วิธีทำ "Brownie & Cheese" เมนูของหวาน ที่สายช็อกโกแลตและชีสไม่ควรพลาด!
  1. วิธีทำ "Brownie & Cheese" เมนูของหวาน ที่สายช็อกโกแลตและชีสไม่ควรพลาด!

วิธีทำ "Brownie & Cheese" เมนูของหวาน ที่สายช็อกโกแลตและชีสไม่ควรพลาด!

Wongnai ชวนทำ Brownie & Cheese ขนมทานเล่นแสนอร่อย ทำง่ายๆ แถมใครได้กินก็ต้องบอกว่า ชิ้นเดียวไม่มีพอ!
writerProfile
16 ก.ย. 2017 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
40 นาที
สำหรับ
9 เสิร์ฟ

ขึ้นชื่อว่าช็อกโกแลตกับชีสแล้ว ใครหละจะไม่ชอบ! วันนี้เราจะมาลองทำขนมสุดอร่อยอย่าง Brownie & Cheese เป็นขนมที่ต้องบอกว่าเอาส่วนของช็อกโกแลตซึ่งก็คือบราวนี่ มารวมกับส่วนชีสเค้กได้อย่างลงตัวที่สุด ผสมผสานเสริมให้บราวนี่มีความแปลกใหม่มากขึ้นได้อีกเป็นกอง และแน่นอนวิธีทำก็ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก มือใหม่หัดอบสามารถทำตามได้สบายๆ รับรองว่าอร่อยแน่นอน! ง่ายแถมฟินขนาดนี้ ไม่ลองไม่ได้แล้ว ไปดูกันเลยดีกว่าว่าทำยังไง!

Brownie & Cheese
Brownie & Cheese

ส่วนผสมบราวนี่
- เนยสดจืด 110 กรัม
- น้ำตาลทราย(1) 50 กรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย(2) 120 กรัม
- ช็อกโกแลตชิพ 30 กรัม
- อัลมอนด์สไลซ์ 40-50 กรัม (มากน้อยตามชอบได้เลยค่ะ)

ส่วนผสมชีส
- ครีมชีส 200 กรัม
- น้ำตาลทราย(3) 40 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา

อุปกรณ์
- พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว (18x18 เซ็นติเมตร)
- กระดาษไข
- หม้อขนาดไม่ต้องใหญ่มาก
- ชามผสม
- พาย
- เครื่องตีไข่ไฟฟ้า หรือตะกร้อมือ
- ตะแกรงร่อนแป้ง
- ไม้ปลายแหลม (ไม่เสียบลูกชิ้น หรือไม้จิ้มฟัน)
- เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส
- เตาอบ

วิธีทำ Brownie & Cheese

เริ่มจากวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่างค่ะ

[ส่วนของบราวนี่]

พิมพ์ที่ใช้อบบราวนี่สูตรนี้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว (18x18 เซ็นติเมตร) เตรียมพิมพ์โดยการปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ และถ้าจะให้สะดวกก็ปูเลยขึ้นมาด้านข้างให้สูงกว่าขอบพิมพ์เล็กน้อยด้วยเพื่อจะได้ยกขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายๆ ตอนอบเสร็จค่ะ

Brownie & Cheese
พิมพ์ 7x7 นิ้ว ปูกระดาษไขค่ะ

เริ่มทำส่วนบราวนี่โดยการใส่น้ำในหม้อขนาดไม่ต้องใหญ่มาก นำขึ้นตั้งเตาให้น้ำเดือด แล้วลดไฟลง จากนั้น หาชามผสมที่วางลงบนหม้อได้โดยที่ก้นชามต้องไม่สัมผัสกับน้ำในหม้อ วางชามบนหม้อ ใส่เนยสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำตาลทราย(1) และผงโกโก้ลงไป ใช้พายยางหรือตะกร้อมือก็ได้คนๆ จนเนยละลายเข้ากับผงโกโก้และน้ำตาล ส่วนน้ำตาลยังละลายไม่หมดไม่เป็นไรนะคะ พอได้แล้วก็ยกชามลงจากหม้อ พักไว้ให้เย็นลงค่ะ

Brownie & Cheese
ใส่เนยสด น้ำตาลทราย (1) และผงโกโก้ลงในชามที่วางบนหม้อน้ำร้อนค่ะ
Brownie & Cheese

คนจนเนยละลายเข้ากับผงโกโก้และน้ำตาลทรายค่ะ

Brownie & Cheese

ส่วนผสมที่ได้จะประมาณนี้ค่ะ

[ส่วนของชีส]

ในระหว่างที่รอส่วนผสมเนยด้านบนเย็นเรามาทำส่วนชีสกันก่อนค่ะ ก่อนอื่นให้ครีมชีสนี้นำออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ครีมชีสนุ่มลง จะได้ตีง่ายๆ (เอามาวางไว้ก่อนจะเริ่มละลายเนยก็ได้ค่ะ) จากนั้นก็เริ่มตีโดยใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า หรือตะกร้อมือก็ได้ค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำให้ครีมชีสกระจายตัวค่ะ

Brownie & Cheese
หั่นครีมชีสเป็นชิ้นๆ ใส่ชามผสม
Brownie & Cheese

ตีด้วยความเร็วต่ำให้ครีมชีสกระจายตัวค่ะ

Brownie & Cheese
ใส่น้ำตาลทราย(3) ลงไป ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ครีมชีสจะฟูขึ้นเล็กน้อยนะคะ
Brownie & Cheese

ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป

Brownie & Cheese

ตีให้เข้ากัน ได้ส่วนผสมประมาณนี้ค่ะ

จากนั้นพักส่วนชีสนี้ไว้ก่อน ไปทำส่วนบราวนี่กันต่อค่ะ[กลับมาทำส่วนของบราวนี่ต่อ]

ทำส่วนบราวนี่ต่อโดยเริ่มจากร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือรวมกันค่ะ

Brownie & Cheese
แป้งสาลี ผงฟู และเกลือป่น ร่อนรวมกันค่ะ

จากนั้น ในชามอีกใบหนึ่ง ตอกไข่ 2 ฟอง และตามด้วยน้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้ไข่ฟูขึ้นและสีอ่อนลงนิดหนึ่งค่ะ

Brownie & Cheese

ไข่ไก่ 2 ฟองและน้ำตาลทราย(2) ใส่ในชามผสมค่ะ

Brownie & Cheese

ตีให้ไข่ไก่ขึ้นฟู สีอ่อนลงเล็กน้อยค่ะ

เทส่วนไข่ลงไปในส่วนเนยและผงโกโก้ในขั้นตอนแรกสุด คนให้เข้ากันค่ะ

Brownie & Cheese

เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในส่วนผสมเนยและผงโกโก้

Brownie & Cheese

ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันค่ะ

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันค่ะ ตรงนี้แค่พอผงแป้งหมดก็หยุดมือเลยนะคะ อย่าคนนานเกินไปเพราะเค้กจะออกมาเหนียวได้ค่ะ

Brownie & Cheese

ใส่ส่วนแป้งลงไป

Brownie & Cheese

ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันค่ะ ใช้เวลาไม่นาน

ท้ายสุดแล้วช็อกโกแลตชิพลงไป ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ

Brownie & Cheese

ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป

Brownie & Cheese

คนให้เข้ากัน ได้ส่วนผสมประมาณนี้นะคะ เทส่วนผสมบราวนี่ลงไปในถาดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง (กะแบ่งคร่าวๆ ในใจ) เอียงพิมพ์แต่ละมุมหรือจะเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเท่าๆ กันทั้งพิมพ์ก็ได้ จากนั้น ตักส่วนผสมชีสโปะลงไปเป็นหย่อมๆ บนส่วนผสมบราวนี่ ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่วๆ พิมพ์ ตามด้วยส่วนผสมบราวนี่ที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์เช่นเดิมค่ะ

Brownie & Cheese

เทส่วนผสมบราวนี่ครึ่งแรกลงไป เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ค่ะ

Brownie & Cheese
ตักส่วนผสมชีสโปะเป็นหย่อมๆ ลงบนส่วนบราวนี่
Brownie & Cheese
ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่วๆ พิมพ์ค่ะ
Brownie & Cheese

เทส่วนบราวนี่ที่เหลือลงไป เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์เหมือนเดิมค่ะ

Brownie & Cheese

สุดท้ายโรยอัลมอนด์สไลด์อบให้ทั่วๆ ตรงนี้มากน้อยตามชอบเลยนะคะ

นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีน เช็คว่าสุกหรือยังโดยการใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเนื้อเค้ก โดยปกติเราจะรู้ว่าเค้กสุกก็ต่อเมื่อไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา แต่สำหรับบราวนี่นั้น ถ้าจะให้ดีก็ไม่ควรอบสุกกลายเป็นเนื้อเค้กแห้ง แต่ควรจะหนึบหนับชุ่มฉ่ำ ดังนั้นตอนเช็คสุกก็ขอให้ยังมีเศษเค้กติดๆ อยู่ที่ปลายไม้เล็กน้อยก็ใช้ได้แล้วค่ะ เตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน อาจจะไม่ได้ใช้เวลาอบตามนี้เป๊ะๆ นะคะ แนะนำให้ใช้เวลาน้อยๆ ก่อนแล้วค่อยเช็คและเพิ่มเวลาเอาได้ค่ะ เพราะถ้าใช้เวลานานเกินตั้งแต่แรกบราวนี่อาจจะสุกเกินจนกลายเป็นเนื้อเค้กไปค่ะ

Brownie & Cheese

บราวนี่ที่อบเสร็จแล้วค่ะ พอสุกแล้วนำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน นำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบค่ะ จริงๆ จะตัดตอนอุ่นๆ ก็ได้ ถ้าชอบทานแบบอุ่นๆ แต่บราวนี่ถ้าเราอบแบบไม่สุกจนเกินไปจะยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่ ถ้าหั่นตอนอุ่นๆ ก็อาจจะทำให้เละและไม่สวยได้นั่นเองค่ะ

Brownie & Cheese

หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบเลยค่ะ ^^

Brownie & Cheese

หั่นเสร็จแล้ว ในรูปหั่น 6x6 เซ็นติเมตรนะคะ จะได้ 9 ชิ้นพอดีค่ะ

Brownie & Cheese

ชั้นชีสตัดกับชั้นบราวนี่ แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้ว! ^^

Brownie & Cheese

บราวนี่ ชีส อัลมอนด์อบ อร่อยเกินห้ามใจจริงๆ ค่ะ

หากใครที่ชอบทานบราวนี่และชีสเค้กเป็นทุนเดิม ขอบอกว่าเมนูนี้เหมาะสุดๆ ไปเลยค่ะ เพราะเป็นการรวมบราวนี่กับชีสเค้กไว้ในขนมชิ้นเดียว เนื้อบราวนี่หนึบหนับรสชาติเข้มข้นช็อกโกแลต ตัดกับส่วนของชีสเค้กที่รสชาติเนียนนุ่มหอมมัน เสริมให้ลงตัวด้วยอัลมอนด์สไลซ์กรอบด้านบน ขอบอกว่าทานเพลินจนลืมอ้วนกันไปเลย อร่อยแถมทำง่ายทานง่ายขนาดนี้ อย่าลืมลองอบ brownie & cheese ทานเองกันสักถาด ไปลองทำแล้วได้ผลยังไงมาแชร์ให้ฟังด้วยนะคะ ^^

ขอบคุณสูตรขนมจาก maesalim.com