- หน้าแรก
/
- รูป Nusara - นุสรา
Nusara ร้านอาหารอันดับ 3 ของเอเชีย ในเวอร์ชั่น 2.0 พร้อมวิวสุดอลังการของวัดโพธิ์ก่อนอื่นต้องขอแสดงความยินดีกับเชฟเล้ง-นิธิศ นิธิกัมพล เชฟใหญ่ของร้าน และตาม-ชัยสิริ ทัศนาขจร น้องชายของเชฟต้น -ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร 2 ตัวหลักที่ทำงานหนักจนพาร้าน Nusara ไปสู่ร้านอาหารอันดับ 3 ของเอเชียได้แบบม้ามืด
.
เราทราบข่าวจากเชฟต้นว่าจะมีการย้ายร้าน Nusara จากชั้น 2 ของ Mayrai Bar ออกมาอยู่ที่ตึกริมถนน แต่ไม่คิดว่าวิวจะอลังการขนาดนี้ เห็นวัดโพธิ์ พระอารามหลวง และแหล่งท่องเที่ยวสำคัญ โดยเฉพาะยามค่ำคืนที่มองเห็นเจดีย์ประจำ 4 รัชกาล และพระอุโบสถท่ามกลางแสงมลังเมลืองของแสงไปที่สาดส่อง
.
แน่นอนว่าร้านใหม่มีพื้นที่ใหญ่กว่าเดิม ครอบคลุมไปถึง 4 ชั้น ชั้นล่างเป็น Nuss Bar อย่างที่ทราบว่าที่นี่คือร้านอาหารไทยที่เป็นอนุสรณ์แห่งความรักของเชฟต้น และครอบครัวทัศนาขจรที่มีต่อคุณยาย พื้นที่ต้อนรับจึงจำลองเอาห้องเสื้อของคุณยาย อาชีพเดิมของคุณยายเอาไว้ น่ารักมาก ก่อนที่จะเข้าครัวไปกินอาหารเรียกน้ำย่อย 2 คำแรก ที่ดีไซน์เอาอาหาร 4 ภาค แป้งกรอบไส้น้ำกะปิ หมูฮ้อง สะตอผัด และกุ้งอามะเอบิ กับขนมครกแป้งบางกรอบกะทิอินฟิวตะไคร้ มีหน้าแกงกระด้างที่ใช้คอลลาเจนจากกระดูกปลา กับปลาหมึก ปลา กุ้ง ผักแขยง และสาหร่ายพวงองุ่น
.
ก่อนขึ้นไปชั้น 4 ต้อนรับด้วยแชมเปญสัญชาติฝรั่งเศสที่มีขายเฉพาะที่นี่ กินกับปั้นขลิบคาเวียร์หัวหินในซุปต้มโคล้ง อีกคำเป็นกรวยมะเขือเทศกรอบยัดไส้บีฟทาร์ทาร์ลาบเหนือ
.
จากนั้นจึงมาเริ่มมื้ออาหารที่ชั้น 2 หรือ 3 พร้อมวิววัดโพธิ์ยามค่ำคืนแบบพาโนรามา ที่นี่เสิร์ฟเฉพาะ Tasting Menu ราคา 4,590++บาท เริ่มจาก “ต้มส้มปลาอินทรีย์” ใช้ปลาจากชุมพรรมควันเย็นมาพร้อมน้ำต้มส้ม เมอแรงก์มะนาวสด หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูซอย ต่อที่ “ยำปลาหมึก” ปลาหมึกจากตราดสไลซ์บางไส้แตงกวา มะเขือเทศ ยอดอ่อนขึ้นฉ่าย ดอกพวงชมพู อินสปายจากข้าวเกรียบปากหม้อ
.
“แกงปูใบชะพลูกรอบ” ซิกเนเจอร์ที่ยังคงมีอยู่ แกงปูน้ำขลุกขลิกราดบนใบชะพลูกรอบ โรยด้วยไข่แมงดาที่เชฟเปรียบเปรยว่ามันคือ คาเวียร์ไทย และ “ยำเอ็นหอย” ใช้หอยเชลล์ญี่ปุ่น มีเอนหอยและไช่ปลาเรียวเซียวมาริเนตกับน้ำปลา ยำตะไคร้ ผิวมะกรูด และต้นอ่อนผักชี กินกับซุปข้าวโพดโรยไข่แดงเค็มจากไชยาฝอย
.
“อ่องปูนาอินทรีย์แนมข้าวมัน” ข้าว 2 ชนิด ข้าวเหนียวเขี้ยวงูสุรินทร์ ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ร้อยเอ็ด หุงรวมกันด้วยน้ำกะทิ อ่องปูนาที่เลี้ยงในนาข้าวออร์แกนิกในลำพูน มีชิมิชูรีผักกาดฮีน และ “ต้มข่าปลาสลิด” ปลาสลิดจากบางบ่อมาทำปลาสลิดฟูราดด้วยต้มข่าโบราณที่นำเอาพริก ข่า ตะไคร้ ไปคั่วก่อนนำมาต้มกับน้ำสต๊อก
.
มาที่สำรับมี “น้ำพริกถั่วลิสง” ที่ก่อนหน้านี้รสจัดแบบคนชอบเผ็ดหลงรัก แต่ตอนนี้ปรับสูตรให้นวลขึ้น ส่วนตัวชอบแบบเดิมเพราะกินข้าวได้เยอะกว่า “กุ้งแม่น้ำย่างซอสซาเตี๊ยะ” กุ้งแม่น้ำตาปีย่างกินกับสับปะรดที่คารามาไรซ์ มันกุ้ง และซอสซาเตี๊ยะออกหวาน “แกงยาปลาเห็ดโคน” ปลาย่างก่อนราดด้วยซุปสมุนไพรจากจันทบุรี และ “ซี่โครงเนื้อวากิวซอสกะเพราแดง” เนื้อสโลว์คุ๊ก 2 วัน แล้วรมควันไม้สน สไลซ์บาง ราดด้วยผัดกะเพราเนื้อสับที่ใช้กะเพราแดงพร้อมพริก 4 ชนิด กินกับข้าวกล้อง และข้าวหอมมะลิร้อยเอ็ด ก่อนล้างปากด้วยเนื้อห่อผักคะน้าและคอนซอมเม่เนื้อ
.
ปิดท้ายของหวาน ตัวแรกเป็นไอศกรีมถังโบราณเป็นรสส้มซ่า และซิกเนเจอร์ “สาคูมะพร้าวอ่อน” ใช้สาคูต้นจากพัทลุงที่เหนียวหนึบต้มกับน้ำมะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้ว เนื้อมะพร้าวอ่อน เผือกนึ่ง ไอศกรีมกะทิน้ำตาลมะพร้าว สไลซ์ด้วยเกาลัดสด
.
ถามว่า Nusara ในเวอร์ชั่น 2.0 เป็นอย่างไรเราคงต้องบอกว่าสร้างประสบการณ์ได้ดีกว่าโลเกชั่นเดิมด้วยการกำหนดประสบการณ์ให้คนกินได้ดีกว่า สมราคาอันดับ 3 เอเชีย
\
0 Like0 Comment
