- หน้าแรก
/
- รูป The Smokaccia
Waste Zero Burger เบอร์เกอร์นี้กินให้เกลี้ยงเปิดไปเจอร้านนี้ใน Google Review ได้ดาวถึง 4.9/5.0 ชวนให้เราสงสัยยิ่งนักว่าดาวนี้ท่านได้แต่ใดมาก อันที่จริงเมนูอาหารเขาก็ไม่ได้ซับซ้อนมากนัก เพราะขาย Sourdough Burger เป็นหลัก แต่จาก Elements ไม่กี่อย่างเขาโฟกัสและทำมันออกมาได้ดีจริง ๆ สิ่งที่ผมประทับใจสำหรับร้านนี้คือส่วนผสมของ 3 อย่างนี้ครับ
1. Warm Welcome พอเดินเข้ามาในร้านแล้ว ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือคนต่างชาติ คุณจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจาก staff หลากหลายสัญชาติ แนะนำให้โทรจองโต๊ะล่วงหน้านะครับ ระบบในร้านจะค่อนข้างเป๊ะนิดนึง ทุกอย่างถูกคิดมาหมดแล้ว ราวกับมีการเขียน SOP (standard operating procedure) เอาไว้แล้วว่าจะรับมือกับสถานการณ์ต่าง ๆ ภายในร้านอย่างไร
2. Stick to Your Knitting ถึงเมนูที่ร้านจะไม่เยอะ แต่ว่าเขาใส่รายละเอียดลงไปชนิดที่ว่าคุณต้องอึ้ง อย่างแป้ง sourdough นี่ก็เป็นสูตร homemade ที่ทางร้านคิดค้นขึ้นมาเอง มีความเหนียวแน่นกว่าแป้งขนมปังเบอร์เกอร์ทั่วไป แต่ก็ไม่ถึงกับแห้งกระด้างเกินไปนัก มีการคิดค้นเทคนิคการรมควันเพื่อให้ได้กลิ่นที่ต่างไปจาก average burger อีกทั้งการชูคอนเซปต์ zero waste เหมือนเป็นการสื่อสารออกไปว่า ฉันมีความพิถีพิถันและเห็นคุณค่าของทุกวัตถุดิบที่ได้มา เพราะฉะนั้นฉันหวังว่าคุณจะ Enjoy และกินอาหารจานนี้จนหมดเกลี้ยง ไม่รู้เป็นกุศโลบายรึเปล่า แต่ผมไม่กล้ากินเหลือทิ้งเหลือขว้างเลยแม้แต่น้อย รสชาติถือว่าใช้ได้เลย แต่ยังเป็นรองกรรมวิธีที่จะได้มาในแต่ละเมนู สำหรับมือใหม่หัดกินเบอร์เกอร์ แนะนำให้ลอง Smokaccia Local Burrata ครับ ถ้าสามารถ afford ได้ค่อยลอง Rocking Lobster ซึ่งราคาจะสูงกว่าเท่าตัว
3. Entertaining Experience อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้รู้สึกเพลิดเพลินคือการดู Chef Luca และทีมงานรังสรรค์เมนูแต่ละจานด้วยความรู้สึกกระตือรือร้น เหมือนเป็น Cooking Show ชนิดหนึ่ง การ Interaction หรือการปฏิสัมพันธ์ระหว่างเชฟ/พนักงาน & ลูกค้าทำให้มื้อนี้ดูเป็นกันเองและสนุกขึ้น สำหรับคนที่สื่อสารเป็นภาษาอังกฤษได้ก็จะได้เปรียบหน่อย สามารถถามนู่นนี่นั่นกับเชฟโดยตรงได้เลย
ถือเป็นอาหารมื้อธรรมดามื้อหนึ่งที่ทำได้ออกมาได้ดูพิเศษมากจริงๆ จินตนาการสำคัญกว่าความรู้ ประสบการณ์โดยรวมบางทีก็สำคัญกว่ารสชาติอาหารเพียงอย่างเดียว
#Wongnai2024
0 Like0 Comment
