- หน้าแรก
/
- ก๋วยเตี๋ยว 3 หอย ร้าน แหกหอย
"New Flavor Noodles"-คุงพี่ร้อง”ห๊ะ!!!...”ก่อนเลย เมื่อบอกว่าจะมากินก๋วยเตี๋ยวที่นครปฐม (จะเหาะข้ามจังหวัดมากินก๋วยเตี๋ยวนี่ มันดูไม่ค่อยเมคเซ้นส์)
-ร้านนี้นะ สะดุดชื่อก่อนเลย...เพราะชื่อร้าน’หวาดเสียว’...555 (แต่ภาษาอังกฤษ สะกดว่า ‘HeckHoi’ (…what the h_ck?) เป็นร้านลับๆ(อยู่บนถนนใหญ่รึก็ไม่นะ...) จากเชฟมากประสบการณ์ Melvyn Lee (ชาวสิงคโปร์)
-ซึ่งตะก่อนเขาเป็นอิตาเลี่ยนเชฟเชียวหนา ในร้านอาหารอิตาเลี่ยนชื่อดังในสิงคโปร์
-พอมาเที่ยว/ กินที่ไทย แล้วพบว่าอาหารทะเลที่ไทยสดมาก และเขาเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยว เลยเอามาแมทช์กัน
-พอได้คุยกับเชฟ เชฟบอกว่า...ที่นี่ทุกอย่างเป็นของไทยทั้งหมดนะ...วัตถุดิบ, เครื่องปรุงตั่งต่าง ฯลฯ มี“ผม”อย่างเดียวที่ไม่ใช่ของไทย...555
-มาที่นี่ไม่ต้องเลือกมากให้ปวดหัว ก็กินซิกเนเจอร์ของเขาซะล่ะ...“ก๋วยเตี๋ยว 3 หอย”(ชื่อเกร๋) มีหอยลาย, หอยตลับ, หอยนางรม
-น้ำซุปหอยที่นี่เด็ดมาก(ซดตอนร้อนๆ อร่อยโฮก) เพราะเขาว่าต้มซุปนานกว่า 10 ชั่วโมง(และที่ชอบมากคือที่นี่ no MSG จ่ะ)
-เชฟว่าเขาต้ม clam broth+เกลือเท่านั้น. So, เวลาซดซุปนะ “The entire sea explode in the mouth…” หอมกลิ่น Shaoxing wine(绍兴酒= เหล้าจีน) กับกลิ่นgingeryอ่อนๆ, แลไม่คาวเลย
-ซิกเนเจอร์ที่อร่อยอีกชามก็ ก๋วยเตี๋ยวบักกุ๊ตเต๋...คล้ายๆกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมู แต่ไม่มีรสซีอิ๊วหวาน, กลิ่นอบเชย/ เครื่องเทศไม่แรงกระแทกจมูก
-แล้วเชฟอัธยาศัยดีมากหนา ออกมาคุย, อธิบายอินสไปร์ต่างๆให้พวกเราทราบ...เอาจริงยังมีอีกหลายเมนูที่น่าทานอีกแยะอยู่ สงสัยต้องมีกลับมาซ้ำ
“Fried Fish Balls”
炸鱼丸 (Zhà yú wán) Appetizer ระหว่างรออาหาร
-ลูกชิ้นปลาที่นี่แป้งน้อย(ทอดแล้วไม่กลม/ ตึงเหมือนลูกชิ้นตามรถเข็น) หนึบหนับ จิ้มกับ”ซัมบัล”ที่เชฟทำเอง อร่อยเข้ากันมาก
“ก๋วยเตี๋ยว 3 หอย” (152)
-ที่ดั้นด้นข้ามจังหวัดมาเพราะชามนี้เลย เอาจริงชามนี้ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย เพราะเชฟปรุงน้ำซุปมาอร่อยอยู่แล้ว
-ถ้าจะเพิ่มรสชาติ ก็แค่คีบหอยจิ้ม’ซัมบัล’ก็ได้แซ่บแล้ว
-ส่วนเครื่องโรยหน้า...จอมเจียว, ไข่ฝอยกรอบ ก็ช่วยเพิ่มมิติได้ดี
“Bak Kut Teh Noodles” (80)
-ก๋วยเตี๋ยวหมู บักกุ๊ดเต๋ (肉骨面= Ròu gǔ miàn = Pork Bone Noodles)
-ที่บ้านเรา ปกติจะมีแต่’บักกุ๊ตเต๋’กินกับข้าว(หรือเป็นซุป) แต่นี่เป็นcombinationของบักกุ๊ตเต๋+ก๋วยเตี๋ยว
“Tofu Salad” (71)
-เต้าหู้ทอด (ข้างในเนื้อเป็นคัสตาร์ดคล้าย’เต้าหู้ต้ามู่’เจ้าดังเลย)
-แถมยังมีมะม่วง(เปรี้ยว)ซอยฝอย, กระเทียมเจียว, และไข่ฝอย (Fried Egg floss(silk) (炸蛋丝 = Zhà dàn sī) กรอบๆ
0 Like0 Comment
