- หน้าแรก
/
- ซี่โครงหมูต้มมะดัน ร้าน Panettone ถนนนครไชยศรี
ซี่โครงหมูต้มมะดันอยู่ศรีย่านปาเน็ตโทนร้านนี้เปนร้านที่รุ่นพี่จุฬา ฯ เคยพาไปรัปทาน จำได้ว่าเปนฤดูหนาวที่อากาศค่อนข้างเย็น เมนูที่ได้รัปทานเปนปฐมกาลคือซี่โครงหมูต้มมะดัน อันมีรสชาติที่เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดซาบซ่านไปทั่วสรรพางค์กาย แม้นจะจดจำนำไปปรุงเองสักเพียงใดก็ได้เสมอเหมือนรัปทานที่ร้าน
วันนี้มีโอกาสมาเยือนอีกคำรบ จึงสั่งมารัปทานก็คงความกุสุมภ์มิเสื่อมคลาย หากได้รัปทานกับข้าวผัดปาเน็ตโทนสูตรเด็ดของทางร้านด้วยก็ยิ่งเข้ากันได้ดี แต่ทว่าวันนี้คุณเล็กเจ้าของร้านแจ้งให้ทราบว่ามีข้าวแช่ชาววังด้วย จึงสั่งมารัปทานอีกชุด เปนข้าวแช่ที่มีการผสมผสานเมนูต่าง ๆ ไว้ทั้งของเก่าแลใหม่ไปตามจริตผู้ปรุง ทำให้เครื่องเคราในการลิ้มรสเถิง ๗ อย่างด้วยกัน คือพริกสอดไส้ ปลายี่สนหวาน ไชโป๊วหวาน หอมสอดไส้ หมูฝอยกรอบ กระเทียมดองผัดไข่แลลูกงาปิ ต้องบอกว่าทุกอย่างที่จัดสรรมาบริการนั้นต้องรสทั้งหมด แต่มีสิ่งหนึ่งที่ประเสริฐเลิศล้ำยิ่งสุดจะพรรณนา นั่นคือกระเทียมดองผัดไข่ ที่หาได้เคยรัปทานที่สำนักข้าวแช่ที่ใดเลยในพระนคร เปนสูตรที่คุณเล็กเล่าว่าไปร่ำเรียนกับคุณครูชาวรามัญท่านหนึ่ง กว่าจะปรุงได้รสนั้นยากเย็นแสนเข็ญ แต่ผลที่ได้ยังความน่ายินดียิ่ง จึงไม่ขอพรรณนาให้เยิ่นเย้อ เชอญท่านมารัปทานเองเถอด
ก่อนจากลาได้มีส้มฉุนมาตบท้ายให้ชื่นใจยิ่งขึ้นไปอีก ด้วยสีมือการปรุงแลจัดสำรับคับค้อน สำแดงให้เห็นเถิงการเอาใจดูหูใส่ในวิชาชีพที่ควรแก่การยกย่อง รวมความว่าการมาเยือนร้านนี้ทุกครั้ง ย่อมยังให้กายแลใจผ่องใสปรีดิ์เปรม ด้วยประการทั้งปวง ดังนี้.
0 Like0 Comment
