- หน้าแรก
/
- ยำเกษรบัวหลวง ร้าน Balance Me
กินข้าวย้อนยุคแบบแม่หญิง กับอาหารไทยสูตรโบราณช่วงนี้จะหันไปทางไหนในบ้านเมืองเรา ก็ต้องบอกว่าค่อนข้างมีกระแสไทยฟีเวอร์เข้ามาให้เห็นอยู่บ่อย ๆ อย่างการแต่งชุดไทยไปถ่ายรูปบ้าง ทำบัตรปชช.บ้าง ซึ่งผมว่ามันก็เป็นอะไรที่ดีนะ เพราะมองดูแล้วส่วนตัวผมคิดว่ามันโคตรเท่เลย ดังนั้นในวันนี้ผมจึงอยากเกาะกระแสไทย ๆ ด้วยการพาทุกคนมารีวิวอาหารไทยโบราณ ที่ร้าน Balance Me เชียงใหม่ ดูบ้างครับ
ร้าน Balance Me เชียงใหม่ เป็นร้านอาหารเปิดใหม่ ซึ่งตั้งอยู่บริเวณวงแหวนรอบ 3 ถ้าเรามาจากตัวเมือง แล้วขับมาทางสันกำแพงสายเก่า เมื่อถึงสี่แยกหลุยส์ให้เลี้ยวซ้าย แล้วขับตรงไปอีก 5 กม. ร้านจะอยู่ทางขวามือ เลยทางเข้าตลาดท่ารั้ว
ท่ามกลางอากาศที่ระอุของหน้าร้อนแบบนี้ ผมอยากขอแนะนำ แตงโมหน้าปลาแห้ง (85 บาท) เป็นเมนูแรกเลย แตงโมเย็น ๆ รสหวานฉ่ำ หั่นมาเป็นชิ้นแบบพอดีคำ เวลาทานก็โรยด้วยปลาแห้งลงไป มันก็จะกลายเป็นอาหารคาวที่กินแล้วรู้สึกชื่นจิตฉ่ำกาย คล้ายกับมีน้ำทิพย์ไหลรินชโลมใจ ที่แห้งเหี่ยวไปให้กลับมามีชีวิตอีกครั้งหนึ่ง
มาต่อกันที่ ยำเกษรบัวหลวง (180 บาท) อาหารยำแบบโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัย ร.๒ โดยการนำเอากลีบดอกบัวหลวงมีทอดกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำยำแบบใส ที่ใส่เครื่องต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ, กุ้งสับ หอมแดง และเกษรดอกบัวหลวง ซึ่งรสชาตินั้นก็จะเผ็ดจัดจ้าน แต่ก็แฝงด้วยความหวานชื่นใจของแตงโม, สับปะรดที่ใส่ลงไปในน้ำยำนี้ด้วย
เมี่ยงปลาทับทิม (180 บาท) เมนูทานเล่นแบบไทย ๆ ที่จะใช้ใบชะพลู มาห่อเครื่องต่าง ๆ ทั้ง พริก, หอมแดง, มะนาว, ขิง, ถั่ว, กุ้งแห้ง แต่ที่นี่จะพิเศษขึ้นไปอีกเพราะมีเนื้อปลากะพงหั่นเต๋า ทอดร้อน ๆ แบบกรอบนอกนุ่มใน ให้ใส่ทานด้วยกัน ส่วนน้ำจิ้มก็มีให้เลือก 2 แบบ คือแบบดั่งเดิมที่ผสมกะปิและข่า รสชาติก็จะทั้งหอมและหวาน และแบบที่มีแต่น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา สำหรับคนไม่ชอบกลิ่นของข่าและกะปิ
มาดูอาหารจานเดียวกันบ้างดีกว่า ข้าวไข่พระอาทิตย์ (80 บาท) เมนูพระราชทานของในหลวงรัชกาลที่ ๙ ที่ทางร้านได้ดัดแปลงนิดหน่อย โดยการเพิ่มแฮมเข้าไป ทำให้ข้าวไข่พระอาทิตย์จานนี้มีสัมผัสที่มากขึ้น ข้าวปลาทอดซอสมะขาม (95 บาท) ปลาดอลลี่ชุบแป้งทอด โรยด้วยหอมเจียวและพริกแห้ง ราดด้วยซอสมะขามแบบโบราณ รสเปรี้ยวอมหวานทานแล้วชื่นใจ ถ้าใครมองหาเมนูทานง่าย ๆ สองเมนูนี้ก็ถือว่าน่าสนใจทีเดียวเลยครับ
ซี่โครงฮังเลผักย่าง (295 บาท) ซี่โครงย่างเนื้อนุ่ม ที่หมักเข้ากับเครื่องแกงฮินเล ก่อนนำไปตุ๋นจนเปื่อย แล้วย่างพร้อมทาซอสฮังเลเข้าไปอีกที ทำให้มีกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย ส่วนรสชาติบอกเลยว่าเผ็ดนิด ๆ ให้พอสะกิดต่อมรับรสจัดจ้าน โดยในชุดจะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักอย่างที่มีทั้งเห็ด, กระเจี๊ยบ, หอมใหญ่ และมะเขือเทศให้กินเคียงกัน
เครปข้าวเหนียวมูนมะม่วง (85 บาท) ของหวานแบบไทย ๆ ที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความสดชื่นของมะม่วงสุกที่สุดแสนจะหอมหวาน เสิร์ฟมาพร้อมข้าวเหนียวมูนอัญชันสีสันสวยงาม แล้วหุ้มด้วยแป้งเครปนุ่ม ๆ แล้วราดด้วยกะทิหอมมัน บอกเลยว่าเป็นอะไรที่ยากเกินกว่าจะห้ามใจไหว
ปิดท้ายวันนี้กันด้วย ชาข้าวไรซ์เบอร์รี (45 บาท) ชาเย็น ๆ หอมชื่นใจด้วยกลิ่นข้าวไรซ์เบอร์รีบาง ๆ และความหอมหวานของมะตูมเพิ่มใส่เพิ่มลงไป
และ มิกซ์เบอร์รีบั๊กเก็ต (95 บาท) สดชื่นรับหน้าร้อนกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่ผสานเอาคุณประโยชน์ของเบอร์รีต่าง ๆ ทั้งบลูเบอร์รี, แคนเบอร์รี, สตรอว์เบอร์รี และแบล็กเบอร์รี เอาไว้ด้วยกัน เปรี้ยวนิด ๆ หวานหน่อย ๆ ได้ดื่มแบบนี้บ่อย ๆ จะร้อนแค่ไหนก็ไม่กลัวแล้ว!
ต้องบอกว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่น่าสนใจสุด ๆ ครับกับร้าน Balance Me เชียงใหม่ เพราะเป็นร้านที่เราสามารถทานอาหารไทยย้อนยุค ซึ่งค่อนข้างหาได้ยากแล้วในปัจจุบันได้หลายเมนูเลย งานนี้ผมบอกเลยว่าปักหมุดไว้กันไว้ดี ๆ เลยนะ เพราะผมไม่อยากให้ใครพลาดอาหารเหล่านี้เลยจริง ๆ
0 Like0 Comment
