- หน้าแรก
/
- รูป Sense By No Name Noodle
หน้าร้าน
ร้านที่พาเราเข้าใจรสชาติของ ‘เส้นราเมน’ อย่างลึกซึ้งถ้าคุณเป็นแฟนราเมนสายคราฟท์ น่าจะคุ้นชื่อ เชฟชิน อิโนะอุเอะ จากร้าน No Name Noodle ที่เป็นร้านราเมนเจ้าแรกๆ ที่ทำให้ราเมนกลายเป็นอาหาร Fine Craft ของจริงในบ้านเรา และนี่คือร้านที่ 3 ของเชฟชิน ร้าน Tsukesoba SENSE ร้าน Specialty Tsukemen ที่เน้นให้เราได้ลิ้มรส เส้น อย่างแท้จริง
ร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 ของ Park Silom โทนร้านเป็น Japanese Minimal เป็นไม้สีอ่อน สงบ อบอุ่น มีทั้งเคาน์เตอร์บาร์ให้นั่งดูเชฟปั้นเส้น จัดเส้น จุ่มซุปแบบใกล้ชิด หรือโต๊ะนั่งใต้ร่มแดงที่ให้ฟีลเหมือนได้บินไปกินราเมนถึงญี่ปุ่น
ที่นี่ไม่มีเมนูราเมนร้อนเหมือนร้านอื่น มีเพียง Tsukesoba หรือสึเคเมนเท่านั้น เส้นราเมนสด ทำเองทุกเช้าจากแป้งฮอกไกโด ผสมแป้งโมจิ นวดจนได้เท็กซ์เจอร์หนึบหนับ เคี้ยวแล้วเด้งสู้ฟันจัดเรียงบนถาดไม้แบบเนี้ยบตามสไตล์เชฟชิน
🍜 วิธีการกิน Tsukesoba แบบฉบับ SENSE ที่แนะนำ
เพื่อให้ได้สัมผัสประสบการณ์การกิน Tsukesoba ได้อย่างเต็มที่ ทางร้านมีวิธีการกินที่แนะนำเป็นพิเศษ
ชิมเส้นเปล่าๆ ก่อน 🍜 ลองคีบเส้นราเมงที่เสิร์ฟมาแบบเย็นๆ เข้าปากดูก่อน เพื่อรับรู้รสสัมผัสที่เหนียวนุ่ม หนึบหนับ และกลิ่นหอมของแป้ง
เพิ่มมิติรสชาติ 🧂 ลองโรยเกลือเล็กน้อย หรือบีบเลมอนลงบนเส้นแล้วชิมอีกคำ จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและมิติของรสชาติ
จุ่มเส้นลงในซุป 🥢 คีบเส้นจุ่มลงในน้ำซุปประมาณครึ่งหนึ่งแล้วชิมรสชาติ โดยแนะนำให้เริ่มจากซุปใสก่อน แล้วค่อยไปลองซุปข้น สลับกันไปเพื่อความสนุกในการกิน
ปิดท้ายด้วยน้ำดาช: 🫖 เมื่อทานเส้นหมดแล้ว ทางร้านจะเสิร์ฟน้ำดาชิร้อนๆ ให้คุณเติมลงในถ้วยซุปที่เหลือ แล้วจิบเป็นซุปร้อนๆ เพื่อล้างปากและรับรสอูมามิแบบสดชื่น
ซุปทั้ง 4 แบบ ลองแล้ว อร่อยคนละแนว
🥣 1. Shoyu (ซุปโชยุ) พระเอกของ No Name Noodle เลยก็ว่าได้ ใช้โชยุหมัก 8 เดือน เคี่ยวกับปลาแห้งและไก่ หอมหวาน เค็มนัว กลมกล่อมสไตล์ญี่ปุ่นแท้
🌶️ 2. Karamiso (ซุปคารามิโซะ) สำหรับสายจัดจ้าน! เป็นซุปกระดูกหมูเข้มข้น เคี่ยวมิโซะญี่ปุ่นและพริกเพิ่มกลิ่นหอมและรสเผ็ดนัว เบาๆ ตัดเลี่ยนได้ดีมาก
🧂 3. Shio (ซุปชิโอะ) ใครชอบรสเบาแต่ลึก ต้องลอง! น้ำซุปใส เคี่ยวกว่า 8 ชม. หอมกลิ่นเกลือ กุ้งแห้ง หอยลาย และสาหร่ายทะเล ให้รส Clean & Clear ที่สดชื่นมาก
🐟 4. Noko Gyokai (โนโกะเกียวไก) อีกหนึ่งตัวจี๊ด! เบสซุปกระดูกหมูเข้มข้น เคี่ยวกับปลาทะเล ผงปลาแห้ง ให้รสแน่นจัดจ้าน ครีมมี่หน่อยๆ เหมาะกับคนชอบซุปข้น รสทะเลชัดๆ
นอกจากเส้นและซุปที่เป็นไฮไลต์แล้ว ยังมีเครื่องเคียงคุณภาพเยี่ยมอย่างหมูชาชูสไลด์บางๆ นุ่มละลายในปาก ไข่ต้มยางมะตูมดองซีอิ๊ว และหน่อไม้ดอง (Menma) ให้ทานคู่กันด้วย
ถ้าเป็นคนรักราเมนตัวจริง หรืออยากเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ในการทานราเมงจุ่มที่แตกต่างและพิเศษกว่าที่เคย ผมบอกเลยว่า Tsukesoba SENSE คือคำตอบ
📍 ชั้น 2 ในอาคาร Park Silom https://maps.app.goo.gl/KTbBxjTchwsVpPrb7
⏰ เปิดทุกวัน 10:00 - 22:00 น.
#กลิ้งออกจากร้าน #TsukesobaSENSE #SenseByNoNameNoodle #NoNameNoodle #ราเมนเชฟชิน #TsukemenSpecialty #สึเคเมน #ราเมนจุ่มซุป #ParkSilom
1 Like0 Comment
