- หน้าแรก
/
- รูป Nan Bei
อาหารวัตถุดิบคุณภาพสูง ราคาไม่เวอร์วัง รสออกกลางๆแนว Family dinner ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่NAN BEI, Rosewood Bangkok (Mar, 2024) เขียนยาวนิดนึงประทับใจ
ห้องอาหารจีน ในโรงแรม rosewood ได้รับการออกแบบจาก AvroKO ภายใต้ concept ตำนานรักของหนุ่มเลี้ยงวัวกับสาวทอผ้า
ที่ร้านจะแบ่งออกเป็นสองฝั่ง ฝั่งนึงแทนหนุ่มเลี้ยงวัว decorate ก็จะมีหนังวัว มีส่วนประกอบของเกวียน ส่วนอีกฝั่งจะเป็นกี่ทอผ้า คั่นตรงกลางด้วย open kitchen
ตามตำนานเล่าว่า ทั้งสองจะมีโอกาสได้กลับมาพบรักกันวันเดียวในรอบปีคือวันที่ 7 เดือน 7 เป็นวันที่นกกะเรียนจะมารวมตัวกันด้วยความสงสารในความรักของทั้งสอง แล้วกลายเป็นสะพานให้ทั้งคู่ได้มาเจอกัน ซึ่งก็คือไฟเล็กๆระยิบระยับตอนที่เราเข้าร้านนั่นเอง
ในส่วนของอาหาร Nan - Bei มาจากภาษาจีนว่า ใต้ และเหนือ ดังนั้นอาหารในร้านก็จะครอบคลุม south/ north region
รังสรรค์โดย Chef Matthew Geng จากปักกิ่ง, Executive chinese chef ประสปการณ์ด้านอาหารจีนยาวนานกว่า 25 ปี อยู่ที่ Nanbei มา 6 ปี (2018) นับตั้งแต่เปิดร้าน
คหสต อาหารวัตถุดิบคุณภาพสูง ราคาไม่เวอร์วัง รสออกกลางๆ เข้าใจง่าย อาหารมี story แน่นๆ ร้านสวยมาก
จานเด็ดที่แนะนำให้ลองจะ เป็ดปักกิ่ง เพราะส่วนมากร้านอาหารจีนในบ้านเราจะเสิร์ฟแบบฮ่องกงเป็นส่วนใหญ่ แต่ที่ Nan Bei จะเสิร์ฟแบบ Beijing style
ต้นตำรับดั้งเดิมแบบปักกิ่ง ที่ทำขึ้นครั้งแรกตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน (Yuan Dynasty, 1330 A.D.) นั้น จะทานส่วนหนังที่กรอบกับน้ำตาลทราย ซึ่งร้านทำได้กรอบมากจริงๆ มีความ oily หน่อยๆ
ส่วนที่เอามาห่อแป้งจะเป็นส่วนเนื้อ ทานกับแตงกวา, leeks, กระเทียบสับ และ Hoisin sauce ทานคู่กับ Pinot noir ไวน์จาก Burgundy ตัวนี้ออก dry เด่น acidity ซึ่งจะช่วยตัดเลี่ยน และชูรสของเป็ดได้ด้วย
จานที่แนะนำอีกจานคือผัดถั่วแขก ที่ร้านอาหารจีนทุกร้านต้องมี ตัวถั่วเค้าตัดแบบยาว รสหวานธรรมชาติ ตัวหมูสับเค็มระดับเดียวกับความหวานของถั่วแขก รสจะออกกลมๆ ทานง่ายๆ เห็นพริกแดงๆ แต่ไม่เผ็ด
นอกจากเป็ดปักกิ่ง ยังมี Honey-glazed white prawns, Lobster mapo tofu ที่เป็นเมนูแนะนำของร้าน แต่กลัวจะแพ้เลยไม่ได้สั่ง
ด้าน Service ผมบังเอิญเจอพี่ service จาก COTE ต้องบอกว่าพี่เค้าให้ข้อมูลอาหารได้ละเอียดมากในแต่ละเมนูที่ถามไป ตอบได้หมด เป๊ะเวอร์มาก
ที่ร้านมีห้อง private room ด้วยรองรับได้ 12-14 ที่ มี min spend นิดหน่อย 35k
Noted ข้อมูลบางส่วนจากหน้าปกเมนูร้าน
0 Like0 Comment
