- หน้าแรก
/
- รูป LØYROM Restaurant
👍 ร้านอาหารร่วมสมัยบรรยากาศดีในซอยอรรถกวี🇹🇭 Løyrom - ลอยรอม
🍴 Contemporary - อาหารร่วมสมัย
👨🏻🍳 Chef Puwadol Assavadathkamjorn - เชฟภูวดล อัศวเดชกำจร (เชฟต็อบ)
🎗️ [INTRO] Løyrom เป็นห้องอาหาร Fine Dining ที่อาศัยเทคนิคและกลิ่นอายของอาหารฝั่ง Scandinavia มาปรับใช้เข้ากันกับวัตถุดิบท้องถิ่นไทยไอ้อย่างน่าสนใจ ตัวร้านได้ชื่อมาจากชื่ของไข่ปลาเทร้าต์ป่าในแถบ Scandinavia ซึ่งมีลักษณะเป็นเม็ดกลม ๆ ขนาดเล็กหาชิมได้ยาก
🎗️ [THE PLACE] ทำเลของ Løyrom ตั้งอยู่ในซอยอรรถกวีใจกลางเมืองข้างกันกับ K Village ทั้งยังมีที่จอดรถมากพอสำหรับรองรับลูกค้าได้ทุกโต๊ะ ภายในตกแต่งด้วยสไตล์ New Nordic สังเกตได้จากการเลือกใช้โทนสีเทาของหินอ่อนเสริมด้วยสีน้ำตาลของไม้ให้บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง บนผนังตกแต่งด้วยงานศิลปะที่จะเปลี่ยนไปในแต่ละช่วงในสอดคล้องกันกับคอนเซปของเมนูราวกับเป็น Art Gallery ขนาดย่อม ครัวแบบ Open Kitchen ขนาดใหญ่กินพื้นที่กว่าครึ่งหนึ่งของห้องอาหารสร้างความน่าสนใจให้กับลูกค้าที่นั่งอยู่ติดกัน นอกจากนี้ใครที่มาเป็นกลุ่มใหญ่สามารถแจ้งกับทางร้านเพื่อขอจองห้อง VIP ได้อีกด้วย
🎗️ [THE CHEF & THE FOOD] เชฟภูวดล อัศวเดชกำจร หรือเชฟต็อบ เคยผ่านงานในห้องอาหารชั้นนำหลายแห่งไม่ว่าจะเป็น Sühring (2 MICHELIN Stars), Pru (1 MICHELIN Star) และ Le Normandie (2 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับห้องอาหาร Guilty เป็นระยะเวลาสั้น ๆ แล้วจึงย้ายมารับงานเป็น Head Chef ให้กับ Løyrom ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เชฟต็อบได้คัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยที่ชาวต่างชาติหรือแม้กระทั่งคนไทยเองอาจจะยังไม่ค่อยรู้จักมานำเสนอในรูปแบบร่วมสมัยโดยใช้เทคนิคจากฝั่งตะวันตกเข้ามาประกอบจนได้ออกมาเป็นเมนูแบบใหม่ที่มีอัตลักษณ์เป็นของตัวเองโดยใช้ชื่อว่า “Rainy Reverie” นั่นเอง ส่วนจานที่เตรียมออกมาได้อย่างโดดเด่นในวันนี้คือ
✨ Grilled line-caught Gray Pomfret
ปลาเต๋าเต้ยจากฝั่งอ่าวไทยที่จับโดยการใช้เบ็ดแล้วผ่านการย่างโดยถ่านไม้ขาว Binchotan จนสุกกำลังดี ตัวซอสเป็นไฮไลท์ของจานเนื่องจากเชฟได้นำนมไปเคี่ยวซ้ำหลายครั้งเรียกว่ากระบวนการ Lacto-fermentation ก่อนจะใส่บลูชีสลงไปให้อโรมาเฉพาะตัวเพียงเบา ๆ ข้าง ๆ กันคือพูเรลูกไหนและลูกไหนแห้งให้รสชาติเปรี้ยวนั่นเอง (14/20)
🎗️ [WHY GO] เชฟต็อบได้อาศัยประสบการณ์ในการร้อยเรียง Tasting Menu ออกมาได้ตรงตามธีมหน้าฝนได้อย่างน่าสนใจ แต่ละจานมีรสชาติที่เข้าถึงได้ง่ายจากลูกค้าทุก ๆ กลุ่ม อีกหนึ่งไฮไลท์ของมื้อนี้คือการจับคู่ Wine Pairing โดยทางร้านได้ว่าจ้างคุณอัครวิศุทธ์ ตรีชญาการณ์ ซึ่งเป็นหนึ่งใน Sommelier มากความสามารถมานำเสนอเครื่องดื่มที่เข้ากันกับอาหารได้อย่างลงตัวทั้งยังมีราคาเพียง 2,990++ ต่อ 7 แก้วเท่านั้น
📃 “RAINY REVERIE” TASTING MENU (3,490++)
🥄 ALL ABOARD
Garcinia Cowa Juice
🥄 BEFORE RAIN
Lacto-fermented Forage Mushroom Puff
Sunchoke & Pork Tart
Aurora Trout With Spicy Emulsion
🥄 DRIZZLE
Bread And Condiments Set With 3 Types Of Koji Butter And Cured Grouper
Løyrom Norwegian Waffle: Løyrom Caviar / Sour Cream Butter (900 THB++)
🥄 MIST OF RAINS
Crab / Peach / Marigold
Oyster Soup
🥄 MONSOON SYMPHONY
Grilled line-caught Gray Pomfret
🥄 HEAVY RAINS
Forage Korlan / Spices Granita
🥄 FOREST THUNDERSTORM
Signature 5-Day Dry-Aged Duck / Forage Mushroom / Local Herbs
🥄 SUNSHOWER
Vietnamese Coriander
🥄 RAINBOW
Thai Cantaloupe / Amazake / Pandan / Elderflowers
🥄 HOMEWARD
Fika & Tea
📌 Score:
👍 ห้องอาหารร่วมสมัยที่ผสานกลิ่นอายของอาหารร่วมสมัยเข้ากันกับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยได้อย่างลงตัว
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 14/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Sep 2024
🏠 Location: 1-2 ซอยอรรถกวี 1, แขวงคลองตัน, เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110 ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดหลังร้าน
🕦 Operating Time: Lunch Thu-Sun 11.30-15.00, Dinner Daily 8.00-23.00
💰 Price: 990-3,490++
📞 Tel: 088-269-4474
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://loyrom.com
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
1 Like0 Comment
