- หน้าแรก
/
- รูป Mannaja Charcoal Grilled House
Mannaja บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างที่ถอดแบบจากร้านที่ประธานาธิบดีเกาหลีไปนั่งกินอะไรคือ “ปิ้งย่างสไตล์เกาหลี” คุณหนุน และภรรยา เจ้าของร้าน Mannaja Charcoal Grilled House จะมาเป็นผู้เล่าให้เราฟัง
.
“ก่อนทำร้านนี้ ผมกับภรรยา เราเดินทางไปเกาหลีปีละ 2-3 ครั้ง ไปนาน 2-3 อาทิตย์ จนมีเพื่อนของเพื่อนชาวเกาหลีกลายเป็นเพื่อนเราไปแล้ว และวัฒนธรรมของคนเกาหลีคือพาไปเลี้ยงตามธรรมเนียม แน่นอนว่าเขาไม่ได้พาไปร้านอาหารที่รับนักท่องเที่ยว แต่พาไปแบบคนท้องถิ่นกินจริง ๆ ร้านเล็ก ๆ คนแน่น รอคิวนาน มีคุณลุงคุณป้ามาเสิร์ฟ ย่างด้วยเตาถ่าน พอชิมเราว่าอร่อย จนเราต้องกลับไปอีก บังเอิญวันที่ไปเพื่อนชื้ว่าคนที่ใส่สูทคือประธานาธิบดีที่วอล์กอินเข้ามากินแบบคนทั่วไป เมื่อถามเจ้าของร้านก็ไม่ได้มาทางพิเศษอะไร แถมคนเกาหลีก็เคารพความเป็นส่วนตัวของประธานาธิบดีมาก” คุณหนุนเล่าถึงร้านที่เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดร้านนี้
.
ไม่เพียงเท่านั้น คุณหนุนย้ำว่าที่ Mannaja ใช้เตาถ่านเท่านั้น ไม่ว่าร้านเล็กใหญ่ในเกาหลีต่างก็ใช้เตาถ่านทั้งหมด ทางร้านยังวาดภาพพร้อมคำอธิบายการกินปิ้งย่างแบบเกาหลีไว้บนผนัง หลังจากที่เคยถูกคุณป้าเกาหลีตีมือเพราะปิ้งผิดวิธี พอทำร้านของตัวเองเลยอยากนำเสนอความเป็นร้านปิ้งย่างเกาหลีที่ใกล้เคียงกับออริจินอลให้มากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นการใช้ตะแกรงปิ้งสำหรับเนื้อวัว และใช้กระทะเทฟลอนสำหรับปิ้งเนื้อหมูเท่านั้น รวมถึงดิปปิงและเครื่องเคียงเยอะ ๆ ยกเว้นการปิ้งให้ที่ทางร้านเห็นว่าคนไทยอยากพูดคุยกับแบบส่วนตัวมากกว่า
.
ส่วนบรรยากาศร้านและเมนูอาหารคือผลงานของภรรยาทั้งหมด การออกแบบ ภาพวาดสำหรับใช้ทำไฟนีออน รวมถึงรั้งตำแหน่งแม่ครัวหลังจากที่ไปเรียนภาษาและฝึกการทำอาหารจากคุณแม่ของเพื่อนชาวเกาหลีมาแล้ว
.
แน่นอนว่าที่นี่ให้บริการแบบอลาคาตบุฟเฟต์ภายในเวลา 1.30 ชั่วโมง ที่ทำมา 3 ราคา แพ็คเกจ C ราคา 399++บาท มีเนื้อหมูและเนื้อไก่ เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อวัว ส่วนแพ็คเกจ B ราคา 699++บาท สำหรับคนที่กินเนื้อวัวแบบที่ไม่มีไขทันแทรก เป็นเนื้อแบล็กแองกัส 7 ส่วน และลิ้นวัวอาร์เจนติน่า หมูโคจิบูตะ กุ้งดองซีอิ้วเกาหลี มาพร้อมใบงาและดิปปิงที่มากกว่าแพ็คเกจ C และแพ็คเกจ A 1,299++บาท มีทุกอย่างเหมือนเซต B แต่มีเนื้อวัววากิวไขมันแทรกเพิ่มเข้ามารวม 19 รายการ ไส้ย่างและดิปปิงพริกไวน์แดงที่นำเข้ามาจากเกาหลี
.
ทางร้านจะแยกตู้แช่เนื้อวัวและเนื้อหมู และสไลซ์เมื่อเสิร์ฟเท่านั้นให้เนื้อยังสีสดสวย แน่นอนว่าเนื้อหมูมีความหนาและเนื้อวัวสไลซ์บางแต่ชิ้นใหญ่แบบคนเกาหลีกิน ที่นี่ไม่หมักเนื้อและไม่มีโคชูจัง เพราะทางร้านว่าไปกลบกลิ่นของเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่มีดิปปิงที่น่าสนใจอย่าง พริกไวน์แดง ซัมจัง (มีเต้าเจี่ยว) เกลือหิมาลายันสีดำ เกลือหิมาลายันสีชมพู ดอกเกลือ โคชูจังผสมมายองเนส มัสตาร์ด วาซาบิ และเกลือน้ำมันงา (ดิปปิงตามแพ็คเกจ)
.
เคล็ดลับการกินปิ้งย่างแบบ Mannaja Charcoal Grilled House ไม่มีอะไรมาก เนื้อหมูปิ้งให้สุกทีละฝั่งและพลิกแค่ครั้งเดียว แต่ต้องสุก ส่วนเนื้อวัวปิ้งทีละชิ้น เลือกความสุกได้ตามใจชอบ ยกเว้นเนื้อคารูบิที่แนะนำให้ปาดเอาเพราะไขมันเยอะทำให้ไฟลุกแล้วเนื้อจะไหม้ได้ง่าย เท่านี้เราก็จะได้กินปิ้งย่างแบบคนเกาหลีแล้ว
1 Like0 Comment
