- หน้าแรก
/
- รูป โฌณ Choen restaurant
ร้านที่ใช้ฟืนและถ่านในการทำอาหาร ส่งต่อความใส่ใจจากคนปรุงสู่คนทาน“โฌณ” (Choen restaurant) เป็นร้านอาหารเปิดใหม่ย่านเยาวราช จุดเด่นของที่นี่คือ การใช้ฟืนและไฟในการทำอาหาร เพื่อใส่ความรู้สึกลงไปในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ แค่เริ่มจากการเลือกไม้ที่จะเอามาทำฟืนเพื่อประกอบอาหารแต่ละเมนู ก็ต้องพิถีพิถัน เพราะไม้แต่ละชนิดก็จะมีกลิ่นหอมที่ต่างกัน ทำให้อาหารมีรสชาติต่างกันได้ เป็นการใส่ใจคนทานตั้งแต่เริ่มทำเลยค่ะ นอกจากนี้ก็ยังเป็นการช่วยเกษตรกรให้มีรายได้ด้วยค่ะ
สำหรับการเดินทางมาที่นี่ สามารถนำรถมาจอดได้ค่ะ (จอดฟรี 3ชั่วโมง) หรือใครไม่มีรถ ก็สามารถลงรถไฟฟ้าใต้ดินสถานีวัดมังกรและเดินมาไม่กี่ร้อยเมตรค่ะ
ร้านเป็นตึกแถว มีโลโก้ร้านเป็นรูปกองไม้ที่ทำเป็นฟืนค่ะ ด้านในร้านตกแต่งแบบปูนเปลือย ให้ความเป็นธรรมชาติที่ไม่ต้องปรุงแต่งมากมาย แต่ดูอบอุ่นสบายตาค่ะ
ช่วงนี้เราไปทาน ทางร้านทำคอร์สเมนู “Fire x Orange” ก็คือใช้ "ส้ม" เป็นส่วนประกอบในการมาทำอาหารแต่ละเมนูค่ะ
อาหารจะเป็นคอร์สค่ะ มี 9 เมนู เริ่มด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และตบท้ายด้วยของหวานค่ะ
เริ่มด้วย
🔸️🔸️AMUSE (เรียกน้ำย่อย) 4 เมนู🔸️🔸️
🫔 “ผักส้ม” ย่างกับมันกุ้งปรุง (Grilled Pickled Leek | Prawn Tomalley | Chicken Skin)
เมนูแรกมาเสิร์ฟก็มาด้วยกลิ่นหอมๆแล้วค่ะ ผักส้มที่ย่างมาหอมๆกับซอสมันกุ้งข้นๆ ด้านบนโรยด้วยหนังไก่รมควัน คำนี้จะได้รสเปรี้ยวหวานเผ็ดลงตัวมากๆค่ะ แค่จานแรกก็เรียกน้ำย่อยได้ดีเลยค่ะ
🍢 สะเต๊ะกุ้งลายเสือกับ ”ส้มมะปี๊ด” (Tiger Prawn Satay | Calamansi)
จัดมาเป็นคำน่าทาน ก่อนทานก็บีบส้มมะปี๊ดลงบนกุ้งก่อนค่ะ ทานคู่น้ำจิ้มข้นๆที่มีความหอมเครื่องเทศ มีขนมปังบริยอชที่ทางร้านทำเอง ชอบมาก กับอาจาดที่ใช้มะละกอแทนแตงกวาคลุกกับพริกเหลืองและหอมแดง เติมความครบรสของเมนูนี้ค่ะ
🦪 แกง “ขั้วส้ม” หอยนางรมย่าง (Grilled Oyster | Khua Som Curry | Morning Glory)
หอยนางรมคำโตจากฝรั่งเศส กับแกงคั่วข้นๆ ได้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของผิวมะกรูด รสชาติเปรี้ยวนำเผ็ดตามค่ะ
🫕 น้ำพริกไข่ปูกับ ”ส้มโอ” และผักย่าง (Crab Roe Relish | Pomelo | Grilled Cabbage)
ยังคงคอนเซปต์การย่าง เมนูนี้จึงนำผักไปย่างก่อนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมๆ มีเกลืออาวายูกิมาเป็นแผ่นๆละลายในปาก ลองชิมเปล่าๆจะไม่ได้เค็มมากไป ทำให้ทานคู่น้ำพริกและผัก ตัดรสชาติกันได้ดีค่ะ การทานจะใช้ช้อนตัดทานทีละคำ หรือจะห่อแล้วกัดเป็นคำๆก็ตามชอบได้เลยค่ะ ชอบไข่ปูเค็มๆมันๆดีค่ะ
🔸️🔸️A-MAIN (จานหลัก) 4 เมนู🔸️🔸️
🐟 พล่าปลาช่อนทะเลรมควันกับ ”ส้มจีน” (Hey Smoked Cobia | Mandarin Orange)
เมนูนี้เชฟบอกว่าได้รับ inspried มาจากเกาหลีเลยค่ะ เลยรวมพลทั้ง ส้มจีน ส้มซ่า และส้มแขก เนื้อปลาคือเด้งมาก ได้รสเปรี้ยวเผ็ดและหอมกลิ่นส้ม มีตัดรสหวานของสาลี่ มีใส่หอมเจียวด้วย เมนูนี้เราชอบค่ะ หวานเปรี้ยวเผ็ดสดชื่นลงตัวดี ทานเปล่าก็ได้ ทานคู่ข้าวก็ดีค่ะ
🥩 “ต้มส้ม” หมูย่าง (Sour Soup | Grilled Pork)
คือหมูย่างน่าทานมาก มีความนุ่มหนุบติดมันเล็กน้อย น้ำซุปเข้มข้น เผ็ดร้อนกลิ่นพริกไทยคือถูกใจค่ะ และยังมีความหอมๆของกลิ่นย่างกะปิ และปลาแห้ง ชอบที่เค้ามีใส่สับปะรดมาเป็นชิ้นเล็กๆด้วย ทำให้เพิ่มรสหวานเปรี้ยว ตัดกับรสเผ็ดร้อน คือซดน้ำซุปเกลี้ยงถ้วยเลยค่ะ
🥘 มัสมั่นเนื้อน่องกับ ”ส้มซ่า” (Massaman Curry | Beef Shank | Asian Citrus)
เนื้อน่องที่ตุ๋น 4-5 ชั่วโมงเลยค่ะ ใส่มาในแกงมัสมั่นข้นๆ รอบๆมีลูกเกด อัลมอนต์ และส้มซ่า เนื้อคือเด้งนุ่มหนุบและมีส่วนกรุบๆด้วย คือทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าลืมอิ่มไปเลยค่ะ คือดีงามมากๆค่ะ
🦞 กั้งแก้วย่างกับ “ส้มเขียวหวาน” (Massaman Curry | Beef Shank | Asian Citrus)
กั้งย่างไฟหอมๆที่ทำมาแบบไม่สุกมากนักโรยด้วยกระเทียมเจียวเพิ่มความหอมในแต่ละคำ เราสามารถบีบน้ำส้มเล็กน้อยใส่เนื้อกั้งก่อนรับประทานได้ค่ะ เมนูนี้มีกะหล่ำย่างน้ำปลาไว้ทานคู่กันด้วยค่ะ
🐬 ปลาดุกย่างกับสะเดา
จานนี้เป็นเมนูพิเศษ ที่เชฟมิวขอนำเสนอค่ะ เป็นปลาดุกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและผัก พอได้ลองทานปลา มีความรู้สึกเหมือนทานปลาไหลย่างเลยค่ะ คือมีความเนื้อนุ่มละมุนหอมกลิ่นย่าง กับซอสข้นๆหวานหอมหน่อยๆ ตัดรสด้วยผักต่างๆที่มีทั้งดอกสะเดาสด และสะเดาดองค่ะ
🔸️🔸️A-MELT (ของหวาน) 1 เมนู🔸️🔸️
🍮 คัสตาร์ดส้มฉุน (Marian Plum | Ginger | Pastry Cream | Peanut)
เมนูของหวาน คัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มละมุนมากๆค่ะ รสหวานหอมละมุน มีกลิ่นขิงเติมความสดชื่นนิดๆด้วย เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยสละและมะยงชิด และความกรุบกรอบของถั่วคั่วและหอมเจียว ทานรวมกันหมดลงตัวดีค่ะ
โดยรวม อาหารที่นี่รสชาติเข้มข้นดีค่ะ ได้สัมผัสกลิ่นย่างหอมๆของแต่ละเมนู มีรสเผ็ดที่บอกความเป็นไทย มีความแตกต่างในการนำแต่ละวัตถุดิบมาปรุงแต่งให้แต่ละเมนูมีความสวยงามและลงตัว ตอบโจทย์คนที่ชอบความแปลกใหม่ ทั้งหน้าตา รสชาติ แต่ยังได้ความเข้มข้นและกลิ่นหอมๆของความเป็นไทยอยู่ค่ะ
เชฟมีบอกว่า ทางร้านจะเปิด BAR ที่ชั้น 2 (น่าจะเดือนหน้า) เพิ่มด้วยค่ะ
สำหรับการมาทานที่นี่ แนะนำให้จองก่อนมาทานที่ร้าน สามารถติดต่อร้านได้ทั้งทางเพจหรือทางโทรศัพท์ค่ะ
🏡 โฌณ Choen Restaurant
🚩 ซอย พันธจิตร เขต ป้อมปราบศัตรูพ่าย
⏰️ เปิดวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 18:00 - 22:30 น. (ปิดวันจันทร์)
☎️ 063-893-3663
📲IG: choenrestaurant
🌍FB: โฌณ Choen Restaurant
🚘 มีที่จอดรถ (แสตมป์ที่ร้านจอดฟรี 3 ชั่วโมง)
https://maps.app.goo.gl/AtLeCgegLZQedqz37
6 Likes0 Comment
