- หน้าแรก
/
- รูป Petit Jardin Café et Bistro
อาหารฝรั่งเศส ขนมฝรั่งเศส หลายคนอาจจะคิดว่าเป็นอาหารสัญชาติที่เข้าถึงได้ค่อนข้างยาก ต้องเป็นพิธีรีตองต่าง ๆ แต่สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับร้านอาหารฝรั่งเศสในสไตล์ Bistro ที่เสิร์ฟอาหาร Comfort Food ที่ถ้าแปลตรงตัวก็คือ อาหารที่ดีต่อใจ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เข้าถึงง่าย กินได้สบาย ๆ และราคาจับต้องได้
.
ร้านที่จะมาพูดถึงในวันนี้ก็คือ Petit Jardin Café et Bistro ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบบิสโทร แห่งใหม่ที่เกิดได้สักพักแล้ว ร้านนี้เขาตั้งอยู่บนถนนท่าแพ ซอย 6 เดินเข้าซอยมาประมาณ 100 เมตร ก็ถึงร้านแล้ว ถึงแม้ซอยนี้จะเป็นซอยเล็ก ๆ ถ้าใครเกรงว่าขับรถมาแล้วจะไม่มีที่จอด อันนี้หายห่วงได้เลย เพราะบริเวณหน้าร้าน เขามีที่จอดรถได้ประมาณ 6 คันกันเลยทีเดียว
.
ถึงแม้จะเป็นร้านน้องใหม่ แต่ต้องบอกว่าฝีมือเชฟและทีมงานของเขาไม่ได้เก่าเลย ถ้าใครที่ชื่นชอบอาหาร เครื่องดื่ม ขนม และบริการตามสไตล์ของร้าน Nakara Jardin ที่ติดริมน้ำปิงหละก็ นี่แหละจะบอกว่า ร้านนี้คืออีกหนึ่งร้านที่บริหารโดยทีมของ Nakara Jardin นั่นเอง เดิมทีร้านแห่งนี้เป็นโรงพิมพ์ตั้งแต่สมัยรุ่นคุณปู่ของเจ้าของร้าน ด้านล่างรีโนเวทเป็นคาเฟ่ และบิสโทร ส่วนบริเวณชั้น 2 และ 3 เปิดให้บริการเป็นที่พักผ่าน AirBnB โดยการรีโนเวทนั้นจะเน้นการใช้วัสดุเดิมของอาคารเก่า นำมาประกอบและจัดวางใหม่ ให้มีกลิ่นอายของความเป็นบ้าน Homie & Cozy โดยหนึ่งจุดที่เป็นไฮไลท์ของที่ร้านแห่งนี้คือ บริเวณสวนด้านหลัง จะมีฉากกำแพงเมืองเก่าสูงเทียบเท่าตึก 3 ชั้น โดยอิฐทุกก้อนที่นำมาก่อ จะเน้นให้มีขนาด และสีที่คล้ายกับอิฐที่ก่อสร้างประตูเมืองและแจ่งต่าง ๆ ของเชียงใหม่ นำมาจัดเรียงให้เหมือนสภาพของแจ่งต่าง ๆ ในสมัยนี้ ที่มีทั้งร่องรอยของการทรุด ร่องรอยกัดกร่อน โดยใช้เวลาในการจัดเรียงถึงปีกว่า ๆ ถ้าใครได้มาเห็นจะร้อง OMG แน่นอน
.
ในโซนของคาเฟ่ และบิสโทร จะเป็นอาหารฝรั่งเศสสไตล์ Comfort Food อย่างที่เกริ่นให้ฟังข้างต้น โดยจะเน้นใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียม การันตีรสชาติด้วยเชฟปอม เชฟใหญ่แห่ง Nakara Jardin และในส่วนของ Bakery จะเป็นขนมอบที่อบใหม่ทุกวัน จะไม่มีการเอาขนมที่เหลือค้างคืนมาจำหน่ายเด็ดขาด เมล็ดกาแฟ ก็ใช้เมล็ดจาก Coffee Roaster คุณภาพ ที่นี่มีเมล็ดกาแฟแบบคั่วอ่อน ซึ่งจะมีรสชาติแนวฟรุตตี้ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ให้บริการด้วยนะ
#ต้นกระเทียม ซูวีด์จนนุ่ม พร้อมเดรสซิ่ง Cider Vinegar ท็อปด้วยไข่ต้มสับ และไข่ปลาแซลมอน
#ปลาลิ้นหมาจากจังหวัดตราด โดยปลาจะไม่ผ่านการแช่แข็งใด ๆ เอาเนื้อปลามาทอดบนกระทะ ราดซอสเนยกลิ่นฮัสเซลนัท ก่อนกินบีบเลมอนซะหน่อย เพิ่มความสดชื่น
#ปลาหิมะหมักมิโซะ นำไปย่างให้หอม เสิร์ฟพร้อมกับเซเลอริแอคและกระเทียมเพียวเร บะบี้ฮ่องเต้และน้ำมันมะกอก
#ซี่โครงแกะออสเตรเลียหนัก 220 กรัม ซูวีด์แล้วเอาไปย่างให้หอม เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เคี่ยวจากน้ำสต๊อกแกะ และมันฝรั่ง Confit ในเนยให้สุกช้า ๆ ละลายในปาก
#ซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส มีความเข้มข้นจากการเคี่ยวสต๊อกเนื้อ ท็อปหน้าด้วยขนมปังและชีส Gruyere จากน้ำนำไป Gratin จนชีสเยิ้มจนล้นขอบถ้วย
.
นอกจากนั้นขนมอบต่าง ๆ ที่เราคุ้นเคยกันดีอย่าง ครัวซองต์, ทิมเบอริง, เค้ก, มาการอง ต่าง ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มร้อน และเย็นตามที่ลูกค้าปรารถนา
0 Like0 Comment
