- หน้าแรก
/
- รูป Seifu Omakase
0 เรตติ้ง (0 รีวิว)
Seifu Omakase ร้านอาหารโอมากาเสะธาตุลม บนชั้น 4 ของ Kissuisenเมื่อไม่นานมานี้ โรงแรม Bangkok Marriott Hotel The Surawongse เพิ่งจะเปิดให้บริการ Kissuisen ตึกใหม่ล่าสุดที่รวมเอาร้านอาหารญี่ปุ่น 4 ร้าน 4 คอนเซปต์เอาไว้ในตึกเดียว ชั้นล่างสุดอิซากายะ ตามด้วยเทปปันยากิ โอมากาเสะ และสาเกบาร์ ภายใต้ปรัชญาของธาตุทั้ง 4 แบบญี่ปุ่น ดิน น้ำ ลม และไฟ โดยวันนี้เราพามาชิมโอมากาเสะ Seifu Omakase ซึ่งเป็นตัวแทนของธาตุลม
.
โอมากาเสะของที่นี่เป็นแบบคัปโปะที่ไม่ได้มีเพียงซูชิเท่านั้น แต่มีการปิ้งย่าง และทอดเข้ามาผสมในคอร์สด้วย โดยมีเชฟยูอิชิ มิตซุย (Yuichi Mitsui) เป็นผู้วางคอนเซปต์ เราได้ลองโอมากาเสะ 17 คอร์ส ราคา 6,888++บาท เชฟบอกว่าปลาส่วนใหญ่นำมาเอจจิงที่นี่เลยก่อนนำมาทำอาหาร
.
เริ่มที่อาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง ฟองเต้าหู้ อูนิ หนวดปลาหมึกสโลว์คุ๊กกับโชยุ ถั่ว มัสตาร์ด หน่อไม้จากมิเอะ กับมิโซะแดงและงา ตามด้วยคอร์ส Sashimi ปลาซาวาระ หรือปลาอินทรีดรายเอจ 2 วีค มาริเนตกับมะละกอดิบกับน้ำมันงาเกลือ และเลมอน ตามด้วย Underlay Sashimi กุ้งคุรุมะเอบิ กับเต้าหู้งาโฮมเมด มาพร้อมถั่วบดกับดาชิ และดาชิเจลลี
.
มาที่ Sushi ซูชิปลาดรายเอจ 2 ชนิด คินเมได และชิโมะที่เอจจิง 4 วัน ต่อที่ Steamed Dish ไข่ตุ๋นปลาหมึกหิ่งห้อยจากโทยามะ Grilled Dish เนื้อมิยาซากิ a4 ที่เชฟย่างมาแล้วระดับนึงบนเตาถ่าน แต่เชฟมีหินร้อนให้เราเอามาย่างต่อให้สุกได้ตามต้องการ
.
กลับมาที่ Sushi ปลาฮากากุ หรือปลามังกร ปลาเนื้อขาวที่มีความมันกับบ๊วย ตามด้วยโอโทโร่ดรายเอจ 10 วัน ที่ทำเป็นชาบู ต่อด้วยปลาคาวาคางิ ปลาหน้าวัวและตับปลา ต่อด้วยชูโทโร่ดรายเอจ 10 วัน บาฟุนอูนิจากฮอกไกโด ก่อนจบด้วยอามาไดด้งกับไข่แซลมอน สำหรับซุปเป็นซุปมิโซะไข่ เชฟบอกว่าจะไม่ทำไข่หวานแต่ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะติดว่าต้องมีเลยทำออกมาโดยใช้กุ้งและมันมือเสือใช้วิธีย่างเอา
.
ส่วนของหวานมี 4 อย่าง กรานิต้ายุซุ โมจิถั่วแดง ซากุระโมจิ มูสงา และวาราบิโมจิ
.
เราว่าการเสิร์ฟแบบคัปโปะโอมากาเสะมันสนุกดี แต่เชฟก็ต้องมีความถนัดในการปรุงอาหารหลากหลายแบบมาก ซึ่งที่นี่มีสกิลนั้น
0 Like0 Comment
