- หน้าแรก
/
- รูป ต้นกล้า ฟ้าใส (Tonklar Facai) หนองแขม
บรรยากาศ
หลากหลายเมนูอาหารเพื่อสุขภาพต้นกล้าฟ้าใสเป็นร้านอาหารที่จะเปลี่ยนแนวความคิดของเราเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติไปได้เลย ร้านอาหารมังสวิรัติร้านนี้อยู่บริเวณเดียวกับคลินิกอายุรเวท แพทย์แผนไทยประยุกต์ หน่วยผลิตยาและผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรอายุรเวท ของคณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล บริเวณถนนพุทธมณฑลสาย3 ไม่ไกลจากฝั่งถนนเพชรเกษม และร้านนี้ก็ได้รับการสนับสนุนจากคณะฯทั้งการให้คำปรึกษา และความร่วมมือในการครีเอตเมนูแปลกใหม่ จนถึงการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละจาน (มีเขียนข้อมูลทางโภชนาการลงในเมนูให้ประกอบการตัดสินใจด้วยนะ) ที่นี่ใช้วิธีการปรุงอาหารให้สุกด้วยวิธีซูสวีดซึ่งทำโดยการนำวัตถุดิบไปแพ็คในถุงสุญญากาศแล้วแช่ในน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิไว้ ทำให้ค่อยๆมีการถ่ายเทความร้อนไปสู่วัตถุดิบ ไม่เสียคุณค่าทางโภชนาการและความฉ่ำของอาหาร, การทอดโดยหม้อไร้น้ำมัน(air fryer), การคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องสกัดแยกกากแบบเย็น(cold pressed juice) นอกจากนี้ยังใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ที่หาทานได้ยาก เช่น ดอกเกลือ, ดอกดาหลา เป็นต้น บริเวณร้านตกแต่งด้วยโทนสีขาวสบายตา มุมนึงจะเป็นโวนจำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพ ส่วนกลางจะเป็นบริเวณที่นั่งทานอาหาร รวมถึงมีห้องส่วนตัวไว้รองรับอีกด้วย รอบๆร้านใช้กระจกบานใหญ่จากพื้นเกือบถึงเพดานรับแสงธรรมชาติจากภายนอกได้เป็นอย่างดี เมนูอาหารที่นี่ระบุข้อมูลทางโภชนาการไว้ครบถ้วนและมีให้เลือกหลากหลายเมนูมาก ไม่มีจำเจแน่นอน เห็นเมนูไหนก็ชวนให้อยากลิ้มลองไปหมด
- ข้าวยำต้นกล้าฟ้าใส 136 บาท จัดจานมาสวยเชียว ตรงกลางเป็นข้าวเบญจกระยาทิพย์ซึ่งอุดมด้วยสารGABA เสริมด้วยน้ำมันหอมระเหยจากตะไคร้และดอกดาหลาช่วยบรรเทาอาการท้องอืดได้ เมนูนี้มีโซเดียม373mg. น้อยกว่าข้าวำปักษ์ใต้ทั่วไปซึ่งมีโซเดียมถึง 1,700mg.
- คั่วกลิ้งเทมเป้ 159 บาท แค่หน้าตาก็ดูแปลกน่าทานแล้ว ยังมีประโยชน์อีกคือสารPiperineในพริกไทยช่วยให้ร่างกายดูดซึมCurcuminจากขิ้นชันได้ดีขึ้น ซึ่งจะไปช่วยต้านกระบวนการอักเสบและชะลอความเสื่อมได้อีกทีนึง เรียกว่าได้โปรตีนคุณภาพสูงโดยตรงจากเทมเป้ แต่จานนี้ผมว่ายังรสชาติอ่อนไปหน่อย น่าจะเผ็ดๆรสจัดขึ้นอีกหน่อยครับ
- เห็ดย่างจิ้มแจ่วเสาวรส 165 บาท เห็ดย่างมาทำลังดีมีกลิ่นหอมๆ ดิปกับซอสเสาวรสได้รสเปรี้ยวนิดๆ อร่อยดีครับ
- ส้มตำผลไม้ 179 บาท มีผลไม้หลากหลายชนิด จัดเต็มมาทั้งแคนตาลูป สับปะรด ส้มโอ และแอปเปิ้ล โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และโปรตีนเกษตร รสชาติเปรี้ยวนิดๆของสับปะรดช่วยเสริมรสชาติโดยรวมได้ดีเลย - สปาเก็ตตี้เพสโต้งาม้อน 155 บาท หน้าตาน่าทานมากครับ ถึงจานนี้จะไม่มีชีสแต่ก็ถูกแทนที่ด้วยงาม้อน(ซึ่งอุดมด้วยโอเมก้า3) และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งมีไขมันดี เป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพ ความเค็มของตัวซอสได้มาจากดอกเกลือบริสุทธิ์(fleur de sel)
- ข้าวอบธัญพืช 119 บาท ประกอบด้วยข้าวไรซ์เบอร์รี่ เห็ดหอม แปะก๊วย เก๋าลัด ถั่วแระญี่ปุ่น แคนเบอร์รี่ และลูกเกด จัดเต็มมาขนาดนี้รสชาติเข้ากันดีเลย ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงมาได้แบบนุ่มๆหอมๆกำลังดีครับ - สลัดซุปเปอร์ฟู้ด 195 บาท ประกอบด้วยถั่วลูกไก่และเนยงาเดรสซิ่ง มีเส้นใยสูงและโซเดียมปานกลาง
- ยำถั่วพู 149 บาท ถั่วพูราดด้วยน้ำยำโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมโปรตีนเกษตร เมนูนี้รสเผ็ดกำลังดีเลยครับ
- แกงคั่วถั่วลูกไก่กับใบชะคราม 115 บาท น้ำแกงเป็นสีส้มสดใส ใบชะครามเป็นแหล่งของโอเมก้า3 ท็อปอยู่ด้านบน ถั่วลูกไก่ให้มาเยอะมากๆเลย ลักษณะรสชาติมันๆคล้ายถั่วเเมคคาเดเมีย จริงๆเมนูนี้ใส่ถั่วมาน้อยกว่านี้ก็ได้นะ เรียกได้ว่าทานจนแกงหมดแต่ถั่วยังไม่หมดเลยทีเดียว
- ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน แป้งภายนอกนุ่มๆบางใสรสชาติดี ภายในอัดแน่นด้วยผักนานาชนิด แต่ละคำจะมีใส่พริกชิ้นเล็กๆไว้ข้างในด้วยนะ ใครทานเผ็ดไม่ได้ก็ระวังหน่อย ของหวานมีเมนูหลักๆอยู่ 6 เมนูครับ ได้ลองไป 4 เมนู อีกสองเมนูที่ยังไม่ได้ลองก็มีขนมฟักทองแครอทและขนมกล้วยบีทรูท
- เห็ดแห้ง แตงโมอุลิต 69 บาท เมนูนี้มีเสิร์ฟมาพร้อมดอกดาหลาด้วย แปลกดีมีกลิ่นเฉพาะตัว ลองดูแล้วจะชอบครับ
- อัญมณีกรอบแก่นตะวัน 69 บาท ยกให้เป็นเมนูเด็ดในหมวดของหวานเลย แนะนำให้สั่งครับ ครีมมี่อร่อยดี
- บัวลอยธัญพืช 49 บาท บัวลอยสีต่างๆเครื่องแน่นๆล้นชาม พร้อมกลิ่นหอมๆของใบเตย
- ข้าวต้มมัดธัญพืช 59 บาท อันนี้เนื้อแน่นดีนะ เครื่องแน่น แต่วันนี้ออกแห้งไปหน่อยนึง มาที่เครื่องดื่มกันบ้าง
- ชาดอกคำฝอยผสมอบเชย ดื่มเย็นๆหน่อยชื่นใจมากครับ ตัวนี้ทางร้านเสิร์ฟเป็นbaseให้ทุกคนที่มาทาน refillได้เรื่อยๆเลย
- ชาเบญจเกสร 59 บาท จากดอกไม้ต่างๆรวมห้าชนิด เสิร์ฟมาในกาใสๆ ตัวนี้หอมดีนะครับ ทานหมดแล้วสามารถบอกพนักงานให้ช่วยเติมน้ำร้อนให้ได้เลย
- Gut friendly drink (ดีต่อทางเดินอาหาร) 109 บาท ประกอบด้วยสับปะรด ขิงแก่ ฝรั่ง และแอปเปิ้ลแดง
- Eye friendly drink (ดีต่อตา) 149 บาท ประกอบด้วยแครอท เสาวรส แคนตาลูป และเก๋ากี๋
- Skin friendly drink (ดีต่อผิว) 109 บาท ประกอบด้วยแตงโม ทับทิม อัญชัน และน้ำฟักข้าว
หลังจากได้ลองอาหารของร้านต้นกล้าฟ้าใสนี่ต้องขอชื่นชมในความครีเอตเมนูต่างๆแปลกใหม่ออกมาได้เยอะมากๆ จนแทบจะไม่รู้สึกว่าทานอาหารมังสวิรัติแบบเดิมๆอยู่เลย อยากแนะนำให้เพื่อนๆลองมาทานอาหารที่นี่อาจจะซักมื้อในสัปดาห์ให้ร่างกายได้เว้นจากเนื้อสัตว์มาสัมผัสกับอาหารที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบมาให้เราทานแบบ from farm to fork วัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่นมาสู่จานของเรากันครับ
++++ กำไร 30% ทางร้านจะมอบให้มูลนิธิแพทย์แผนไทยประยุกต์ โรงพยาบาลศิริราช และอีก30% มอบเป็นกองทุนเพื่อพัฒนาและสนับสนุนเกษตรกรไทย
30 Likes0 Comment
