- หน้าแรก
/
- รูป Ginza Sushi Ichi
Ginza Sushi Ichi
ร้านซูชิที่อร่อยยอดเยี่ยม ทั้งเชฟ รสชาติ คุณภาพวัตถุดิบ การบริการ และความคุ้มค่าอยากมาลองทานร้านนี้นานแล้ว เพิ่งมีโอกาสได้มา เพราะเห็นรีวิวของหลายๆท่านที่ได้มาทาน แต่ตอนแรกก้อกลัวจะผิดหวังเหมือนตอนไปทานคอร์สโอกามาเสะก่อนหน้านี้ที่ทองหล่อ ตอนนั้นเฟลไปหลายเดือนเลย ผิดหวังมากๆ คราวนี้มาร้านSushi Ichi นี้ ตอนแรกแอบทำใจเผื่อผิดหวังไว้
ซึ่งผมได้ทำการนัดเอาไว้แบบกะทันหันตอนประมาณบ่ายโมงครึ่ง ผมได้มาถึงร้านก่อนเวลาประมาณ45 นาที ก้อนั่งรอเวลาตามระเบียบคับ เพราะยังมีลูกค้านั่งทานอยู่ โดยผมแจ้งทางร้านว่าขออนุญาติพาเด็กเล็กเข้าไปด้วยเนื่องจากไม่มีคนช่วยดู ซึ่งประกอบกับผมเป็นลูกค้าชุดสุดท้ายของมื้อเที่ยงพอดี และมีที่นั่งเหลือ ทางร้านจึงได้อนุญาติเป็นพิเศษ ต้องขอขอบคุณมากคับ เมื่อถึงเวลาก้อได้เข้าไปรอนั่งทาน ก้อเกร็งพอสมควร เพราะในห้องตอนนั้นมีแต่ลูกค้าต่างชาติทั้งหมดเลย และทางผมพาเด็กไปด้วยยิ่งทำอะไรไม่ถูกเลย หลังจากนั้นทางพนักงานก้อมาเดินมาบริการ และมาคุยด้วยทำให้หายเกร็งไปได้เยอะเลยคับ และเชฟได้เริ่มต้นคอร์สของผมคือ Okamase Course 4000 + Special Menu 2000 (Smoke Keiji ปลาแซลมอลที่ยังไม่โตเต็มที่ที่ว่ายทวนน้ำกลับมา , Grill Maguro ปลาทูน่าที่จับได้ในช่องแคบ) ข้อมูลอาจจะเพี้ยนบ้างนะคับ พอดีไม่ได้จดมาคับ บอกเลยว่าเชฟใจเย็น ท่าทางเคร่งขรึม แต่ดูไม่น่ากลัว และเป็นกันเองมากคับ ทำให้ผมซึ่งตอนแรกเกร็งและกลัวเชฟไม่พอใจว่าพาเด็กเล็กเข้าไปด้วย หายเกร็งไปเลย
โดยเชฟเริ่มต้นด้วยการนำ ซาชิมิฮิราเมะมาก่อน และตามมาด้วยซาชิมิอีก 2 อย่าง และหลังจากนั้นจะเป็นคล้ายทาทากิหรือยำญี่ปุ่นที่เป็นเมนูพิเศษที่เพิ่มอีก 2000 คับ ในส่วนของซาชิมินั้น ผมประทับใจทุกจานเลยอย่างฮิราเมะก่อนทานให้บีบมะนาวแล้วจิ้มกับโชยุและเกลือโดยนั้นเนื้อแน่นแต่ไม่เหนียวพอเคี้ยวไปแล้วจะนุ่มและหอมมากคับ ในส่วนของซาบะ(ไม่แน่ใจนะคับ)อันนี้นุ่มและหอมหวานมากคับ ส่วนซาชิมิเนื้อขาวนั้นนุ่มและหอมคับ ในส่วนของเมนูพิเศษที่เป็นทาทากินั้น รสชาติอร่อยคับ แต่ไม่ได้ประทับใจมากมายเพราะรสชาติของน้ำยำ ไปกลบรสเนื้อปลาหมดเลยทำให้ไม่ได้รสของปลาเท่าที่ควรคับ
และหลังจากนี้เชฟจะเริ่มนิกิริซูชิคับ โดยเริ่มที่ Hirame , Buri , Ika , Chutoro , Kimedai , Aji , Hotate , Otoro , Ikura Uni Don , Miso Soup , Anago , Maguro Kampyo Maki , Black Sesame Icecream ในส่วนของรสชาติ ถ้าให้อธิบายคงยาวคับ เอาสั้นๆเลย "อร่อย ซูชิเจ๋งๆต้องแบบนี้สิ" บางชิ้นอาจไม่ได้อร่อยแบบแสงออกจากปาก แต่เชฟมีการจัดลำดับที่สมบูรณ์ จังหวะในการเสริฟ ปริมาณข้าว รสเข้มข้มและอ่อนก่อนหลังที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำให้ Okamase Course นี้ของผม เป็นคอร์สที่น่าประทับใจมากคับ
โดยส่วนตัวผมชอบซูชิในสไตล์แบบเอโดะแท้ มากกว่าซูชิที่เป็นแบบ Fusion แนวใหม่คับ บางท่านอาจจะไม่ค่อยชอบสไตล์นี้ก้อได้คับ แต่ร้านนี้จัดได้ว่าต้องมาลองสำหรับคนชอบซูชิคับ
1 Like0 Comment
