- หน้าแรก
/
- รูป ลาบน้องเล้น
แกงอ่อมเนื้อ
ชวนแวะกินลาบเมือง ชมวิวลำน้ำงาว ที่ร้านน้องเล้นร้านลาบ(เหนือ)ในอำเภอเวียงแก่นที่เปิดร้านเป็นกิจลักษณะ มีอยู่ไม่กี่ร้าน แต่ละร้านก็ขายได้เรื่อยๆคนแน่นร้านแทบทุกวัน เนื่องจากลาบเป็นอาหารยอดนิยมของคนทางเหนือ ลาบเมือง(เหนือ)เป็นอาหารยอดฮิตของชาวล้านนา เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวบ้าน นิยมทานกับข้าวเหนียวและผักสดหลากหลายชนิด ทานเป็นลาบดิบหรือนำไปคั่วเป็นลาบสุกก็อร่อย. ไม่ว่าจะเป็นงานขึ้นบ้านใหม่ งานบวช งานแต่ง งานพิธีต่าง ๆที่ต้องต้อนรับแขก
ทางเมืองเหนือ ถือว่า “ลาบ“ ก็จัดเป็นเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้ สมัยก่อนการกินลาบ เป็นเมนูที่ทุกคนรอคอย ใครที่บอกว่าได้กินลาบจะรู้สึกเท่ห์อย่างบอกไม่ถูก และถ้าใครเป็นผู้มีอันจะกิน ก็จะมีโอกาสได้กินลาบบ่อย ๆ นั่นเอง
ขั้นตอนการทำลาบทุกคนจะต้องแบ่งหน้าที่กันทำ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดส่งให้ "มือโซ๊ะลาบ" (มือปรุงลาบ) ซึ่อต้องเป็นหน้าที่ของผู้ชายเท่านั้น จึงจะอร่อยได้มาตรฐาน แต่ยุคสมัยเปลี่ยนไป ผู้หญิงก็ได้รับการยอมรับมากขึ้นในการโซ๊ะลาบ
"เจ้เล้น" ก็ถือว่าได้รับการยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่า "โซ๊ะลาบ" ได้มาตรฐาน เปิดร้านขายลาบ อาหารเหนือและอาหารตามสั่ง มาราวๆ 4 - 5 ปี เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้นิยมลาบในเวียงแก่น ไม่เว้นแม้แต่เหล่าข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ในเวียงแก่น ก็แวะเวียนมาอุดหนุนอยู่เสมอ
แต่เมนูที่ผมชื่นชอบและมาทานที่ร้านนี้บ่อยๆ คือ น้ำพริกครับ เช่น น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกแมงดา น้ำพริกน้ำปู๋ น้ำพริกตัวต่อ ทานคู่กันกับผักนึ่งที่ทางร้านปลูกเอง หากเป็นฤดูน้ำหลาก ก็จะได้ลิ้มลองเมนูเด็ด นั่นคือ จิ๊กกุ่งทอด ตำส้มโอ เขียดทอดหรือดิ่งพสุธา อีกด้วย
ผ่านมาทางเวียงแก่น อยากกินลาบ ลองแวะชิมดูกันนะครับ ราคาย่อมเยาว์ อาหารทุกชนิดจัดมาใส่ภาชนะขนาดมินิ ทานสองคนพออิ่ม ลองสั่งแต่ละอย่างมาชิมดูก่อนก็ได้ ราคาเริ่มต้นที่ 50 บาท อาหารตามสั่งราคาเริ่มต้นที่ 30 บาท ไม่แพงเลยจริงๆ
4 Likes0 Comment
