- หน้าแรก
/
- รูป Dalian พร้อมพงษ์
ร้านอาหารต้าเหลียน เหมือนยกทุกสิ่งมาจากต้าเหลียน แม้แต่ห้องน้ำยังใช่"ร้านอาหารต้าเหลียน" ในกทม. มีหลายสาขา วันนี้เรามาที่สาขา พร้อมพงษ์ ซึ่งอยู่ในซอยสุขุมวิท 33/1 ถ้าเดินเข้ามาทางปากซอย Villa Market ไม่ไกล ก็จะเห็นเป็นร้านห้องแถว 1 คูหา อยู่ระหว่างร้าน Fish and Chips เจ้าดัง Buster's Fish & Chips กับร้านขนมปังสไตล์เดนมาร์คเจ้าดังอย่าง Danish Bake
ต้องขอบอก background ก่อนนะว่า ต้าเหลียน เป็นชื่อเมืองท่าเรือใหญ่ในมณฑลเหลียวหนิง ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน (หรือที่เรียกกันว่าตงเป่ย) สามารถเดินทางไปเกาหลีเหนือได้ มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่รับจากชนชาติแมนจู มองโกล หุย (มุสลิม) เกาหลี และซีป๋อ (พม่า) ซึ่งเป็นประชากรส่วนใหญ่ ฤดูร้อนอบอุ่น ฤดูหนาวยาวนาน ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงสั้น ดังนั้นเลยส่งผลมาถึงอาหารด้วย อาหารดั้งเดิมส่วนใหญ่เน้นแป้ง เพื่อให้อยู่ท้องสร้างพลังงานยาวนานในฤดูหนาว มีรสชาติออกเผ็ด เค็ม เครื่องปรุงเครื่องเทศที่ใช้เน้นกระเทียม กุยช่าย หรือผักที่ออกแข็งเก็บได้นานในช่วงฤดูหนาว
อาหารที่เราสั่งมาวันนี้ ฟังดูชื่ออาจเหมือนร้านอาหารจีนอื่นๆ แต่กรรมวิธีและรสชาติจะออกสไตล์ตงเป่ย อย่าง
🔸เสี่ยวหลงเปา ⁓ แป้งจะหนากว่าต้นตำรับทางเซี่ยงไฮ้หรืออู๋ซี ไส้มีกลิ่นกุยช่าย กระเทียม หัวหอมเด่นชัด ไม่มีขิงซอยมาให้แบบสไตล์เซี่ยงไฮ้หรืออู๋ซีหรือเมืองทางใต้ลงมา
🔸ผัดถั่วผักยาว (กานเปียนโต้วเจี่ยว) ⁓ ปรุงรสด้วยพริกชวงเจียว พริกแห้ง เกลือ กระเทียม งาขาว และน่าจะชูรสของจีน
🔸บะหมี่ทำมือ ⁓ เส้นกว้างอ้วนประมาณอุด้ง แต่มีความหนึบของแป้งมากกว่า น้ำซุปออกเค็มนำ เนื้อตุ๋นติดมัน มีผักฮ่องเต้มาให้ ไม่โรยหอมผักชี
🔸ข้าวผัดหยางโจว ⁓ ผัดตามสูตรตงเป่ย มันกว่าของหยางโจว ใช้แตงกวา แครอท แฮม (เนื้อแป้งๆ) หั่นชิ้นเล็กเกือบเท่าเมล็ดข้าวผัดรวมกัน กับข้าว และไข่ รสเค็มนำปรุงด้วยเกลือและผงปรุงรส
และนอกจากอาหารที่อิมพอร์ตมาจากตงเป่ยแล้ว พ่อครัว และคนทำงานก็เช่นกัน แถมห้องน้ำที่นี่ ยังมีกลิ่นอายที่นั่นอยู่ครบ ไม่ว่าจะเป็นไม้ถูพื้น ที่เก็บไว้ในห้องน้ำเหมือนเมืองจีน น้ำเเข็งจากถังน้ำแข็งที่แขกทานเหลือ ทางร้านจะเททิ้งไว้ในอ่างล้างมือเหมือนทางเมืองจีนเช่นกัน
ถ้าเธอขับรถมา สามารถนำบัตรจอดมา stamp กับทางร้านได้นะ เขาช่วยออกค่าจอดให้ 1 ชม. จ่ะ เกินจากนี้จะต้องจ่าย ชม. ละ 60 บาท (รับเงินสดเท่านั้น) ควรบริหารเรื่องเวลาและเตรียมเงินสดไว้จะช่วยให้อุ่นใจขึ้น
#Amazingthailand
0 Like0 Comment
