- หน้าแรก
/
- รูป TON TON เอกมัย
ร้านทงคัตสึแห่งใหม่ย่านเอกมัยแอบเล็งร้านนี้ได้สักพัก เหตุเกิดจากอยู่ใกล้ที่พัก สถานที่ตั้งอยู่ภายในโครงการ Parklane เข้าได้ทั้งฝั่งเอกมัย (สุขุมวิท 63) หรือฝั่งเมเจอร์ (สุขุมวิท 61) ตัวร้านอยู่ติดกับ Omu เลย บรรยากาศร้านดูน่านั่งด้วยโทนสีที่แปลกตานิดนึง
แวะมาช่วงบ่ายแก่ๆ คือไม่มีคนเลย ลังเลอยู่ว่าจะกิน Tonkatsu Set หรือกิน Katsudon ดี พนักงานให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่าตัว premium set จะใข้เนื้อหมูส่วนสันนอกพิเศษกว่านิดนึง (320 บาท) ก็เลยตัดสินใจเลือกเมนูนี้
คอนเซปต์คล้ายร้าน Tonkatsu ทั่วไปคือในเซ็ตจะสามารถเติมข้าว กะหล่ำปลีหั่นฝอยและซุปได้ไม่อั้น ต่อไปนี้คือการแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวจากการกินข้าวหมูทอดทั้งในและต่างประเทศ ไม่มีถูกไม่มีผิด ทั้งขึ้นอยู่สไตล์การนำเสนอของแต่ละร้าน และรสนิยมความชอบของแต่ละบุคคล บางร้านของทอดมาดีมาก แต่ข้าวและน้ำสลัดไม่ผ่าน บางร้านดีแทบทุกอย่าง แต่ของทอดอมน้ำมันอะไรงี้
อย่างของร้านนี้เขาจะไม่มีงาขาวบดคั่วมาให้ด้วย ซึ่งก็เข้าใจได้ เพราะแต่ละร้านจะชูจุดเด่นที่ไม่เหมือนกัน ซอสทงคัตสึของ Tonton จะมีอยู่ 2 แบบคือแบบสูตร Original และสูตร Spicy ส่วนตัวชอบแบบเผ็ดมากกว่า จริงๆ มันก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก ใครกลัวสำลักความฉุนของพริกไทย ก็ให้กินสูตรปกติ ส่วนตัว spicy นั้นมันก็ไม่ได้ถึงกับเผ็ดร้อนเท่าไหร่นัก ยังถือว่าห่างไกลจากระดับความเผ็ดในซอสแกงกะหรี่
ในส่วนของ Dressing ก็มีให้เลือก 2 สูตรเหมือนกันครับ สูตร Onion Dressing และ Miso Sessme Dressing ลองชิมทั้ง 2 แบบ ส่วนตัวชอบแบบ Miso รสชาติไม่ได้เค็มอย่างที่คิด ตัว Onion ถือเป็นสูตรไลท์ เหมาะกับคนต้องการไขมันและโซเดียมต่ำ
สำหรับข้าวเปล่า ผมยังรู้สึกว่าเมล็ดข้าวไม่ได้มันวาวนัก กลิ่นก็ไม่หอม เคยกินของอีกแบรนด์นึงที่ให้ความรู้สึกว้าวไปแล้ว เลยยากที่จะหาตัวอื่นมาเทียบได้
มาถึงตัวไฮไลท์นั่นก็คือหมูทอด พรีเซนเทชั่นถือว่าออกมาดูดีเลย เนื้อหมูค่อนข้างชิ้นโต แต่การใช้ตะเกียบคู่เดียวในการกัด/ตัด/หั่นเป็นอะไรที่ท้าทายมาก ในส่วนของเนื้อหมูถือว่าแห้งพอควร (บางคนอาจชอบเนื้อสัมผัสของหมูสันในมากกว่า) นี่อดคิดไม่ได้ว่าเนื้อหมูเขาแอบนำไปต้มหรือทำให้สุกก่อนนำไปชุบแป้งทอดรึเปล่า (ถ้าเข้าใจผิดขออภัยนะครับ) เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่เห็น batter หรือแป้งชุบทอดนั้นแยกชั้นออกมาจากเนื้อหมู เวลากินเลยต้องเลือกว่าจะกินหมูหรือแป้งเพราะมันแยกออกจากกันเรียบร้อยแล้ว ในส่วนของรสชาติคือผมไม่ได้แปลกใจในความจืดเพราะเนื้อหมูเกรดดีหน่อยไม่จำเป็นต้องผ่านการหมักซอสแต่อย่างใด แค่มีเกลือพริกไทย แล้วค่อยนำมาจิ้มกับ tonkatsu sauce ก็ฟินแล้ว สำหรับสำรับนี้ ผมว่ามันสามารถปรับกรรมวิธีการเตรียมวัตถุดิบและเพิ่มเทคนิคการทอดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่านี้ได้ครับ
จบท้ายมื้อด้วยไอศกรีม yuzu ช่วยล้างปากได้ดี ส่วน lime soda ก็ช่วยในการย่อย
ขอเป็นกำลังใจให้นะครับ ไว้จะแวะกลับมา food audit ให้ใหม่ครับ
#Wongnai2024
1 Like0 Comment
