ข้าวสวยร้อน ๆ คลุกกับไข่แดงเยิ้ม ๆ จากไข่ต้มยางมะตูม แถมมีรสเข้มข้นของฉู่ฉี่อีก! แค่คิดก็ฟินแล้วว เพราะวันนี้เราจะมาสอนทำเมนู “ฉู่ฉี่ไข่ต้ม” นั่นเอง! ซึ่งขอบอกเลยว่า สูตรนี้พิเศษสุด ๆ ตรงที่เราสอนตำพริกแกงกันสด ๆ เลย รับรองกลิ่นหอมเข้มข้นถึงเครื่องสมุนไพรแน่นอน งั้นลองมาดูวิธีทำกัน!
วัตถุดิบพริกแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (ตัดขั้วผ่าเอาเมล็ดออก)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1½ ช้อนชา
- ข่าสับหยาบ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1½ ช้อนชา
- หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
วัตถุดิบฉู่ฉี่
- ไข่ต้ม 5 ฟอง
- ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย สำหรับตกแต่ง
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- เริ่มตำพริกแกง โดยการตำพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และรากผักชี โขลกจนละเอียดดีทั้งหมด สุดท้าย ใส่กะปิและพริกไทย โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แล้วจึงเท ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ แล้วยกออกจากเตา
- ตักน้ำฉู่ฉี่ใส่ในจานจัดเสิร์ฟ แล้ววางไข่ต้มผ่าครึ่งลงไป โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย เป็นอันพร้อมรับประทาน
น่ากินใช่ไหมล่ะ กับเมนู “ฉู่ฉี่ไข่ต้ม” อยากให้เพื่อน ๆ ลองเอาสูตรนี้ไปทำกันดู รับรองว่าอร่อยติดใจคนทั้งบ้านแน่นอน เพราะนอกจากจะได้ความหอมเข้มข้นจากพริกแกงที่ตำสด ๆ แล้ว ยังได้ความเข้มข้นหอมมันจาก ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ อีกด้วย เรียกได้ว่าเพิ่มความอร่อยคูณสองกันไปเลยสำหรับเมนูนี้!
