- หน้าแรก
/
- รูป Kway Guan Huat Joo Chiat Popiah (since 1938)
ตำนานแห่งเปาะเปี๊ยะ ของคุณภาพ จากร้าน เคว กวน ฮวด since 1938มาสิงคโปร์ มาเข้า work shop การห่อ เปาะเปี๊ยะ กับร้าน เปาะเปี๊ยะในตำนาน
ร้าน เคว กวน ฮวด (KGH)
กิจการครอบครัวที่ส่งต่อ รุ่นสู่รุ่นมายาวนาน 80 ปี (ตั้งแต่ 1938) รุ่นใหม่ไฟแรง ปัจจุบัน เป็น generation ที่ 3 มีดีกรีเป็นถึง เภสัชกร แต่ออกมารับช่วงธุรกิจครอบครัว ปัจจุบันมี website รับ order ขายแป้งเปาะเปี๊ยะ และสินค้าอื่นๆ แล้วกำลังขยายร้านออกไปเป็น ในบริเวณใกล้เคียง ให้มีที่นั่งกิน และ ทำเปาะเปี๊ยะ ให้สะดวกขึ้น
website
https://www.joochiatpopiah.com
ที่ตั้ง
54 Joo Chiat Place Singapore 427778
Tel +65 9620 2000 (Vic)
Email :- Joochiatpopiah@gmil.com
แป้งเปาะเปี๊ยะ จะมีให้บริการ 9 am. ถึง 2 pm. ทุกวัน รวมวันตรุษจีน และวันหยุด
ร้าน จูเจี๊ยด เปาะเปี๊ยะ (Joo Chiat ชื่อย่าน Popiah ) หรือ ร้าน เคว กวน ฮวด (KGH)
ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่
ผสมแป้ง หมักแป้ง เปาะะเปี๊ยะ
กวนน้ำจิ้ม
ทำแป้งทอดกรอบที่ใส่เป็นไส้
ทำน้ำจิ้มหวานสีดำ ที่มาจากการเคี่ยวผลไม้ เช่นส้ม มะนาว
ทำพริกน้ำส้ม ผสมกระเทียม รสแซบ
แม้แต่ส่วนผสมเล็กน้อย เช่น ถั่วบด
ทำให้ รสขติของ เคว กวน ฮวด ไม่เหมือนใคร ไม่มีใครเหมือน
วันนี้ แนนแนน มาเรียน
🌸🌼🌸🌼การห่อเปาะเปี๊ยะ🌸🌼🌸🌼
🔅เริ่มจาก ใส่ถุงมือเพื่ออนามัย
🔅เเป้งเปาะเปี๊ยะใหม่สดทุกวัน นำมารองจาน
🔅ทาด้วยน้ำจิ้มหวานจากผลไม้กวน
🔅ใส่พริกน้ำส้ม อย่าใส่มากไป มันจะขม
🔅วางผักกาดหอม
🔅ตามด้วยไส้เปาะเปี๊ยะ ที่เป็นสูตรของ nonya (สาวมาลายู ที่แต่เข้าบ้านหนุ่มจีน จะเรียกว่าพวก นนยา) อันมี หอยเชลล์บด เนื้อปู แครอท เต้าหู้ หัวไช้เท้า แล้วก็เริ่มห่อค่ะ
🔅ห่อโดยพับด้านข้างก่อน แล้วก็ม้วน พยายามให้มันได้หน้าตาเรียวแบบเส้นเปาะเปี๊ยะนะค่ะ
ความสนุกก็อยู่ตรงนี้แหละ ห่อได้ ไม่ได้ แตกไม๊ สวยรึเปล่า คงไม่ต้องเล่านะค่ะว่า หัดห่อแรกๆจะออกมาเป็นอย่างไร
ทริคคือ ต้องกะปริมาณไส้ให้พอเหมาะ และห่อให้แน่นด้วยแรงที่พอดี ไม่ง่ายค่ะ
ห่อเสร็จก็ทานสิค่ะ
ห่อเอง ทานเอง อร่อยเองค่ะ
รสชาติของไส้ ตัวไส้จะจืด แต่กรอบนิดจากพวกผักหัว และมีรสจากน้ำจิ้มที่เราทาไว้
เหมาะกับ สั่งซื้อเป็นชุด แล้วกลับมาห่อเล่นกินสดๆกันในครอบครัวค่ะ ทางร้านรับ order ทางโทรศัพท์ email และ website เลย
ทุกวันก็มีส่ง แป้งเปาะเปี๊ยะที่ทำสดใหม่ทุกวันไปตามร้านและโรงแรมต่างๆค่ะ
จบจากห่อ แล้ว ยังมี ทาน
🌸กวยปาตี Kueh Pie Tee
อันนี้เป็นแป้งรูปทรงถ้วย แบบเป๊กเหล้า ทอดกรอบทั้งใบ ขนาดเล็กพอคับปากนะค่ะ แล้วใส่ไส้แบบเปาะเปี๊ยะ อันนี้ก็คือการทานแป้งกรอบใส่ไส้นั่นเองค่ะ
เป็น workshop สั้นๆที่ทำให้ได้เรียนรู้วัฒนธรรมการกินอันหลากหลายของสิงคโปร์
5 Likes0 Comment
