- หน้าแรก
/
- Phó Bắp Bò Viên ร้าน Song Viet at SongWat ทรงเวียดแอททรงวาด
“Saigon Street Vibe”o เอาจริงพอมา’ถนนทรงวาด’ นี่เข้าครั้งเดียว ก็ตกหลุมเสน่ห์ของถนนเส้นเล็กๆย่านนี้ละ
o เดี๋ยวนี้แถวนี้มีร้านใหม่ๆเกิดขึ้นมากมาย อย่างร้านนี้เพิ่งเปิดเมื่อต้นปีนี้เอง
o ชื่อ “Sống Việt at Songwat” ชื่อเกร๋นิ “ทรงเวียด แอท ทรงวาด” แต่ไม่ใช่แค่พ้องเสียงเท่านั้นหนา
o คำว่า ‘ทรงเวียด’ เป็นคำในภาษาเวียดนาม (Sống Việt = Vietnamese Life = ชีวิตของคนเวียดนาม การนำเสนอของร้าน ก็ย่อมสอดแทรกวิถีชีวิตของชาวเวียดนามเอาไว้ด้วย
o พอเดินข้าร้านบรรยากาศก็ได้กรี๊ดเลย...เพราะโต๊ะ/ เก้าอี้ เป็นพลาสติกตัวเตี้ยๆที่เราพบเห็นได้ในร้านอาการสตรีทฟู้ดในไซง่อน...555
o สำหรับคนไทยการนั่งเก้าอี้เตี้ยๆนี่ อาจไม่ใช่เรื่องลำบากนัก...555 แต่เราว่ากลับได้ความสนุกเพิ่มขึ้นระหว่างรับประทานอาหาร และเข้าถึงความเป็นสตรีตฟู้ดเวียดนามอย่างแท้จริง
o ร้านอาหารที่เวียดนามนี่เขาชอบใส่ผงชูรสกันเป็นหลัก...แต่ที่ที่นี่เขาไม่มีผงชูรส ให้หนักใจ เพราะเชฟก็จะมีวิธีปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติauthenticอาหารเวียดนาม แบบไร้ผงชูรส
o เมนูที่นี่ เชฟพยายามแนะนำให้เราลองอาหารที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก, หรือไม่ค่อยมีเสิร์ฟในร้านอาหารเวียดนามในไทย
o อาหารที่เชฟเพียร์(Tapir Trường)นำเสนอ เป็นรสชาติที่ทำกินในครอบครัว รวมถึงเมนูต่างๆ ที่พบเห็นอยู่ตามท้องถนนในเวียดนาม โดยเฉพาะในไซ่ง่อน
o ที่นี่คนแยะอยู่หนา ถ้าไม่มาตั้งแต่ร้านเปิด ก็มีสิทธิ์ต้องรอหนา...ค่าเสียหายเป็นมิตรอยู่ (฿฿฿)
“Gỏi Bò”(159)
-ก่อยบอ (Beef Salad) Gỏi bò เป็นtraditional ยำของเวียดนาม จากเนื้อ(ลวกสุก) น้ำยำรสแซ่บจาก มะนาว(และส้มจี๊ด), น้ำปลา, ซอสพริก และผักต่างๆ เสิร์ฟมาพร้อมข้าวเกรียบ
“บั๋นหมี่จ๊าว” (199)
-Bánh Mì Chảo (A combo Vietnamese breakfast skillet) ไข่กระทะญวน(ที่แท้ทรู) เครื่องแน่นมากจ้า...กินกับ’บาแกตต์’(ที่ทางร้านอบเอง/ ใหม่ๆทุกวัน)
-ไข่กระทะที่มีเครื่องเป็น Chiên trứng(เชียนจรึ๋ง=fried eggs=ไข่ดาว), Xíu Mại (ซิ้วหม่าย=Vietnamese meatballs), Pâté (ปาเต้=ตับบด) ซึ่งล้วนดัดแปลงมาจากอาหารฝรั่งเศส, Giò Lụa (หย่อหลัวะ=steamed pork roll=หมูยอ), Lạp xưởng (หลับเซื้อง=Chinese sausage=กุนเชียง)
“เฝอเนื้อตุ๋นลูกชิ้น” (199)
-Phó Bắp Bò Viên (Beef Shank & Meatball Pho)
-หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของที่ร้าน น้ำซุปเฝอที่นี่ เขาใช้เทคนิคการทำน้ำซุปของญี่ปุ่น โดยใช้เห็ดพอร์ชินีกับสาหร่ายวากาเมะเข้าไปอยู่ในน้ำซุป เพื่อให้กลมกล่อมมากขึ้น”
-เนื่องจากประเทศเวียดนามเคยเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส จึงไม่แปลกที่อาหารหลายอย่างได้รับอิทธิพลมาด้วย
ได้อินสไปร์การทำน้ำซุปแบบฝรั่งเศส
“คัสตาร์ดเวียดนาม” (99)
-Bánh Flan (บั๋นฟลาน = Vietnamese Crème Caramel) คัสตาร์ดที่นี่ เสิร์ฟมาอลังฯมาก เหมือนได้กินของหวาน 2 อย่าง...555
-เพราะมีไอศกรีม/ กาแฟเวียดนาม (ราดเป็น’Affogato’)
“กาแฟเวียดนามปั่น” (99)
-Cà phê đá xay(กาเฟ ด๋าไซ=Coffee Frappe)
-เวียดนามเขาขึ้นชื่อเรื่องกาแฟอยู่แล้ว แก้วนี้เจ้มจ้นมากกก...
0 Like0 Comment
