- หน้าแรก
/
- รูป Celadon The Sukhothai Bangkok Hotel
อาหารไทย รสชาติสำหรับคนไทย ในบรรยากาศดีๆReview ศิลาดล (1 เมษายน 2566)
ห้องอาหารศิลาดล เป็นห้องอาหารไทยในโรงแรมสุโขทัย ร้านอยู่ใน Michelin guide ด้วยครับ
ส่วนตัวคิดว่าทางร้านน่าจะได้อยู่ในระดับ Michelin plate แต่ งงว่าทำไมไม่เข้าตากรรมการนะครับ
(แต่รสชาติและความเป็นไทย รวมทั้ง ความคิดสร้างสรรค์ของเมนู ผมให้อร่อยกว่าร้าน Michelin Star ใน Categories เดียวกันอีกครับ)
ช่วง 20.30 มีการแสดงรำหุ่นกระบอกฉุยฉายพราหมณ์ฉบับคนแสดง ให้ชมด้วยครับ ไม่เคยเห็นมาก่อนเลย
วันนี้ได้ลองอาหารดังนี้
Appetizer
1. ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ อร่อยมากครับ เนื้อปูเป็นปูเลย
2. ปอเปี๊ยะเป็ด ทอดกรอบได้ดี ไม่อมน้ำมัน
3. ไก่ห่อใบเตย อร่อยมากครับ ไก่นุ่ม ปรุงรสมาดีมาก
Soup and curry
1. ต้มจืดใบชะครามกับลูกเงาะยัดไส้กุ้ง เป็นเมนูที่แปลก ไม่เคยทานมาก่อน ส่วนตัว ว้าว และชอบมากครับ
2. แกงจาวตาลปลาอุณรุท คือแกงเหลืองปลาเก๋า ต้องชมเชฟเลยทำแกงได้อร่อยมาก ส่วนตัวไม่เคยกินแกงใส่จาวตาลครับ อร่อยเข้ากันมาก
Main dish
1. ปลาเก๋าทอดสามรส ปลาสดมาก ทอดมาดี ปรุงรสมาดี
2. ปูนิ่มทอดสมุนไพร ปูทอดมาได้อร่อยมาก
3. เป็ดทอดหนังกรอบซอสมะขาม เมนูนี้ไม่ว้าว หนังไม่กรอบ แต่เนื้อเป็ดนุ่ม
4. เนื้อผัดพริกขี้หนูใบจั่นฮ้อ อร่อยมากเนื้อนุ่มหวาน เคี้ยวละลายในปากเลยครับ
5. ไข่เจียวเนื้อปู เมนูนี้ ไม่อร่อยเลย (กินร้านนี้มา 2 รอบแล้ว ยังไม่อร่อยเหมือนเดิม) ไข่นุ่ม อมน้ำมัน กลิ่นไข่แปลก อันนี้ ผมยังแยกไม่ออก ไม่แน่ใจใช้ไข่เป็ดไหม เพราะส่วนตัว ไม่ชอบไข่เป็ดครับ
6. ผัดผักรวมกับเต้าหู้ ผัดผักอร่อยมากครับ
Dessert
1. ขนมถั่วแปบมะพร้าวอ่อน เอาถั่วผัดหมูนิดๆ ห่อแป้ง คลุกด้วยน้ำกะทิตีฟอง โดยรวมไส้อร่อย presentation ดีมากครับ แต่ยังไม่ค่อยเข้ากับแป้งเท่าไรครับ
2. ข้าวเม่าทอดไอติมกะทิ คือ ข้าวเม่าทอดแบบทั่วไป แตาเสริฟคู่กับไอกรีมกะทิ โดยรวม presentation สวย อร่อยเข้ากันได้ดีครับ
อาหารเสริฟพร้อมข้าวหอมมะลิ กับข้าว riceberry
การบริการดีมาก สมกับโรงแรมสุโขทัย
ราคาถือว่าสูงมากเมื่อเทียบกับเมนูอาหารไทย แต่ถ้าเทียบกับวัตถุดิบ คุณภาพ และความอร่อยถือว่าคุ้มค่าครับ
สำหรับบัตรสมาชิกโรงแรมสุโขทัยใช้เป็นส่วนลดได้ 20-50% และรวม ฟรีค่า corkage (750
++ บาท ต่อขวด แบบไม่จำกัดขวด อีกด้วยครับ
ปล. จากการคาดการณ์นะครับ ว่าทำไมร้านนี้ ถึงยังไม่ได้อยู่ระดับ Michelin ต่างๆ โดยเฉพาะ Michelin star อันนี้วิเคราะห์กับเพื่อนนะครับ
1. อาหารไทยเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนของรสชาติ มีความหลากหลายมาก ทั้งวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และ เทคนิกต่างๆ
2. เมนู a la carte ถ้ามีเยอะมากๆ จะควบคุมคุณภาพ ในเรื่องความเสมอต้นเสมอปลายได้ยาก
3. ถ้าเปลี่ยนเชฟ อาจจะเปลี่ยนรสชาติไปเลย
4. ผู้ตรวจสอบของ Michelin ในเรื่อง ความอร่อย (เป็นเกณฑ์ขั้นพื้นฐาน ที่ไม่ได้อยู่ในเกณฑ์ 5 ข้อ) อันนี้เป็น subjective ครับ ซึ่งกรรมการแต่ละท่านมีประสบการณ์ที่ต่างกันแน่นอน — at Celadon the Sukhothai Bangkok.
0 Like0 Comment
