- หน้าแรก
/
- รูป Tim Ho Wan at Olympian City2 Olympian City2
ครัว Tim Ho Wan ทั้งเชฟและคนเสิร์ฟมือระวิง
ติ่มซำระดับมิชิลิน ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนที่ฮ่องกงตำนานของร้าน Tim Ho Wan เริ่มขึ้นเมื่อปี 2008 เมื่อ Mak Pui Gor อดีตเชฟใหญ่ของโรงแรม Fourseasons ตัดสินใจออกมาเปิดร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ในย่าน Mongkok เพื่อให้คนทั่วไปได้มีโอกาสลิ้มรสสุดยอดอาหารติ่มซำระดับมิชิลินสตาร์ในราคาย่อมเยา เป็นที่รู้กันว่าการได้มากินอาหารที่นี่ต้องรอคิวนานไม่ต่ำกว่า 30 นาที ยิ่งมีคนรู้จักร้านนี้มากเท่าไหร่ คิวก็ยิ่งยาวมากขึ้นเท่านั้น เห็นว่าบางคนต้องมารอคิวนานถึง 2 ชั่วโมงกว่าจะได้กิน อะไรจะปานนั้น ด้วยความที่ร้านมันป๊อบมาก เลยทำให้เจ้าของร้านตัดสินใจปิดร้านเดิมที่ Mongkok แล้วย้ายมาอยู่ที่ตึก Olympian City 2 แทน และเมื่อเร็วๆ นี้เอง เพิ่งรู้มาว่านอกจากที่นี่แล้ว Tim Ho Wan ยังมีสาขาอื่นอีกด้วย คือที่ Sham Sui Po, IFC Mall, North Point และที่ Tseung Kwan
การเดินทางไปตึก Olympian City ไม่ได้ง่ายนัก เพราะต้องอ้อมเมืองมาพอสมควร เอาเป็นว่าคุณหาทางมาลงที่สถานี Olympic ให้ได้ แล้วเดินต่อมาจนกระทั่งเห็นตึกที่ 2 ตัวร้านจะอยู่ด้านนอกตึก ถ้าเดินอยู่ภายในตัวอาคาร ก็จะหาร้านไม่เจอครับ
[Tim Ho Wan Specialties เมนูเด็ดของร้าน]
เมนูร้าน Tim Ho Wan แบ่งออกเป็น 6 หมวด ได้แก่หมวด Steamed (ของนึ่ง), Deep fried food (ของทอด), Steamed rice (ข้าวอบ), Congee (โจ๊ก), Vermicelli (เส้นก๋วยเตี๋ยว), และ Dessert (ของหวาน) รวมเบ็ดเสร็จแล้วมีประมาณ 30 กว่าอย่างที่สามารถเลือกสั่งได้โดยการเอาดินสอติ๊กในเมนูที่พิมพ์เป็นภาษาจีนและภาษาอังกฤษ จากที่ได้ลองสั่งไปเกือบ 10 อย่าง ไช้ชวนชิมขอโหวตให้ 5 เมนูนี้เป็นเมนูเด็ดคาวหวานของร้านทิมโฮวานครับ
1) เมนูเด็ดสุดของร้านนี้คงหนีไม่พ้น Baked bun with BBQ pork (Cha Siu Bao) ซาลาเปาหมูแดงอร่อยนุ่มชวนฝัน ความพิเศษของมันอยู่ตรงที่เนื้อแป้งที่นุ่มกรอบเหมือนขนม ส่วนไส้หมูแดงก็อร่อยลงตัวแม้ว่าจะมีรสชาติติดไปทางหวานนิดนึง มีหลายร้านพยายามลอกเลียนแบบแต่ก็หาร้านที่ทำได้เหมือนเป๊ะไม่มี ผมไม่รู้ว่าที่สาขาอื่นรสชาติเป็นยังไงแต่ที่สาขา Olympian City นั้นอร่อยสุดยอด
2) เมนูถัดมาคือ Steamed dumplings in Chiu Chow style รูปทรงคล้ายฮะเก๋าแต่ห่อด้วยไส้ผักและถั่ว เนื้อแป้งข้าวเหนียวใสเนื้อหนึบๆ แปลกดี ส่วนไส้ก็อร่อยมากๆ อยากให้ลองดูครับ
3) ส่วนใครที่ชอบทานของทอดพลาดไม่ได้กับ Deep fried spring roll filled with egg white & shrimp ปอเปี๊ยะไส้กุ้งและไข่ขาว ดูหน้าตาธรรมด๊าธรรมดา แต่ตัวไส้มันไม่เหมือนใคร ร้านส่วนใหญ่จะอัดไส้กุ้งแล้วใช้วุ้นเส้นกับผักมาผสมให้ใส้ดูแน่น แต่ปอเปี๊ยะเจ้านี้ไส้ดูนุ่มหอมและเบากว่าเยอะ
4) อีกจานคือ Pan-fried Turnip Cake ไชเท้าก้วยหรือขนมผักกาดที่บ้านเราเรียกกัน เพียงแต่เนื้อมันละเอียดและหวานน่าหม่่ำจริงๆ นะจะบอกให้
5) ตบท้ายด้วยเมนูของหวานที่มีชื่อแปลกไม่คุ้นหู Tonic medlar & petal cake เป็นวุ้นใสที่ทำมาจากผลไม้ชนิดหนึ่งหน้าตาคล้ายแอปเปิ้ล เห็นเม็ดเก๋ากี้และดอกคำฝอยลอยอยู่ในนั้นด้วย รสชาติเย็นๆ เบาๆ เหมาะสำหรับการล้างปากเพื่อเป็นการจบมื้ออาหารยิ่งนัก
[More to order เมนูอื่นๆ]
ยังมีอีกหลายเมนูที่ได้ลิ้มลองไป ไม่ว่าจะเป็นขนมจีบหมูกุ้ง (อร่อยตามมาตรฐานสากล), ข้าวห่อใบบัว (เป็นหนึ่งใน signature menu ร้านนี้ แต่ผมว่าข้าวเหนียวนึ่งมันเละไปหน่อยครับ), ก๋วยเตี๋ยวหลอด (หมูแดงอร่อยกว่าตับแม้ว่าเมนูตับจะได้รับการแนะนำมากกว่า) และโจ๊กหมูใส่ไข่เยี่ยวม้า (ไม่ใช่อาหารเด็ดของร้านนี้ ผมแนะให้ไปทานร้าน Nathan Congee & Noodle แทน)
[Ratings คะแนนการรีวิว]
ด้านความหลากหลายของเมนู 7/10 (เมนูไม่ได้หลากหลายนัก มีแค่ 30 กว่าชนิดเอง ถ้ากินถี่ๆ มีหวังเบื่อง่าย)
คุณภาพวัตถุดิบ 9/10 (ดีใช้ได้เลยครับ หมูเป็นหมู กุ้งเป็นกุ้ง นี่แหละคือหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้อาหารรสชาติเด่นกว่าร้านทั่วไปที่ไม่ได้มาตรฐาน)
รสชาติอาหาร 9/10 (ทุกเมนูที่ได้ลองทานไปนั้นอร่อยเกือบทุกอย่าง แม้จะมีบางอย่างที่ชอบมาก บางอย่างที่ชอบน้อย แต่โดยรวมก็ถือว่าถูกปากมากครับ เมื่อสำรวจจากคนข้างๆ ที่มาด้วยกัน ก็ขอร่วมยืนยันด้วยว่าอร่อยจริง)
ความคุ้มค่า 9/10 (ราคาโดยเฉลี่ยต่อเข่ง/จานนั้นประมาณ $18 HKD ยกเว้นอาหารจานพิเศษอย่างข้าวอบหม้อดินที่ราคจะขยับขึ้นไปเป็น $26 HKD เบ็ดเสร็จแล้วถ้ากินกันแบบพอดีอิ่ม ราคาก็จะตกอยู่เพียง $70-80 HKD เท่านั้น หรือเทียบเท่าเป็นเงินไทยก็ 300 กว่าบาทเท่านั้น คุ้มจริงๆ)
การบริการ 8/10 (พนักงานที่นี่ทำงานด้วยความคล่องแคล่วว่องไว แม้บริการจะไม่ดีสุดๆ แต่ก็ชมว่าทำเมนูอาหารออกมาให้สั่งง่าย อาหารออกไม่ช้านัก การจัดคิวก็เป็นระบบระเบียบดี ทำให้สามารถรองรับจำนวนมากได้)
บรรยากาศ 7/10 (บรรยากาศของร้านออกแนวขาวเรียบ ตกแต่งแบบง่ายๆ ถ้าใส่จริตความเป็นจีนต้นตำรับเข้าไปอีกนิด คงทำให้ได้จุดถ่ายภาพในร้านที่โดนกว่านี้)
หวังว่าข้อมูลที่แบ่งปันมานี้จะเป็นประโยชน์ต่อนักชิมชาววงในไม่มากก็น้อยนะครับ ถ้าอยากรู้ว่ามีร้านไหนเด็ดอีกที่ฮ่องกง ให้ติดตามอ่านต่อในบล็อกที่นี่มีเรื่องเล่า by somchartlee โดยค้นหาบทความ "ไช้ชวนชิม 10 ร้านดังอาหาร โหเส็ก บนเกาะฮ่องกง"
http://www.somchartlee.com/?p=496
4 Likes0 Comment
