- หน้าแรก
/
- รูป etcha
👍 สุดยอดห้องอาหารสุดสร้างสรรค์ใจกลางเมือง🇹🇭 etcha - เอ๊ดช่า
🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์
👨🏻🍳 Chef Giacomo Primante - เชฟจาโคโม พริมันเต
🎗️ [INTRO] ในยุคที่อาหารไม่ได้ถูกจำกัดด้วยแค่รสชาติหรือเทคนิคแต่เป็นศิลปะที่สะท้อนตัวตน ความคิด และแรงบันดาลใจของเชฟถึงเหล่านักชิม ห้องอาหาร etcha ได้ก้าวเข้ามาเติมเต็มฉากอาหารของกรุงเทพด้วยแนวคิด 'ไร้กรอบ' ที่ฉีกทุกกฎเกณฑ์แบบเดิม ๆ ที่นี่คือพื้นที่ที่หัวหน้าเชฟ Giacomo Primante ผสมผสานรสชาติ วัตถุดิบ และความคิดสร้างสรรค์เข้าด้วยกันจนเกิดเป็นจานอาหารที่ท้าทายทั้งประสาทสัมผัสและจินตนาการ
🎗️ [THE PLACE] Chatrium Grand Bangkok เป็นโรงแรมระดับ Luxury ของเครือ Chatrium Hospitality ที่สะท้อนเอกลักษณ์แห่งความหรูหราและความประณีตในทุกรายละเอียด โรงแรมแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนเพชรบุรี ใจกลางกรุงเทพมหานคร ใกล้แหล่งช้อปปิ้งชั้นนำอย่าง Siam Paragon และ centralwOrld ทำให้ตอบโจทย์ทั้งนักท่องเที่ยวและผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์การพักผ่อนระดับพรีเมียม ตัวอาคารโดดเด่นด้วยดีไซน์ตึกแฝดสูง 32 ชั้น ออกแบบโดย Robert Philip Holmes สถาปนิกระดับโลกที่เน้นการผสมผสานความหรูหราสมัยใหม่เข้ากับกลิ่นอายศิลปะไทยได้อย่างลงตัว เมื่อกดลิฟต์ขึ้นสู่ชั้น 7 คุณจะได้พบกับ etcha ห้องอาหารใหม่ล่าสุดที่ทางทีมงานและผู้บริหารของ Chatrium Grand Bangkok ทุ่มเทรังสรรค์ขึ้นเพื่อให้เป็นจุดหมายปลายทางแห่งการรับประทานอาหารระดับสูงในกรุงเทพซึ่งพร้อมมอบประสบการณ์การลิ้มลองรสชาติที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และการตกแต่งที่ชวนให้ประทับใจตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามา ภายในร้านตกแต่งแบบ Minimalism โดยอาศัยสีเอิร์ธโทนอย่างสีดินเผาและสีเบจในการสะท้อนสะท้อนถึงการเชื่อมโยงกับธรรมชาติเข้ากันกับความทันสมัย กระจกใสสูงจากพื้นจรดเพดานเผยให้เห็นภาพยามค่ำคืนของตึกระฟ้าโดยรอบ ทางร้านยังเลือกใช้ผ้าม่านแทนที่ฉากกั้นหรือกำแพงทำให้พื้นที่ห้องอาหารหลักมีความโปร่ง อาหารแต่ละคอร์สจัดเสิร์ฟมาบนเครื่องปั้นดินเผาเข้าคู่กันกับเครื่องเทเบิ้ลแวร์สั่งทำพิเศษในกรุงเทพบ้านเรา ระหว่างมื้อทางทีมงานจะทยอยเชิญลูกค้าแต่ละโต๊ะไปเยี่ยมชมพื้นที่ครัวทั้งฝั่งของหวานและของคาวสร้างความทรงจำที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม
🎗️ [THE CHEF] Giacomo Primante เกิดที่เมือง Lanciano ในแคว้น Abruzzo ประเทศอิตาลี เขาได้รับแรงบันดาลใจในการทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย หลังจากจบเป็นเชฟมืออาชีพเขาเริ่มต้นงานที่ห้องอาหาร Chesery (1 MICHELIN Star) ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ก่อนจะออกเดินทางไปร่วมงานกับห้องอาหารระดับแนวหน้าจากทั่วโลกไม่ว่าจะเป็น Diver XO (3 MICHELIN Stars) ในประเทศสเปน, Kei (3 MICHELIN Stars) ในประเทศฝรั่งเศส, Mirazur (3 MICHELIN Stars) ในประเทศฝรั่งเศสและ Benu (3 MICHELIN Stars) ในประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากเก็บสะสมประสบการณ์ได้มากพอเขาได้เริ่มต้นเส้นทางของตัวเองโดยการรับงานเป็น Head Chef ให้กับห้องอาหาร etcha แห่งนี้นั่นเอง สำหรับอาหารหวานเป็นผลงานของเชฟ Alessia Migliacci โดยเธอเริ่มต้นเส้นทางอาชีพที่เมือง St. Moritz ก่อนจะออกเดินทางไปร่วมงานกับห้องอาหาร ION – The Harbour (1 MICHELIN Star ในขณะนั้น) ในประเทศ Malta และห้องอาหาร Quince (3 MICHELIN Stars) ในประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นเธอได้กลับไปร่วมงานกับโรงแรม The Dolder Grand ในนคร Zurich อยู่พักหนึ่งแล้วจึงย้ายมาร่วมงานกับห้อง etcha ในที่สุด
🎗️ [THE FOOD] อาหารที่ etcha นำเสนอมาในรูป Borderless Cuisine หรืออาหารไร้กรอบโดยอาศัยวัตถุดิบทางทั้งฝั่งยุโรปและเอเชียมาประกอบเข้าด้วยกัน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Tasting Menu ได้ 2 รูปแบบคือ ETCHA 180° (3,750++) นำเสนอมาที่จำนวน 6 คอร์ส และ ETCHA 360° (4,750++) นำเสนอมาที่จำนวน 9 คอร์ส นอกจากนี้ยังมีเมนูชุดพิเศษที่สามารถจัดเตรียมให้สำหรับลูกค้าที่แวะกลับมาชิมบ่อยครั้ง ตัวอย่างเมนูที่น่าสนใจในครั้งนี้อย่างเช่น
✨ lobster, curry, mexican marigold
คอร์สนี้เชฟได้หยิบวัตถุดิบอย่าง Brittany Lobster เสิร์ฟมาทั้งแบบร้อนและเย็น ในจานคือเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์เนื้อเด้งกรอบเสิร์ฟมากับซอส 3 ชนิดคือ Lobster Bisqueที่มีความหอมมัน, Curry ที่ให้อโรมาโดดเด่นและ Pork Jus สร้างรสชาติที่เข้มข้น กลีบดอกไม้ด้านบนช่วยเพิ่มมิติความกรอบให้กับจาน ในถ้วยคือก้ามกุ้งล็อบสเตอร์ห่อด้วยแอปเปิ้ลจนได้เป็น Mini Taco ความหวานของเนื้อกุ้งผสานเข้ากันกับมูสอโวคาโดได้อย่างมีมิติ ไฮไลท์คือซอสเย็นรอบ ๆ ที่เตรียมขึ้นมาจากแตงกวาดองแต่กลับมีอโรมาที่เบาและมีกลิ่นหอมได้อย่างไม่น่าเชื่อ (17/20)
✨ ravioli, quark, tarragon
Bottoni พาสต้าทรงเกี๊ยว ด้านในสอดไส้ Quark Cheese ซึ่งเป็นชีสนมแพะจาก Little Goat Farm by Madame Kai ในจังหวัดนครปฐมโดยตัวเกี๊ยวจะแตกระเบิดออกในปากทันที่ที่เคี้ยว ด้านบนคือดอกไม้และใบทาร์รากอน นอกจากนี้ยังมีอโรมาและรสชาติอันโดดเด่นของน้ำมันพริกอีกด้วย (17/20)
✨ monkfish, zucchini flower, passion fruit
ปลา Monkfish ย่างแล้วเสิร์ฟในลักษณะที่เรียกว่า À La Nacre การันตีระดับความสุกอันพอเหมาะไร้ที่ติ ด้านล่างรองด้วยซอสที่เคี่ยวส้มและเสาวรสจนงวดให้ความเปรี้ยวในระดับที่พอเหมาะ ด้านบนคือดอกซูคินียัดไส้ Mousseline เนื้อไก่ให้ความเด้งนุ่มและหอม สุดท้ายคือ Coffee Sabayon หอม ๆ สร้างมิติที่โดดเด่นเข้ากันกับองค์ประกอบอื่น ๆ ได้อย่างไร้ที่ติ (17/20)
🎗️ อาหารทุกจานที่เราได้ชิมในวันนี้เปรียบเสมือนการถ่ายทอดเรื่องราวโดยอาศัยประสบการณ์เฉพาะตัวของเชฟ Giacomo ทุกคอร์สคือการเดินทางของรสชาติที่ชวนให้เหล่านักชิมเปิดรับมุมมองใหม่ในโลกแห่งอาหารโดยยังคงไว้ซึ่งความเข้าถึงง่ายจากลูกค้าทุกกลุ่ม ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบที่เลือกใช้ ห้ามพลาดรายการ Wine Pairing ที่จับคู่ไวน์เข้ากับรสชาติของอาหารได้อย่างไร้ที่ติ เราเชื่อว่า etcha จะเป็นหนึ่งในร้านเพียงไม่กี่แห่งในกรุงเทพที่พร้อมจะมอบคยามทรงจำที่ไม่เหมือนใครให้ทุกคนได้สัมผัสอย่างลึกซึ้งและน่าจดจำ
📃 ETCHA 360° (4,750++)
small delicacies
grey pomfret, mint, pomegranate
squid, basil, caviar
lobster, curry, mexican marigold
small peas, mango, apple
ravioli, quark, tarragon
monkfish, zucchini flower, passion fruit
duck, carrot, watercress
mint, coconut, karonda
black sourdough, lotus, rosemary
mignardises
📌 Score:
👍 สุดยอดร้านอาหารสุดสร้างสรรค์แห่งใหม่ใจกลางกรุงเทพ
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 16.5/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Value for Money) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Mar 2025
🏠 Location: ชั้น 7 โรงแรม Chatrium Grand Bangkok
🚗 Parking: จอดที่ Chatrium Grand Bangkok
🕕 Operating Time: Tue-Sat 18.00-23.00
💰 Price: 3,750-4750++
📞 Tel: 02-126-7999
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://etchabkk.com
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: https://m.facebook.com/fdininglovers?
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
