปมานานเกินกว่า 10 ปีเลยทีเดียว
🎗 [THE PLACE] The Water Library ปัจจุบันย้ายมาตั้งอยู่บนชั้น 5 ของห้างสรรพสินค้า Central Embassy ไม่ไกลกันกับอีกหนึ่งห้องอาหารในเครืออย่าง Hong Bao บริเวณทางเข้าร้านออกแบบในสไตล์รัสติคแลดูคล้ายกันกับส่วนฐานของหอไอเฟลโดยมีแผนกต้อนรับคอยตรวจสอบการจองและมีจุดสำหรับจำหน่ายของหวานอีกด้วย ภายในร้านตกแต่งให้มีความแคชวลแต่ยังคงไว้ซึ่งความหรูหรา เคาน์เตอร์โดนเด่นด้วยแก้วไวน์คุณภาพดีครบทุกประเภท ข้าง ๆ กันเป็นห้องสำหรับเก็บไวน์ โซฟาสีแดงนั่งสบายพร้อมกับฉากหลังเป็นกระจกเงาทำให้พื้นที่ห้องรับประทานอาหารหลักดูกว้างขวางมากยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้เลือกจองพื้นที่ด้านหลังของร้านซึ่งโดดเด่นด้วยโต๊ะพร้อมด้วยทัศนียภาพของตึกระฟ้าน้อยใหญ่โดยรอบผ่านกระจกใสที่สูงจากพื้นจรดเพดาน ส่วนใครที่ช่างสังเกตอาจเห็นภาพและงานศิลป์ต่าง ๆ ที่ยกมาจากสาขาเดิมที่จามจุรีสแควร์รวมไปถึงชั้นวางขวดน้ำเปล่าที่วางเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ อีกด้วย
🎗 [THE CHEF] เชฟ Oliver Drug เกิดและเติบโตในกรุง Vienna ประเทศออสเตรีย Vendôme (3 MICHELIN Stars ในขณะนั้น), Das Loft (1 MICHELIN Star) รวมไปถึงการเป็นหนึ่งในผู้ช่วยคนสำคัญของเชฟ Juan Amador ในการพาห้องอาหาร Amador คว้ารางวัล 3 MICHELIN Stars มาครองได้สำเร็จอีกด้วย ในช่วงต้นปีที่ผ่านมาเขาเดินทางมาออกงานอีเว้นต์กับห้องอาหาร The Water Library ร่วมกับเชฟ Juan Amador และได้รับการทาบทามให้ย้ายมาดำรงตำแหน่งเป็น Head Chef คุมห้องครัวที่นี่อย่างเต็มตัวนั่นเอง
🎗 [THE FOOD] The Water Library นำเสนอ Tasting Menu ทั้งหมด 2 รูปแบบคือ Classic (4,500++) ที่นำเสนอจานยอดนิยมของลูกค้าขาประจำตั้งแต่ร้านสาขาเดิมและ Rainy Romance (4,900++) ซึ่งเป็นเมนูที่ได้รับการรังสรรค์ขึ้นใหม่โดยเชฟ Oliver Drug ซึ่งผ่านการคิดค้นและปรับปรุงจนได้ออกมาเป็นจานที่มีความซับซ้อนและเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์เทียบเคียงได้กับร้านอาหารระดับสูงในยุโรป ส่วนใครที่มีเวลาไม่มากก็สามารถเลือกสั่งรายการแบบ À La Carte มาชิมได้ตามใจชอบเช่นกัน รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายอันเนื่องมาจากเจ้าของร้านคือคุณพจน์ ลี เป็นนักสะสมไวน์ตัวยงทั้งยังนำเข้าไวน์จากหลากหลายแหล่งทั่วโลกเข้ามายังประเทศไทยด้วยตัวเอง สำหรับจานที่เตรียมออกมาได้โดดเด่นในวันนี้คือ
✨ Carabineros Ceviche
cucumber, avocado, cilantro
Ceviche ที่ได้จากการนำกุ้งแดง Carabinero จากประเทศสเปนที่ผ่านการแช่ในน้ำมันมะกอก เกลือ และผิวมะนาวจับคู่มากับซอส Ceviche ที่นำเสนอให้ออกมามีความโมเดิร์นมากยิ่งขึ้น ยังมีความเปรี้ยวที่ได้จากแตงกวาดอง มะเขือเทศเขียว มะนาวนิ้วมือคาเวียร์ และหอมแดงดอง เชฟตัดด้วยความฉุนที่ได้จากน้ำมันผักชี นอกจากนี้ยังมีอโวคาโดครีมและอโวคาโดย่างช่วยผสานเนื้อสัมผัสของทุกองค์ประกอบให้เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ (15/20)
✨ Patagonian Toothfish
N25 caviar, beetroot, chervil
Patagonian Toothfish จากทะเลลึกฝั่งอเมริกาใต้มีเนื้อสัมผัสที่เฟิร์มและสู้ฟันพอเหมาะ ด้านบนท็อปด้วยคาเวียร์ N25 จากประเทศจีนซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์คาเวียร์ที่ทำออกมาได้ดีและมีเอกลักษณ์สูงมาก ๆ เชฟเสิร์ฟมากับมันฝรั่งและบีทรูทซึ่งมีระดับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน จากนั้นราดด้วยซอส Buerre Blanc ให้ความเปรี้ยวมาตัดกันกับความเค็มของคาเวียร์และเอิร์ธโทนของบีทรูท นอกจากนี้ยังมีไข่ปลาแซลมอนใส่มาด้วย สุดท้ายคือความฉุนของน้ำมัน Chervil ช่วยบาลานซ์โทนของรสชาติและกลิ่นให้สมดุลมากขึ้น (15/20)
✨ A4 Striploin
artichoke barigoule, black garlic, taliaga olive, lemon & vanilla jam
เนื้อวัววากิวระดับ A4 จากประเทศญี่ปุ่นที่เชฟนำไป Glazed ด้วยแยมเลมอนและวานิลลาเพื่อให้อโรมาหอม ๆ กลืนกับเข้าไปกับมันเนื้อ ข้าง ๆ กันคือมันฝรั่งที่นำไปกงฟีจนนุ่ม ด้านบนโรยด้วยโรสแมรี่และมะกอกดำ Taliaga แห้ง ชิ้นแก่นตะวันเตรียมมาในลักษณะของ Barigoule สุดคลาสสิค ยังมีครีมของกระเทียมดำช่วยเพิ่มความฉุน ไฮไลท์ของจานนี้คือซอสที่เตรียมมาจาก Jus วัวเข้มข้นผสมกันกับส่วนต่าง ๆ ของหัวลูกวัว ไขกระดูก เห็ดชิตาเกะ และเมล็ดมัสตาร์ดโดยเชฟเตรียมออกมาได้อย่างน่าประทับใจจนเราต้องขอเพิ่ม (15/20)
🎗 [WHY GO] ถึงแม้ว่า The Water Library จะมีทำเลตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าแต่ภายในร้านได้รับการออกแบบมาอย่างดีเพื่อมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าทุกคนได้ตลอดทั้งมื้อ สำหรับเพื่อน ๆ ที่อาจคุ้นเคยกับ Classic Tasting Menu เราขอแนะนำอย่างมากให้ลองเปิดใจชิม Seasonal Tasting Menu ของเชฟ Oliver Drug ซึ่งผ่านการคิดค้นมาอย่างดีสังเกตได้จากองค์ประกอบที่หลากหลายในอาหารทุกจานแต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้าใจได้ง่ายและสร้างความประทับใจให้กับเราได้อย่างคาดไม่ถึง
📃 RAINY ROMANCE (4,900++)
Bread & Butter
Amuse Bouche
a little welcome
Purple Rain
vodka, blue curacao, cranberry, grenadine
Carabineros Ceviche
cucumber, avocado, cilantro
Deconstructed Onion Soup
scallop, onion soup sago, epoisses cheese foam
Patagonian Toothfish
N25 caviar, beetroot, chervil
A4 Striploin
artichoke barigoule, black garlic, taliaga olive, lemon & vanilla jam
Pre Dessert
mandarin, pomelo, yogurt foam
Wild Honey & Pear
pear sorbet, honey foam, honeycomb, brown butter cake, honey tuile
Petit Four (3 pcs)
selection of homemade sweet treats
📌 Score:
👍 สุดยอดห้องอาหาร Fine Dining บรรยากาศดีที่พัฒนาเมนูใหม่ ๆ ออกมาได้อย่างต่อเนื่อง
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 15/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
ระดับการบริการ (Level of Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Jul 2024
🏠 Location: ชั้น 5 ห้างสรรพสินค้า Central Embassy, ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี, เขตปทุมวัน, กรุงเทพมหานคร 10330
🚗 Parking: จอดรถที่ Central Embassy
🕚 Operating Time: 11.00-22.00
💰 Price: 4,500-4,900++
📞 Tel: 065-254-9645
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://waterlibrary.com
0 Like0 Comment
