- หน้าแรก
/
- รูป Nanthinee Homemade
พร้อมรับ/ส่งรอบหน้า พฤหัสฯที่ 27 มิย. นี้ พร้อมรับ/ส่งความอร่อยแน่นอนค่ะไช้เถ่าก้วยเป็นขนม/อาหารโบราณดั้งเดิม ซึ่งนับวันค่อยๆเลือนหายตามบรรพบุรุษไป แม่นันเองก็ไม่รู้จะทำไปได้ถึงไหน เริ่มต้นจากความคิดถึง (รสมือแม่) แท้ๆ
มีคนถามบ่อยๆว่าขนมผักกาดเอามาทำอะไรถึงจะอร่อย อันนี้ตอบยากมากค่ะ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลจริงๆ บางคนก็ชอบนำมาผัดแบบโบราณ ใส่แค่ถั่วงอกกับใบกุ้ยช่ายเหยาะซี่อิ๊วดำหน่อยก็อร่อยแล้ว บางคนก็ชอบแบบเดิมๆ นึ่งเสร็จทานเลย บางคนก็บอกชอบแช่เย็น ทานแบบเค๊ก อร่อยดี... แต่ส่วนตัวชอบแบบผัด หรือนำมาทอดแบบเหลืองกรอบค่ะ มีหลายคนชอบแบบทอดนะคะ ทอดเสร็จทานเลยปรุงให้เรียบร้อยแล้ว หรือจะทานกับน้ำจิ้มซี่อิ๊วดำก็ได้ค่ะ
วันนี้จะมาแนะนำวิธีทอดเอาใจแฟนๆกันค่ะ
- สำหรับแบบคลีนๆ ใช้น้ำมันน้อยสุด แค่ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะเทฟล่อนจนร้อน ปรับเป็นไฟกลาง นำชิ้นขนมผักกาดลงไปนาบพอเหลืองเล็กน้อยทั้งสองด้าน จัดใส่จานเสริ์ฟได้เลยค่ะ
- ทอดแบบเหลืองกรอบ (กรอบนอกนุ่มใน) ใช้น้ำมันเพิ่มมาอีกหน่อยลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ค่อยๆวางชิ้นขนมลงทอด ปรับเป็นไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน พักสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสริ์ฟค่ะ วิธีเช็คว่าจะกลับด้านขนมได้รึยัง ถ้าสังเกตว่าขนมเริ่มเหลืองกรอบ ใช้ปลายตะหลิวดันขอบขนมเบาๆ ถ้าขนมขยับได้ไม่ติดกระทะ ค่อยกลับด้านค่ะ แต่ถ้าขนมยังไม่ขยับ ใจเย็นๆนิดนึง อย่าพยายามพลิกเค้ากลับขึ้นมาเด็ดขาดนะคะ เพราะเนื้อขนมจะฉีก ติดกระทะ ไม่น่าทานค่ะ
ลองทำดูนะคะ รับรองติดใจ....
แต่ถ้าชอบแบบผัดทรงเครื่อง (สุดยอดความอร่อย) ตามลิงค์นี้มาเลยค่ะ
https://www.facebook.com/201756519902042/posts/2230677697009904?s=100000537468747&sfns=mo
ตารางขนมผักกาดประจำเดือนมิย.และกค.2019 และรายละเอียดการจัดส่งค่ะ
https://www.facebook.com/201756519902042/posts/2075670802510595/
🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄🥄
ChaiTaoGuay (Turnip Cake) is one of the traditional Chinese starters/foods which is fast vanishing along with our ancestors. How I started reviving this delicacy was purely from the thought of my long gone beloved mom who was very good at making ChaiTaoGuay. Yet, if anyone asks me how long I will continue to make this delicious dish, I don't have the answer yet!
How we can make this dish more delicious depends on your taste. Some like to stir-fry it with bean sprouts, Chinese chives and sprinkle black soy sauce on the sizzling hot ChaiTaoGuay, while others may prefer to steam it with or without the sweet soya sauce.
For me, I would rather go for the Crispy Fried taste ChaiTaoGuay as this bring back many fond memories of my childhood days watching cartoon with mouthful of crispy ChaiTaoGuay piece by piece chewing away happily. It made me think of my mom again.
For food lovers of fried food who are afraid of excessive frying oil, we can avoid it by rubbing oil onto the frypan over medium heat, then place the cut pieces of ChaiTaoGuay and grill them until both sides begin to turn brown. In Thai we call this way of frying as "Nab" which mean placing a piece of food on the pan/grille and place it for a minute or until it turns brown, then flip it up.
I prefer crispy ChaiTaoGuay outside and soft inside because I can feel the texture of the radish (Chaitao) and all the ingredients such as pork, dry shrimp, mushroom and peanut inside. Let's take a closer look at the frying method.
- Heat oil in a pan, place the cut pieces of ChaiTaoGuay and turn to medium heat.
- Fry until both sides turn brown and crispy and place them in the colander for a few minutes to drain the excess oil. Place them beautifully on the plate. Now its time to enjoy your dish!
Tip: In order to prevent the snacks from sticking on to the pan, use the flipper/turner touch softly one side of the snack and if it moves easily, its already cooked and becomes crispy. Now you can flip it up!
1 Like0 Comment
