- หน้าแรก
/
- รูป กะหรี่ฝั่งธน
“กะหรี่ฝั่งธน” ภาคต่อของ “กะหรี่สาธุ” ข้าวแกงกะหรี่เคยลับ บุกฝั่งธนฯ พร้อมบาร์ไฮบอล“กะหรี่สาธุ” ไม่ได้ตั้งใจให้เป็นร้านลับแต่อย่างใด แต่ในช่วงเวลานั้นบาส - ภัสพงษ์ เพ็ชรประดิษฐ์ เจ้าของร้าน Junker & Bar มองหาวิธีการเยียวยาตัวเองในฐานะธุรกิจต้องห้ามที่ภาครัฐไม่ได้ยื่นมือช่วยเหลือ ด้วยความที่บาร์แห่งนี้มีดีที่อาหารด้วย ทำให้บาสมองหาธุรกิจใหม่ฝั่งอาหารเพื่อให้ร้านไปต่อได้ เลยได้พื้นที่เล็ก ๆ ริมคลองสาธุประดิษฐ์ เปิด “กะหรี่สาธุ” ซึ่งตัวเองไม่ได้อยากให้ลับ อยากให้ทุกคนเห็น แต่ด้วยงบที่จำกัดมันเลยลับไปเอง
.
สำหรับ “กะหรี่ฝั่งธน” บาสบอกว่าตัวเขามาดูย่านตลาดพลูหลายรอบมาก ๆ กว่าจะตัดสินใจเช่าพื้นที่ตรงนี้ เพราะมองว่าตลาดพลูเป็นย่านของคนชอบกิน และตัวเขาเองก็ประเมินว่าย่านนี้จะมาแน่นอนแบบเจริญกรุง การเข้ามาก่อนทำให้มีโอกาสมากกว่า
.
แน่นอนว่าบาสไม่ได้เอามาเฉพาะ “ข้าวแกงกะหรี่” หรือ “ราเมง” แต่เขานำเอาความถนัดในฐานะอดีตบาร์เทนเดอร์โรงแรมฯ มาด้วย โดยคาดว่าจะเปิด “ไฮบอลบาร์” ที่ชั้น 2 ของร้าน คาดว่าน่าจะเป็นเดือนหน้า ตอนนี้ชั้น 2 ของร้านยังไม่เปิดให้บริการ แต่เราแอบขอขึ้นมาดูก่อน ตอนนี้เลยมีพื้นที่หลักอยู่ที่ชั้นล่างกับบาร์ข้าวแกงกะหรี่ที่เน้นกินเร็ว แต่ในอนาคตชั้นบนก็จะนั่งชิลได้ดีในมื้อเย็นพร้อมกับแกล้มต่าง ๆ
.
แกงกะหรี่ของร้านน่าสนใจตรงที่ใช้เบสของสต๊อกผักผลไม้ในการทำแกงกะหรี่แบบ 100% อาศัยรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์จึงกินได้ ส่วนสายเนื้อก็เลือกท็อปปิงได้ตามชอบ ส่วนแกงก็เลือกระดับความเผ็ดได้ รวมถึงมี 5 รสชาติ ให้เลือก ออริจินอล ต้มยำ หม่าล่า ลาบ และเห็ดทรัฟเฟิล
.
ข้าวแกงกะหรี่แฮมเบิร์กเนื้อวากิวออสเตรเลีย เป็นตัวที่บาสนำเอาแฮมเบิร์กสูตรของ Junker & Bar มาต่อยอดทำเป็นอาหารญี่ปุ่น มีให้เลือกทั้งแบบ 150 กรัม และ 300 กรัม เราแนะนำ 300 กรัม แฮมเบิร์กที่มีเดียมแรร์สองชิ้นสวย ๆ เสิร์ฟคู่กับเกี๊ยวกรอบ อีกจานเราสั่งเป็นข้าวแกงกะหรี่ทงคัตสึ รสชาติแกงเหมือนกันต่างที่ท็อปปิง นอกจากแกงกะหรี่ ทางร้านก็มีเมนูราเมงที่น่าสนใจ ใช้น้ำซุปเบสผักเช่นกัน
.
บาสฝากบอกว่า ไม่น่าจะเกินเดือนหน้าที่บาร์ไฮบอลจะพร้อมเปิด ใครใกล้กะหรี่ไหนไปที่นั่นได้เลย
.
0 Like0 Comment
