- หน้าแรก
/
- รูป หมี่กรอบเต็กเฮง หมี่กรอบ ร.5 ตลาดพลู
👍 สุดยอดร้านอาหารไทยพื้นบ้านระดับตำนาน🇹🇭 Tek Heng Mee Krob Jeen Lee - เต็กเฮง หมี่กรอบจีนหลี
😋 Bib Gourmand - บิบ กูร์มองด์
🍴 Tha-Chinese - อาหารไทย-จีน
🎗 แป๊ะหลิว เป็นชาวจีนโพ้นทะเลที่อพยพมาจากไหหลำเพื่อตั้งรกรากในประเทศไทยโดยเริ่มต้นประกอบอาชีพขายอาหารบนเรือแจวริมคลองบางกอกใหญ่ก่อนจะขยับขยายมาเป็นร้านถาวรริมคลองในปี พ.ศ. 2450 วันหนึ่งรัชกาลที่ 5 กลับจากการเยี่ยมขุนนางรวมไปถึงนมัสการพระอาจารย์ที่วัดหนังและเสด็จผ่านร้านของแป๊ะหลิว พระองค์ได้กลิ่นหอมโชยมาจึงตรัสถามมหาดเล็กถึงที่มาของกลิ่นนั้น มหาดเล็กจึงตอบไปว่า ”แป๊ะหลีผัดหมี่กรอบอยู่“ ว่ากันว่าหลังจากนั้นพระองค์ประทับใจรสชาติและฝีมือการผัดหมี่กรอบของแป๊ะหลิวมากจนพระราชทานนามว่า “หมี่กรอบเสวยสวรรค์” หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ”หมี่กรอบรัชกาลที่ 5“ มาจนถึงปัจจุบัน ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านตลาดพลู ภายในเปิดแอร์เย็นฉ่ำทั้งยังตกแต่งออกมาแบบเรียบง่ายตามสไตล์ของห้องอาหารไทย-จีนเก่าแก่ บนผนังเต็มไปด้วยเมนูแนะนำประจำร้านมากมายในขณะที่โต๊ะหินอ่อนช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับตัวร้านได้เป็นอย่างดี
🎗 “คุณต้อย” ทายาทรุ่นที่ 4 รับหน้าที่ดูแลหน้าร้านในขณะที่พี่สาวควบคุมงานอยู่ในครัว ทางร้านตัดสินใจใช้สูตรและเทคนิคแบบโบราณซึ่งเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ห้ามพลาด ”หมี่กรอบจีนหลี สมัย ร.5“ ที่ทางร้านเลือกใช้เส้นหมี่ขาวที่ทำมาจากข้าวเก่าโดยคนขายเจ้าเดิมตั้งแต่สมัยอากงทอดจนมีสีเหลืองและเนื้อสัมผัสกรอบ จากนั้นใส่ซอสสูตรพิเศษรวมไปถึงเนื้อกุ้ง เนื้อปู ไข่เป็ด ลงไปในกระทะ ด้านบนโรยด้วยผิวส้มซ่า ผักบุ้ง ใบกุ้ยช่าย และผักชี จุดเด่นของจานคือเส้นหมี่ที่กรอบพอเหมาะ ทั้งยังคงไว้ซึ่งความเคี้ยวง่ายตัดกันกับความนุ่มของเนื้อกุ้ง เนื้อปู และไข่เป็ดที่สุกหอมกำลังดี รสชาติมีครบทั้งความเปรี้ยวและฉุนของส้มซ่าแทรกด้วยความหวานและเค็มพอเหมาะ มีความเผ็ดเบา ๆ ของพริก และความกรุบของกระเทียมดอง ส่วนใครที่ชอบแบบซุปทางร้านก็มีเมนู ”หมี่น้ำจีนหลี สมัย ร.5“ ซึ่งได้รับการต่อยอดจากหมี่กรอบแบบดั้งเดิมให้ลองชิมด้วยเช่นกัน ถัดมาคือ ”ทอดมันปลากราย“ ที่ทางร้ารทำเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก ฝีมือการนวดเนื้อปลาและปรุงรสเครื่องแกงนั้นเด็ดไม่เป็นสองรองใคร เมื่อนำลงทอดจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเหนียวเล็กน้อยตัดกันกับความกรอบของถั่วฝักยาวซอย อย่าลืมเผื่อท้องเอาไว้สำหรับของหวานอย่าง ”โรตีนม” และ ”โรตีกล้วย” ซึ่งมีจุดเด่นคือการเสิร์ฟโรตีที่ให้เนื้อสัมผัสกรอบ ฟู ไม่อมน้ำมัน อร่อนชนิดหาใครเทียบได้ยาก ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านทั่วไปอยู่บ้างแต่เมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบบอกเลยว่าคุ้มค่า พนักงานทุกคนให้บริการดีและเป็นกันเอง สำหรับใครที่ขับรถมาเองบริเวณหน้าร้านยังมีที่จอดรถเตรียมเอาไว้ให้อย่างเหลือเฟืออีกด้วย
📃 À LA CATTE
หมี่กรอบจีนหลี สมัย ร.5 (ใหญ่) (300)
Crispy noodle with shrimp crab and egg
หมี่น้ำจีนหลี สมัย ร.5 (เล็ก) (200)
Crispy noodle with shrimp crab and egg in soup
ทอดมันปลากราย (เล็ก) (80)
Fried curried fish cakes
แฮ่กึ๊น (เล็ก) (150)
Deep fried prawn roll
ยำปลาดุกฟู (150)
Deep fried crispy catfish salad
รวมมิตรทะเลผัดฉ่า (เล็ก) (250)
Spicy stir fried fish and seafood on hot plate
กระเพาะปลาผัดแห้ง (เล็ก)
Stir fried fish maw with eggs
ต้มยำกุ้ง (250)
Tom yum kung (sour shrimp soup)
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย (300)
Spicy green curry with fish ball
โรตีแกง (70)
Roti
โรตีนม (120)
Roti with milk
โรตีกล้วย (120)
Roti with banana and chocolate
📌 Score:
👍 สุดยอดร้านอาหารไทยโบราณที่สืบสานตำนานมานานกว่า 130 ปี
อาหาร : 14.5/20
ราคา : ⭐️⭐️⭐️⭐️
เทคนิค : ⭐️⭐️
อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️
บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️
บริการ : ⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Mar 2024
🏠 Location: 326-330 ซ.เทอดไท 18 แขวงตลาดพลู เขตธนบุรี, กรุงเทพ, 10600, ประเทศไทย
🚗 Parking: จอดหน้าร้าน
🕙 Operating Time: จันทร์-ศุกร์ 10.00-14.00, 16.00-21.30, เสาร์-อาทิตย์ 10.00-21.30
💰 Price: 300-700 THB
📞 Tel: 089-488-1538
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: www.facebook.com/tek.heng.meekrob
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารใน MICHELIN Guide ทั่วโลก
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
#BibGourmand #MICHELINGuide #MICHELINRestaurant #MICHELINGuideThailand #MICHELINGuideTH #MICHELINStar23 #MICHELINStar24 #YesMICHELINGuide #มิชลินไกด์ #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining #GastronomeThailand
0 Like0 Comment
