- หน้าแรก
/
- รูป Hom Restaurant
👍 สุดยอดร้านอาหารที่เต็มไปด้วยความติดสร้างสรรค์🇹🇭 hom - หอม
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
🍴 Modern Cuisine - อาหารโมเดิร์น
👨🏻🍳 Chef Ricardo Nunes - เชฟริคาร์โด นูนเนส
🎗️ [INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารที่โดดเด่นและสง่างามที่สุดแห่งหนึ่งในจังหวัดภูเก็ต นอกจากสถาปัตยกรรมอันงดงามแล้วเชฟ Ricardo Nunes ยังรังสรรค์อาหารที่มีอัตลักษณ์เป็นของตัวเองโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นทางตอนใต้ของไทยอีกด้วย
🎗️ [THE PLACE] InterContinental Phuket Resort เป็นโรงแรมหรูที่ตั้งอยู่บริเวณริมชายหาดกมลาในจังหวัดภูเก็ต บริษัทสถาปัตยกรรม Habita Architects อาศัยแรงบันดาลใจในการออกแบบมาจากไตรภูมิกถาอันประกอบไปด้วยดินแดนสวรรค์, โลกมนุษย์ และเมืองบาดาลผสานเข้าไว้ด้วยกันในพื้นที่เดียว ไฮไลท์ของโรงแรมคือ Sawan Pavilion สีขาวโดดเด่นตั้งตระหง่านโดยมีภูเขาเป็นฉากหลัง ผู้ที่เดินผ่านไปมาสามารถจินตนาการให้อาคารนี้เป็นตัวแทนแห่งสรวงสวรรค์อันประกอบไปด้วยบ่อบัวด้านหน้าแสดงถึงมหาสมุทรอันศักดิ์สิทธิ์ที่มีฝูงมัจฉาหิมพานต์แหวกว่ายอยู่ ภายในอาคารเป็นที่ตั้งของห้องอาหาร hom ที่ตกแต่งด้วยโทนสีขาวสลับเงินราวกับสรวงสวรรค์ นอกจากนี้ยังมีโคมระย้าห้อยลงมาช่วยในการส่องสว่างให้กับตัวร้านในช่วงค่ำคืน
🎗️ [THE CHEF & THE FOOD] Ricardo Nunes เป็นเชฟมากความสามารถชาวโปรตุเกส เขาเริ่มต้นเส้นทางในครัวตั้งแต่มีอายุเพียง 20 ปีและเคยผ่านงานครัวในห้องอาหารระดับสูงมาแล้วมากมายเช่น Belcanto (2 MICHELIN Stars), Gaggan, La Dame de Pic (2 MICHELIN Stars), Ikoyi (1 MICHELIN Star ในขณะนั้น) รวมไปถึงการได้รับตำแหน่งเป็นทีม R&D ให้กับห้องอาหาร Potong จนตัวร้านสามารถคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จ ต่อมาในเดือนมกราคม 2023 เขาบรรลุข้อตกลงในการย้ายมาเป็น Executive Chef ให้กับห้องอาหาร hom ต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน ห้องอาหาร hom นำเสนอวัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นจากภาคใต้ของไทยมาประกอบเข้ากันกับเทคนิคโมเดิร์นและความคิดเชิงสร้างสรรค์ได้อย่างน่าสนใจผ่านทาง Tasting Menu ทั้ง 2 รูปแบบคือ 7-Moment (3,750++) และ 10-Moment (4,950++) นอกจากนี้ยังมีการจับคู่เครื่องดื่มโดย Sommelier มากความสามารถนำเสนอมาที่จำนวน 6 แก้วอีกด้วย ตัวอย่างเมนูเด็ดที่ขอปักหมุดคือ
✨ Scallop Nam Kaeng Sai
หอยเชลล์ที่ผ่านการหมักเสิร์ฟมากับมันแกวกรอบสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดีผสมผสานกับน้ำมันใบเบซิลสร้างความฉุนได้พอเหมาะ เชฟใส่ใบมิโสะและคาเวียร์มะนาวนิ้วมือเพื่อสร้างความสดชื่น ด้านล่างรองด้วยครีมมิโสะงาขาว จากนั้นจึงขูดน้ำแข็งไสที่เตรียมมาจากผลสละ มะพร้าวหมัก และ Infusion ของใบเบย์ลีฟลงไปให้กลิ่นหอมที่ซับซ้อนก่อนจะเทไซรัปพริกลงไปที่ข้างโต๊ะเป็นอันพร้อมชิม (15/20)
✨ Oyster & S.C.O.B.Y.
คอร์สหอยนางรมเสิร์ฟมาทั้งหมด 4 องค์ประกอบเริ่มต้นจากเลเยอร์ของใบส้มแขก ถัดมาคือหอยนางรมและเมล็ดผักชี เชฟปรุงรสด้วยความสดชื่นของผล Tamarillo ก่อนจะกลบชั้นนอกด้วย Kombucha Scoby หรือกลุ่มของแบคทีเรียและยีสต์ที่หมักกับหัวเชื้ออย่างชาคอมบุฉะนั่นเอง จากนั้นพนักงานจะเทราด Broth หรือซุปของใบชะมวงและชาและหยดมะลิน้ำมัน Koji ทำเองลงไปด้วย (16/20)
✨ Sa-Tor & Berries Salad
สลัดที่ผสมผสานเบอร์รี่ต่าง ๆ ทั้งสตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกหม่อน รวมไปถึงส้มโอจับคู่กับความกรอบและอโรมาของสะตอที่ผ่านการย่างกับพาสลีย์ ตัวสะตอไม่มีกลิ่นที่มากจนเกินไปผสมผสานกับความสดชื่น เปรี้ยว และหวานของเบอร์รี่ต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีซอสที่เตรียมมาจากน้ำส้มสายชูสตรอว์เบอร์รี่และน้ำมันพริกรมควันหอม ๆ อีกด้วย (16/20)
🎗️ [WHY GO] สำหรับใครกำลังมองหาประสบการณ์อาหารที่ผสานศิลปะการปรุงสไตล์โมเดิร์นเข้ากับรสชาติและวัตถุดิบท้องถิ่นของภาคใต้ hom คือจุดหมายที่ไม่ควรพลาดเมื่อแวะมาท่องเที่ยวที่จังหวัดภูเก็ต ไม่เพียงแค่ทำเลที่ตั้งและการตกแต่งที่สวยงามราวกับอยู่ในสรวงสวรรค์แต่ยังได้ลิ้มรสเมนูที่ผ่านการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันโดยเชฟมากความสามารถและเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบ Fine Dining ที่ครบถ้วนทั้งรสชาติ บรรยากาศ และความประทับใจในทุกมิติ
📃 10-MOMENT MENU (4,950++)
Scallop Nam Kaeng Sai
Oyster & S.C.O.B.Y.
Sa-Tor & Berries Salad
Ma-Euk & Caviar
Corn Custard & Sea Snail
Mochi & Garum Caramel
Koji & Deep Fried Cheese
Grouper & Fermented Cherries
Beef & Umeboshi
Blackened Apple & Duck Leg
Sugar Baked Fruits
📌 Score:
👍 สุดยอดห้องอาหารโมเดิร์นที่นำเสนอวัตถุดิบของไทยได้อย่างน่าสนใจ
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 15/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Value for Money) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Jul 2025
🏠 Location: โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท 333, 333/3 ม.3 หาดกมลา ต.กมลา อ.กะทู้, ภูเก็ต, 83150, ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดที่โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท
🕕 Operating Time: อังคาร-เสาร์ 18.00-23.00 ปิดวันอาทิตย์-จันทร์
💰 Price: 3,750-4,950++
📞 Tel: 076-629-956
🧥 Dress Code: Smart Casual
🖥 Website: https://phuket.intercontinental.com/dining/hom
0 Like0 Comment
