- หน้าแรก
/
- Crema Catalana ร้าน SOPA Spanish Cuisine -
Dine dining อาหารสเปนTapas ขนมปังสเปน
ร้านโสภา ชื่อร้านมาจากชื่อครอบครัว เป็นแนวร้านอาหารสเปนแบบ Fine dining โดยเชฟ capper และเชฟหยา เป็นการนำวัตถุดิบและกรรมวิธีดั้งเดิมของสเปน เผื่อในคนทานสัมผัสกับกลิ่นอายและรสชาติจริงๆ ที่ร้านมีโต๊ะจำกัด แนะนำให้โทรมาจองคิวก่อน พนักงานบริการดี มีความเป็นส่วนตัว ในห้องอาหารจะมีแผนที่ประเทศสเปน มีปักหมุดที่มาของแหล่งวัตถุดิยและเมนูอาหารของแต่ละจังหวัด แต่ละจานที่เสิร์ฟ เชฟจะเล่าถึงเรื่องราวของแต่ละเมนู มีเปิดโอกาสให้สอบถามได้ตลอดเลย
Enjoy krab
Black Jamon Iberico
เป็น appetizer แรก ด้วยขนมปัง style spain เรียกทาปัส on top ด้วยบลูฟินทูน่า มา dried aged เองประมาณ 2 ปี
Tapas Amuse-Bouce
ตระกร้าปิกนิค ปลาหมึกซูวีด สาหร่าย sphere หางวัว เลาะกระดูกแล้ว
Fideua
เส้นชุ่มฉ่ำ stock เชฟเอาเส้นมาทอดให้สุกก่อน แล้วผัดให้น้ำ stock เข้าไปในเส้น เป็นกรรมวิธีดั้งเดิมของสเปน on top ด้วยคาเวียร์ seabas จากสเปน
Tartare with Marmitako de Bonito
ทานทาท่าก่อน on top ด้วยปลา ling แห้ง และคาเวียร์ กุ้งทำไป Dried age ทำให้มันกุ้งเป็นก้อนๆ
Marmitako คือการนำมาคลุกกับ stock ปลาแดง รสชาติหอมเหมือนสมุนไพร ทานอล้วรสชาติหวานน้ำ stock ปลาแดงเข้มข้น เนื้อกุ้งแดงสเปน texture ดีมาก ทั้งนิ่มแบบกรอบๆ ไม่ใช่นิ่มแบบเละ
Paella
กุ้งแม่น้ำไทย ข้าวปาเอล่า เป็นข้าวอบสเปน ผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด เอามาทำแบบรีซ๊อตโต้ ข้าวมีความหอมกลิ่นติดกระทะ texture เหนียวๆ มีหลายมิติ หลายรสชาติมากครับ และโรงผง sweet papeka
Cannelloni vegetarian
Cannelloni จากผักโขม ห่อเห็ดฟาง แล้ว top ด้วย manchego cheese ทานคู่กับซอส Duxeles
Suckling pig
มาแล้วๆ เมนู signature ของสเปน นั้นคือน้องลูกหมูหนังกรอบ ส่วนเนื้อนิ่มมาก ทำโดยเอาไปต้มแล้วเอามาเซียร์ ตัวซอสเป็นคอลลาเจนจากไขกระดูกของลูกหมูเอง รวมกับ Juice ไก่ แล้วเคี่ยวจนเข้มข้นมาก มีความหวาน มัน ตัดเค็ม และผักโขม อร่อยมากครับ
Red Sangria
Sangria เป็นไวน์มาต้มกับผลไม้ แล้วสีเหลืองมาทำเป็น compote ไอติมกลิ่นและรสชาติ alcohol มีหอมกลิ่นชินนาม่อนด้วย เหมาะเป็นเมนูล้างปากมาก
เจลลี่ทำมาจากกระเจี๊ยบ ตักทานรวมกัน รสชาติกลมกล่อม ทำให้สดชื่นเลยครับ
Crema Catalana
เป็นของหวานอย่างสุดท้าย นำมา Burn ด้วยน้ำผึ้ง whiskey และอบเชยแล้วทั้งหอมทั้งหวาน รวมกับแล้วรสหวานอมเปรี้ยวอร่อยครับ
#Wongnaitasting
#Wongnaicommunity
0 Like0 Comment
