- หน้าแรก
/
- รูป Sushi Saryu
👍 สุดยอดร้านซูชิที่คัดสรรวัตถุดิบพรีเมี่ยมมาให้ชิม🇹🇭 Sushi Saryu - ซูชิ ซาริว
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
🍴 Sushi - ซูชิ
👨🏻🍳 Chef Seiji Sudo - เชฟเซอิจิ ซูโด
🎗 Sushi Saryu เป็นหนึ่งในร้านซูชิเพียงไม่กี่แห่งที่มีชื่อเข้าไปติดอยู่ในคู่มือ MICHELIN Guide ฉบับประเทศไทย ตัวร้านตั้งอยู่บริเวณชั้น G ของอาคารโครนอส ถนนสาทรเหนือ ด้านหน้าและพื้นที่รับรองลูกค้าตกแต่งในสไตล์มินิมอล เมื่อเปิดประตูบานใหญ่ออกจะพบกับเคาน์เตอร์แบบดั้งเดิมที่เตรียมมาจากไม้ฮิโนกิ เบื้องหลังของครัวคือแผ่นไม้ขนาดใหญ่พร้อมกับชื่อร้านซึ่งก็เป็นวัสดุไม้ฮิโนกิที่มีมีลายเส้นละเอียดงดงามเช่นกันช่วยให้บรรยากาศภายในร้านดูสว่าง สุดทางเดินเป็นกรอบรูปที่จัดแสดงคอลเลกชัน NFTs วาดโดยศิลปินชาวญี่ปุ่นรวมไปถึงชั้นวางสำหรับจัดแสดงแก้วสาเกให้ลูกค้าได้เลือกใช้กันนั่นเอง
🎗 คำว่า Saryu หมายถึงทรายในนาฬิกาทรายที่ไหลจากที่สูงลงสู่เบื้องล่างเปรียบเปรยได้กับระยะเวลาที่เชฟ Seiji Sudo สั่งสมประสบการณ์มาอย่างยาวนานกว่าจะมาเตรียมซูชิให้กับเราได้ชิมกันในวันนี้ ตัวเขานั้นมีประสบการณ์เคยทำงานในร้านซูชิระดับสูงมาแล้วหลายแห่งไม่ว่าจะเป็น Sushi Ginza Onodera ที่ประเทศญี่ปุ่นต่อด้วยร้าน Suchi Ichi (🌟 1 MICHELIN Star) ที่สิงคโปร์ หลังจากนั้นเชฟได้เดินทางมายังประเทศไทยและเคยรับงานให้กับร้าน Sushi Tama (Selected by MICHELIN Guide) ซึ่งได้รับความนิยมจากเหล่านักชิมเป็นอย่างมาก เชฟ Seiji Sudo จะเสิร์ฟคอร์สอาหารแบบ Omakase (8,000++) ให้กับลูกค้า 6 ท่านเพียง 1 รอบต่อวัน (หรือมากที่สุด 8 ท่านสำหรับผู้ที่ปิดรอบส่วนตัว) เริ่มต้นที่เวลา 18.00 น. ต่อเนื่องไปจนจบคอร์ส ส่วนจานที่เราประทับใจในวันนี้คือ
✨ Otoro
คำแรกขอวมื้อคือโอโทโร่ที่เชฟคัดเนื้อส่วนท้องบริเวณกลางลำตัวใกล้กันกับครีบและท้องส่วนหลังสังเกตจากอัตราส่วนของชั้นไขมันที่แทรกอยู่ในชั้นกล้ามเนื้อ จากนั้นห่อด้วยสาหร่ายจากจังหวัด Saga ที่สร้างความกรอบขณะเคี้ยวได้อย่างลงตัว (15/20)
✨ Uni Soup
Uni Soup เบาท้องเตรียมมาจากน้ำสต๊อกสาหร่ายคอมบุ จากนั้นเสิร์ฟมาร้อน ๆ ด้านในคือบาฟุนอูนิสุดครีมมี่และสาหร่ายช่วยเพิ่มอุมามิก่อนเข้าสู่คำถัดไป (16/20)
✨ Ankimo/Tairagai
อังกิโมะหรือตับปลาอังโกะที่ผ่านการต้มกับมิริน สาเก และโชยุจนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและครีมมี่ตัดกันกับความฉุนของวาซาบิ ข้างกันคือหอยหาบยักษ์หรือไทระไก ไฮไลท์ของจานนี้การใส่ Narazuke หรือแตวโมจิ๋วที่ผ่านกระบวนการดองตามแบบของจังหวัด Nara จนมีความนุ่มคล้ายเจลลี่มาด้วย ส่วนด้านล่างรองด้วยข้าวแล้วห่อด้วยสาหร่ายอีกทีหนึ่ง (15/20)
✨ Maki Sushi
ของคาวในมื้อจะปิดท้ายด้วยมากิที่ประกอบขึ้นจากสุดยอดวัตถุดิบพรีเมี่ยมอย่างเช่นชูโทโร่, อิคุระ, อูนิ, กุ้งชิมะ, ไข่กุ้งชิมะ และไข่กุ้งโบตัน ก่อนจะห่อด้วยสาหร่ายเป็นอันพร้อมชิม (15/20)
🎗 Sushi Saryu เป็นหนึ่งในร้านซูชิเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถสรรหาวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมมาให้ลูกค้าชาวไทยได้สัมผัส นอกจากนี้ทางร้านยังการันตีความสดใหม่ด้วยการนำเข้าของมาจากตลาดปลาโทโยสุในกรุงโตเกียวเกือบทุกวัน หลังจบคอร์สเราเชื่อว่าทุกคนจะรู้สึกถึงความคุ้มค่าของราคาเมื่อเทียบกับปริมาณวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เชฟเลือกใช้ สำหรับใครที่เดินทางมาด้วยรถยนต์ส่วนตัวเราขอแนะนำให้กันเวลาเอาไว้สำหรับรถติดสัก 30 นาทีซึ่งเป็นเรื่องปกติของถนนเส้นนี้โดยทางร้านจะรับเฉพาะลูกค้าที่จองมาก่อนล่วงหน้าเท่านั้นเพื่อให้เชฟได้จัดเตรียมวัตถุดิบให้เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีโปรโมชั่นสำหรับคนที่ปิดรอบส่วนตัวโดยจ่ายในราคา 6 คน สำหรับผู้ที่ปิดรอบ 7 คนและจ่ายในราคา 7 คนสำหรับผู้ที่ปิดรอบ 8 คนอีกด้วย
📃 OMAKASE (8,000++)
Otoro
Uni Soup
3 Pickles
Yaki Gohan
Zuwai Gani
Ankimo/Tairagai
Maze Gohan
Botan Ebi
Awabi Kimo Sauce
Katsuo
Nodoguro
Kinmedai
Mirugai
Sushi Soup
Iwashi Maki
Maki Sushi
Dessert
📌 Score:
👍 สุดยอดร้านซูชิที่สรรหาวัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมมานำเสนอได้อย่างสมราคา
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 14.5/20
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
ระดับการบริการ (Level of Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Jul 2024
🏠 Location: ชั้น G อาคารโครนอส, 46 ถ.สาทรเหนือ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพ
🚗 Parking: จอดรถที่อาคารโครนอส
🕕 Operating Time: 18.00-22.00 ปิดวันจันทร์
💰 Price: 8,000 THB++
📞 Tel: 083-912-9288
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://www.instagram.com/sushisaryu?igsh=OTlqdnNtY2huZHkw
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
