- หน้าแรก
/
- รูป The Owl School Coffee Drip แพร่
ร้านกาแฟในตำนาน แดนสวรรค์ของเหล่าคอฟฟี่ฮ๊อปเปอร์ลายแทงนี้ได้มาจากคนพื้นที่ ชี้เป้าว่ามีร้านกาแฟร้านเล็กๆ ร้านนึงตั้งอยู่อย่างเจียมเนื้อเจียมตัวริมถนนคำลืออยู่ไม่ไกลจากคุ้มวงศ์บุรีมากนัก ลองหาเวลามาชิมกาแฟดริปที่นี่ดู จำได้ว่าเช้าวันนึงผมออกมาเดินเล่นรอบเมืองคนเดียว เที่ยวเก็บภาพเมืองแพร่ยามเช้าและจงใจให้มาจบที่ร้าน The Owl School ตอนเวลา 9 โมงกว่าๆ ซึ่งเป็นเวลาที่ร้านเปิด ผมน่าจะเป็นลูกค้าคนแรกของวันนั้น หน้าตาบาริสต้ายังดูงัวเงียอยู่เลย แต่พอได้ชวนคุยเรื่องกาแฟอย่างออกอรรถรส ทั้งบาริสต้าและลูกค้าก็ตาตื่นกันเลยทีเดียว
ด้วยความที่เป็นมือใหม่หัดดื่มกาแฟดริป ก็เลยให้เจ้าของร้านแนะนำกาแฟให้ นั่งดูบาริสตี้เตรียมเครื่องชงไป ชวนคุยจิปาถะถึงที่มาของร้าน แรงบันดาลใจ พร้อมถ่ายทำกรรมวิธีการดริปไปเพลินๆ ไม่น่าเชื่อว่ากาแฟแก้วเดียวจะทำให้เกิดบทสนทนานานเกือบชั่วโมง ต้องยอมรับอย่างหนึ่งว่าเราต่างติดกาแฟด้วยเหตุผลที่ต่างกัน บางคนติดคาเฟอีน บางคนชอบหาสถานที่ใหม่ๆ ในการพบปะเพื่อนฝูงหรือนั่งคุยงาน สำหรับผมมันคือสุนทรียะที่ทำให้เราเข้าใจและเข้าถึงกาแฟมากกว่ารสชาติ แต่เป็นเรื่องราวกว่าจะได้กาแฟหนึ่งถ้วยที่อยู่ตรงหน้า สัมผัสแรกที่ได้เห็นคือขั้นตอนการเตรียมกาแฟอันคล่องแคล่วของบาริสต้า ทั้งล้างอุปกรณ์ วอร์มเครื่องชง บดเมล็ดกาแฟจนถึงลีลาการดริปมือฉมัง สัมผัสที่สองคือการได้กลิ่นอโรมาของเมล็ดกาแฟสดที่เพิ่งผ่านการบด และผ่านน้ำแรกจนเป็น crema สัมผัสที่สามคือการได้ดมและชิมกาแฟตอนกำลังอุ่นๆ พอไม่มีน้ำตาลและนมเจือปน taste note ของกาแฟจึงออกมาชัดมาก ฟินกันไปตามเรื่องราว
ถึงผมจะเป็นแค่นักท่องเที่ยวคนหนึ่งที่ผ่านเข้ามานานๆ ครั้ง แต่ก็รับรู้ได้ว่าร้านนี้มีเสน่ห์บางอย่างที่ดึงดูดให้ลูกค้าทั้งหน้าเก่าและหน้าใหม่แวะเวียนเข้ามาหาอย่างไม่ขาดสาย หนึ่งในหลายๆ เหตุผลนั้นคือ ความเชี่ยวชาญในการชงกาแฟ ที่ไม่ได้รู้จักกาแฟอย่างผิวเผิน แต่ลงลึกจนสามารถเลือกเสิร์ฟกาแฟที่ตอบโจทย์ความต้องการลูกค้าแต่ละคน 5 ดาวที่ให้ร้านนี้ไม่ใช่เพราะวู่วาม แม้จะไม่มีเหตุผลประกอบการมากนัก แต่ก็คือการคัดสรรให้กับร้านที่คู่ควร
1 Like0 Comment
