- หน้าแรก
/
- Empada Frango ร้าน pasteis de belem
มาลองขนม Pastéis de Belém - ต้นตำรับ Portuguese Egg Tart เจ้าแรกของโลกPastéis de Belém – ร้านขนมเจ้าดังร้านนี้เชื่อว่าทุกคนที่ได้ไปเที่ยวเมือง Lisbon เป็นต้องได้แวะ เพราะนอกจากทำเลจะอยู่ใกล้สถานที่ท่องเที่ยวสำคัญอันดับ 1 ของโปรตุเกสคือ Jerónimos Monastery ในย่าน Belem แบบเดินแป๊บเดียวถึงแล้ว ร้านนี้ยังมีความสำคัญในฐานะที่เป็นร้านที่คิดค้นสูตรทาร์ตไข่ (Portuguese Egg Tart) ขึ้นเป็นเจ้าแรกของโลก ก่อนที่จะแพร่หลายไปทั่วประเทศโปรตุเกส มาเก๊า ฮ่องกงและทั่วโลกอย่างทุกวันนี้ล่ะค่ะ
****-ประวัติความเป็นมา-****
ต้นกำเนิดของร้านนี้มาจากการปฏิวัติในปี ค.ศ. 1820 ที่ทำให้อารามต่างๆรวมถึง Jerónimos Monastery นี้ต้องปิดตัวลง บรรดาคนที่เคยทำงานในอารามจึงต้องออกมาหาอาชีพเลี้ยงตัวเองข้างนอก แล้วในปี ค.ศ. 1837 ก็ได้เปิดร้านนี้ขึ้น โดยอบขนมชื่อ Pastéis de Belém (Belem’s Pastry) ตามสูตรตำรับโบร่ำโบราณที่เคยทำสืบต่อกันมาสมัยที่อยู่ใน Jerónimos Monastery และยังรักษาสูตรดั้งเดิมไว้อย่างเคร่งครัดจนถึงปัจจุบันนี้
****- Pastéis de Belém หรือ Pastéis de Nata? -****
ด้วยความที่ขนม Pastéis de Belém ของทางร้านได้รับความนิยมอย่างท่วมท้น แถมยังได้ชื่อว่าเป็นสูตรโบร่ำโบราณ เป็นเจ้าแรกของขนมชนิดนี้ สูตรตำรับก็เลยมีการปกปิดเป็นความลับอย่างเข้มงวด โดยเชฟทำขนมและพนักงานในครัวทุกรุ่นของร้านต้องมีการเซ็นสัญญาห้ามนำสูตรไปเผยแพร่ อีกทั้งยังมีการนำสูตรขนมชนิดนี้ไปขึ้นทะเบียนจดลิขสิทธิ์ภายใต้ชื่อ Pastéis de Belém ไว้อีกด้วย จึงกล่าวได้ว่าขนม Pastéis de Belém นี้มีขายที่ร้านนี้แห่งเดียวในโลก สมกับที่ร้านตั้งชื่อเต็มไว้ยาวๆบนป้ายไฟหน้าร้านว่า “Unica Fábrica dos Pastéis de Belém” ซึ่งแปลว่า “Unique Belem’s Pastry Factory” นั่นเอง ส่วนทาร์ตไข่ที่พบเจอได้ตามร้านอื่นๆทั่วลิสบอนนั้น แม้หน้าตาและรสชาติคล้ายคลึงกัน แต่เพราะไม่ได้ใช้สูตรของร้านนี้ ในทางเทคนิคก็เลยต้องถือว่าไม่ใช่ขนมชนิดเดียวกัน เลยได้ชื่อเรียกว่า Pastéis de Nata (Custard Pastry) แทน เพราะฉะนั้นถ้าใครได้ยินคนโปรตุเกสบอกว่า Pastéis de Belém และ Pastéis de Nata คือขนมคนละอย่างกันก็ไม่ต้องงงไปนะคะ
ในแง่รสชาติแล้ว สำหรับคนกินอย่างเราก็ว่ามันคือขนมชนิดเดียวกันนั่นแหละ แต่ต่างร้าน ต่างสูตร ต่างฝีมือ มันก็ต้องมีความแตกต่างของรสชาติและ Texture บ้างเป็นธรรมดาเหมือนขนมชนิดอื่นๆ ล่ะค่ะ
****-สั่งมาลอง-****
• Pastéis de Belém (ราคา 1.10 ยูโร) – แป้งทาร์ตด้านนอกบางกรอบประมาณนึง ไส้คัสตาร์ดด้านในจะนุ่มกว่าของฮ่องกงหรือมาเก๊า แต่ก็ยังมีความ Firm แบบเซ็ตตัวนิดๆให้รู้สึกได้ ผิวหน้า Caramelized เป็นรอยไหม้หอมๆ เวลาทานจะมีผง Cinnamon และน้ำตาล Icing ตั้งไว้ตามโต๊ะให้โรยเอง (ถ้าซื้อกลับก็มีใส่ซองมาให้) ทั้งหวานทั้งหอมอร่อยใช้ได้เลย
ถ้าเปรียบเทียบกับ Pastéis de Nata ของร้านขนมทั่วๆไปในโปรตุเกส รวมถึงทาร์ตไข่ที่เราเคยลองทั้งในฮ่องกง มาเก๊า และในไทยเรา ต้องบอกว่าของเจ้านี้ชนะขาด อร่อยกว่าแบบสมศักดิ์ศรีต้นตำรับ แต่ถ้าถามว่าเป็นทาร์ตไข่ที่อร่อยที่สุดมั๊ย ขอฟันธงว่ายังไม่ใช่ เพราะยังมีอีกเจ้าที่ทำได้อร่อยว้าวกว่านี้ค่ะ เรียงลำดับความอร่อยของทาร์ตไข่เท่าที่เคยได้ลองมาทุกเจ้าก็ขอยกให้เจ้านี้คืออันดับ 2 ละกันนะ
• Empada Frango (ราคา 1.70 บาท) - นอกจาก Pastéis de Belém อันโด่งดังแล้ว ร้านนี้ยังมี Pastry สไตล์โปรตุเกสมากมายหลายขนิดทั้งคาวและหวานให้เลือกลอง โดยชิ้นที่พนักงานแนะนำนี้เป็นของทานเล่นแบบของคาวประเภทที่เรียกว่า “Salgados” ลักษณะคล้ายพายที่แป้งหนาๆกรอบๆใส่ไส้เนื้อสัตว์ต่างๆ ชิ้นที่เราเลือกเป็นไส้ไก่ ชิมแล้วคือเหนือกว่าร้านทั่วๆไปที่เคยลองชัดเจน แป้งพายแม้จะหนาแต่ Texture ดี มีความกรอบหอมเหมาะเจาะ ไส้ที่เป็นไก่ฉีกก็นุ่มฉ่ำมีรสมีชาติ อร่อยค่ะ
• Abatanado (ราคา 0.80 ยูโร) -เป็นกาแฟสไตล์โปรตุเกสที่มีความเข้มข้นอยู่กึ่งกลางระหว่าง Espresso และ Americano ขมเข้ม Full body ตามสไตล์กาแฟแบบดั้งเดิมของที่นี่นั่นล่ะ
****-บรรยากาศ-****
นอกจากขนมจะเป็นสูตรเก่าแก่ดั้งเดิมแล้ว ตัวอาคารของร้านนี้ก็เป็นอาคารแบบเก่าที่อนุรักษ์ไว้อย่างดี การตกแต่งด้านในมีความเป็นโปรตุเกสที่แท้ทรูมากๆ ทั้งซุ้มเพดานโค้ง ทั้งการประดับประดาผนังในร้านด้วยกระเบื้อง Azulejo ลายสีน้ำเงินบนพื้นขาว ตัวร้านกว้างขวางใหญ่โต แต่ถ้ามาช่วงสายๆบ่ายๆก็จะแน่นขนัดไปด้วยนักท่องเที่ยว ยิ่งถ้ามาช่วง High Season อย่างช่วงหน้าร้อนนี่จะเห็นคิวต่อแถวยาวเลื้อยไปตามถนน หลายๆคนเลยมักต้องซื้อกลับ ถ้าใครอยากนั่งชื่นชมบรรยากาศ ทานขนมอบร้อนๆแบบสบายๆในร้าน แนะนำให้มาตอนเช้าตรู่หรือไม่ก็ค่ำๆดึกๆไปเลยค่ะ (ร้านเปิดทุกวัน 8.00-23.00 น.)
****-The Verdict-****
แม้เรื่องรสชาติของทาร์ตไข่จะยังไม่ใช่ที่หนึ่ง แต่ก็ถือว่าอร่อยกว่าร้านทั่วๆไปชัดเจน Pastry ของคาวที่ได้ลองก็มีฝีมือเหนือกว่าร้านอื่นๆสมกับที่เป็นร้านดัง แถมยังมีขนมและเบเกอรี่สไตล์โปรตุเกสดั้งเดิมให้เลือกอีกหลากหลายชนิด บรรยากาศสวยงามมีเอกลักษณ์ ว่ากันตามจริงโดยตัวของร้านเองก็มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ มีความน่าแวะในฐานะที่เป็น “Institute” ของที่นี่ ถึงขนาดมีตู้โชว์ขายเสื้อยืดและของที่ระลึกพิมพ์โลโก้ร้านกันเลย จัดเป็นร้านที่ถ้าไปเที่ยวโปรตุเกสก็ควรต้องแวะไปอย่าให้พลาดจริงๆค่ะ ขอสรุปไว้ที่ 4.5 ดาว (ปัดเป็น 5) นะ
Next : Manteigaria
(https://www.wongnai.com/reviews/f155ec5d75544247a83d6d5f9793d0fa)
51 Likes0 Comment
