- หน้าแรก
/
- Hamachi Crudo ร้าน SOM’S TABLE
ร้านเชฟส้มในตำนาน สายครีเอทีฟ อร่อยสมคำร่ำลือ บรรยากาศโฮมมี่ในหัวหินเป็นแฟนคลับเชฟส้มตั้งแต่ Karmakarmet Conveyance
เชฟไปอยู่ที่อินเดียมานาน เลยได้รับ inspirations แนวอินเดียน ๆ มาเยอะ เครื่องเทศจัดหน่อย คิดว่าคนอินก็จะอินเลย แต่คนไม่ถูกใจก็มีเยอะ
จนมาถึงร้าน Som’s Table เหมือนว่าเชฟจะปรับให้ทุกอย่างละมุนมากขึ้น ให้คนเข้าถึงง่ายขึ้นด้วย อร่อยและครีเอทีฟทุกจาน
คำแรกพลาดไม่ได้กับ House Smoked Fish Bite เป็นเหมือนซูชิ 1 คำ ที่ห้ามโดนหลอกว่ามันคือซูชิเด็ดขาด ตัวข้าวจะปรุงรสมาแบบแขก ๆ หน่อย บวกกับติ่งรสฝาดปลาย ๆ แบบโยเกิร์ต ไม่มีความญี่ปุ่นนะคำนี้ ส่วนปลาดิบจะใช้เป็นปลาไทย ตามฤดูกาลแล้วแต่ว่าจะมีอะไรช่วงนั้น ชอบมาก
ที่ชอบเหมือนกันคือ Hamachi Crudo รอบที่ไปกินล่าสุดนี่เหมือนจะไม่ได้เป็นฮามาจิแล้ว เป็นปลาอะไรก็จำไม่ได้ แต่เหมือนเค้าเปลี่ยนไปตามฤดูเหมือนกัน เสิร์ฟมาในซอสครีมมี่เปรี้ยว ๆ มีองค์ประกอบครบ ทั้งความนุ่ม ความกรอบ ความฉ่ำ ความเฟรช ความ tangy ความกรอบจะมาจากหอยนางรมชุบแป้งทอด มีความเปรี้ยวมาตัดจาก pickled onions จานนี้แนะนำว่าไม่ควรคลุกนะคะ ใครติดคลุกอาหารนี่หยุดก่อนเลย เพราะซอสจะไปเคลือบทุกอย่างจนมองไม่เห็นว่ากินอะไรเข้าไป 🥹 ตอนที่ไปกินนี่โดนคนอื่นในโต๊ะคลุกให้ไปค่ะ โกรธมากกกกก คิดว่าควรจะตักทุกอย่างทุกองค์ประกอบใส่ช้อนแบบพอดี ๆ แล้วค่อยกิน จะได้ appreciate ทุก component ได้แบบมีสตินะ
จานพาสต้า ดีหมดทุกจาน สั่งมาลองได้เลย ยังไม่ผิดหวังสักจานเลยค่ะ แต่ราคาแรงใช้ได้อยู่ แต่ถ้าไหน ๆ มาแล้วก็ กินเถอะ อาหารมาช้านิดนึงนะคะ พนักงานมีน้อย แนะนำว่าสั่งทีเดียวไปเลยเยอะ ๆ มันจะค่อย ๆ ออกมาเอง ถ้ารอสั่งอีกรอบจะนานมากเลย ขาดตอนก่อนค่า
0 Like0 Comment
