- หน้าแรก
/
- รูป La Cabra Bakery สีลม
ร้านกาแฟ+เบเกอรี่ จาก เดนมาร์กLa Cabra Bakery ร้านกาแฟคุณภาพดีจากเดนมาร์ก 🇩🇰 สาขานี้ตั้งอยู่ในย่านสีลม ใช้ชื่อต่างจากสาขาตลาดน้อยที่ใช้ชื่อว่า La Cabra Coffee Roasters
ในส่วนของกาแฟ และเครื่องดื่มต่างๆ เหมือนกันเกือบทุกอย่าง แต่สาขานี้จะมีเมนูเบเกอรี่ที่หลากหลาย กับครัวขนมปังอบที่ใช้เตาอบ และ อุปกรณ์ต่างๆอย่างดีลำดับต้นๆของโลก
วันนี้เราสั่งกาแฟคั่วอ่อน หลุยส์เอสก้า คามาโช่ ตามคำแนะนำของบาริสต้ามา1ที่ และเครื่องดื่มอื่นๆกันตามชอบ ส่วนเบเกอรี่ที่เรามุ่งเน้นมาชิมกันวันนี้จะมี
-Croissant banana butterscotch
-Seasonal bun Yuzu curd with white Chocolate Ganach
-Sourdough เสิร์ฟพร้อม Brown Butter และแยมผลไม้ตามฤดูกาล (วันนี้ได้ราสเบอรี่)
-Sandwich house-made pesto with tomato and cheese
**สุดท้ายชอบมากที่สุด Cardamom Bun เมนูขนมปังของแถบสแกนดิเนเวีย ซึ่งนอกจากจะอร่อยมากๆแล้ว ยังมีขั้นตอนการทำและการสรรหาวัตถุดิบ ที่เรียกว่ารวมความยากหลายสิ่งไว้ด้วยกัน
ตั้งแต่การหา กระวานเกรดดีที่สุด ซึ่งต้องใช้ความชำนาญในการเลือกให้ได้เม็ดแก่เนื้อกระวานดำมีกลิ่นหอม ไม่เก็บไว้นานจนกลิ่นหายไป นำมาแกะทีละเม็ดให้สูญเสียน้อยที่สุด เพราะกระวานมีน้ำหนักเบา การใช้เม็ดกระวานต่อชิ้นจึงมีปริมาณเยอะ
ในส่วนของแป้ง ทางร้านจะเลือกแป้งที่มีโปรตีนสูง เพื่อไม่ให้ยีสต์ไปทำลายกลูเตน ซึ่งจะทำให้แป้งขาดเวลานำมาม้วนขึ้นรูปก่อนอบ ขั้นตอนนี้พนักงานฝึกฝนเป็นเวลานานกว่าจะจับจังหวะมือได้จนชำนาญ
แล้วยังต้องควบคุมอุณหภูมิในการอบให้เนยละลายเข้าไปในโดว์เพิ่มความฉ่ำและนุ่มของขนมปัง มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเบาๆ ที่สำคัญเมนูนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อกินในตอนที่อบเสร็จใหม่ๆ เพราะทิ้งไว้นานขนมปังจะเริ่มแห้ง
ทางร้านจึงได้คิดค้นวิธีการทำให้ ขนมปังยังคงนุ่มฟู แม้ทิ้งไว้นานหรือนำมาอุ่นใหม่ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม ด้วยการนำแป้งถังจงมาเป็นส่วนประกอบ เพื่อล็อคความชื้นไว้ เมื่ออบแล้วจึงไม่สูญเสียความชื้นและเทคเจอร์ที่เป็นจุดเด่นออกไป ขนมปังชนิดนี้จึงเป็นเมนูที่คนแถบสแกนดิเนเวียกว่า90% นิยมทานกันทุกวัน จนเป็นวัฒนะธรรมท้องถิ่น อร่อยและให้ความอบอุ่นจากเครื่องเทศ แนะนำให้มาลอง
ที่ตั้ง ชั้น1 ทางเข้าอยู่ริมถนน อาคาร The Fifth Silom ปากซอยสีลม 3
🅿️ มีที่จอดรถของอาคาร หรือเดิน 5 นาทีจาก BTS ศาลาแดง
⏰ 07:00-18:00 จันทร์-ศุกร์ / 08:00-18:00 เสาร์-อาทิตย์
☎️ 084-246-2295
https://www.facebook.com/profile.php?id=61557852700600&mibextid=ZbWKwL
0 Like0 Comment
