- หน้าแรก
/
- แคบหมู ร้าน ไส้อั่วแม่ปิง
ลิ้มลองรสชาติอาหารจากเมืองเหนือ กับ “ไส้อั่ว” รสชาติที่จัดจ้านของพริกแกง และสมุนไพรที่หอมอบอวลอยู่สวัสดีครับเพื่อน ๆ ชาว Wongnai ตอนนี้ผมกำลังปฏิบัติภารกิจสำคัญระดับโลก แอบสะกดรอยตามกลิ่นหอม ๆ มาจาก Facebook ไส้อั่วแม่ปิง อยู่ตอนนี้มายืนอยู่ตรงหน้าโรงงานของ "ไส้อั่วแม่ปิง" ครับ กับภารกิจไขช่วยความลับที่คนทั้งโลกต่างพากันสงสัยกันว่า "ไส้อั่วนั้นผลิตด้วยวิธีไหน และความลับของรสชาติที่เข้มข้นนั้นเกิดขึ้นจากอะไร?" ถ้าทุกคนพร้อมแล้ว เราก็จะบุกเข้าไปดูในโรงงานแบบพร้อม ๆ กันเลยดีกว่าครับ!
สำหรับคนที่ยังไม่คุ้นชื่อของไส้อั่วแม่ปิง ผมต้องขอแนะนำก่อนว่า ไส้อั่วเจ้านี้ เป็นเจ้าใหม่ที่เริ่มตั้งขึ้นมาใหม่ได้ไม่นานในเชียงใหม่ของเราครับ โดยเพื่อน ๆ ที่อยากติดตามนั้นก็สามารถเข้าไปกด ไลค์ได้ที่ Facebook Fanpage ไส้อั่วแม่ปิง ตามลิงก์ที่ผมให้มาตรงนี้ได้เลยครับ ส่วนเรื่องของรสชาตินั้นผมขออุบไว้ก่อนนะครับ เดี๋ยวชมโรงงานเสร็จแล้วเราค่อยไปชิมพร้อมกันดีกว่า
ในเรื่องของการผลิตไส้อั่วแม่ปิงนั้น ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐานครับ และที่สำคัญยังใส่ใจในเรื่องของความสะอาดด้วยครับ เครื่องมือต่าง ๆ มีการล้างและทำความสะอาดเป็นอย่างดี
หลังจากที่ทำความสะอาดแล้ว ก็เริ่มขั้นตอนแรกกันเลย! นั่นคือ “การบรรจุไส้ในของไส้อั่วครับ” ตรงนี้จะใช้เครื่องมือในการบรรจุทั้งหมดเลยครับ เพราะ รวดเร็ว สะอาด ง่าย และทุกชิ้นได้มาตรฐานเท่ากัน
จากนั้นก็ได้เวลา “ย่างไส้อั่ว” กันแล้ว ขั้นตอนนี้เหมือนจะง่ายนะครับ แต่จริง ๆ แล้วเต็มไปด้วยรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เต็มไปหมดเลย ทั้งเรื่องของอุณหภูมิที่พอดี ไม่มากไป ไม่น้อยไป ถ่านที่ใช้ย่างเองที่นี่ก็เลือกใช้ถ่านไม้ลำไย เพราะจะได้กลิ่นหอมที่เข้ากันดีกับไส้อั่ว
ในขั้นตอนของ “การแพ็คไส้อั่ว” ที่นี่ก็ใช้วิธีการแพ็คแบบสูญญากาศครับ เพื่อช่วยยืดอายุของอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น และรสชาติยังคงคุณภาพเอาไว้ เวลาที่แกะออกจากถุงแล้วอุ่นในไมโครเวฟ ก็ยังได้รสชาติสดใหม่เหมือนเพิ่งคีบออกจากเตากันเลยทีเดียว
และทั้งหมดนี้ก็คือขั้นตอนของการผลิตตั้งแต่ต้นจนจบ ของไส้อั่วสมุนไพรแม่ปิงไส้อั่วที่มีรสชาติเข้มข้นของเครื่องพริกแกง แบบกำลังดี ไม่มากไป ไม่น้อยไปแต่โดนใจทุกอย่าง! แถมเวลากัดลงไปก็จะรู้สึกได้ถึงความกรุบ! ที่ดังอยู่ในปาก ซึ่งเกิดจากไส้นอกที่กรอบพอดี ไม่เหนียวเคี้ยวยากนั่นเองครับ
และอีกสิ่งหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของไส้อั่วแม่ปิงนอกเหนือจากรสชาติก็คือ “กลิ่นหอมของสมุนไพร” ครับ ซึ่งที่นี่เขาได้ใส่สมุนไพรเข้าไปเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็น พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขิง และ มะกรูด ที่ผสมผสานเข้ากับพริกแกงสูตรเฉพาะได้อย่างลงตัวครับ
นอกจากไส้อั่ว (350 บาท / กิโลกรัม) แล้ว ที่นี่เขาก็ยังทำแคบหมู (350 บาท / กิโลกรัม) น้ำพริกหนุ่ม (200 บาท / กิโลกรัม) และน้ำพริกอื่น ๆ ขายด้วยนะ
ถ้าเพื่อน ๆ อยากกินอาหารเหนือแต่ไม่มีโอกาสแวะมาเที่ยวเชียงใหม่ ก็โทรสั่งกันได้นะครับที่เบอร์ 095 697 7555 และ Line ID : 0956977555 ไส้อั่วแม่ปิงเขาใจดีส่งให้กินกันทั่วทั้งประเทศเลย!
0 Like0 Comment
