ขึ้นชื่อว่าช็อกโกแลตกับชีสแล้ว ใครหละจะไม่ชอบ! วันนี้เราจะมาลองทำขนมสุดอร่อยอย่าง Brownie & Cheese เป็นขนมที่ต้องบอกว่าเอาส่วนของช็อกโกแลตซึ่งก็คือบราวนี่ มารวมกับส่วนชีสเค้กได้อย่างลงตัวที่สุด ผสมผสานเสริมให้บราวนี่มีความแปลกใหม่มากขึ้นได้อีกเป็นกอง และแน่นอนวิธีทำก็ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก มือใหม่หัดอบสามารถทำตามได้สบายๆ รับรองว่าอร่อยแน่นอน! ง่ายแถมฟินขนาดนี้ ไม่ลองไม่ได้แล้ว ไปดูกันเลยดีกว่าว่าทำยังไง!
ส่วนผสมบราวนี่
- เนยสดจืด 110 กรัม
- น้ำตาลทราย(1) 50 กรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย(2) 120 กรัม
- ช็อกโกแลตชิพ 30 กรัม
- อัลมอนด์สไลซ์ 40-50 กรัม (มากน้อยตามชอบได้เลยค่ะ)
ส่วนผสมชีส
- ครีมชีส 200 กรัม
- น้ำตาลทราย(3) 40 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา
อุปกรณ์
- พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว (18x18 เซ็นติเมตร)
- กระดาษไข
- หม้อขนาดไม่ต้องใหญ่มาก
- ชามผสม
- พาย
- เครื่องตีไข่ไฟฟ้า หรือตะกร้อมือ
- ตะแกรงร่อนแป้ง
- ไม้ปลายแหลม (ไม่เสียบลูกชิ้น หรือไม้จิ้มฟัน)
- เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส
- เตาอบ
วิธีทำ Brownie & Cheese
เริ่มจากวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่างค่ะ
[ส่วนของบราวนี่]
พิมพ์ที่ใช้อบบราวนี่สูตรนี้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว (18x18 เซ็นติเมตร) เตรียมพิมพ์โดยการปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ และถ้าจะให้สะดวกก็ปูเลยขึ้นมาด้านข้างให้สูงกว่าขอบพิมพ์เล็กน้อยด้วยเพื่อจะได้ยกขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายๆ ตอนอบเสร็จค่ะ
เริ่มทำส่วนบราวนี่โดยการใส่น้ำในหม้อขนาดไม่ต้องใหญ่มาก นำขึ้นตั้งเตาให้น้ำเดือด แล้วลดไฟลง จากนั้น หาชามผสมที่วางลงบนหม้อได้โดยที่ก้นชามต้องไม่สัมผัสกับน้ำในหม้อ วางชามบนหม้อ ใส่เนยสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำตาลทราย(1) และผงโกโก้ลงไป ใช้พายยางหรือตะกร้อมือก็ได้คนๆ จนเนยละลายเข้ากับผงโกโก้และน้ำตาล ส่วนน้ำตาลยังละลายไม่หมดไม่เป็นไรนะคะ พอได้แล้วก็ยกชามลงจากหม้อ พักไว้ให้เย็นลงค่ะ
คนจนเนยละลายเข้ากับผงโกโก้และน้ำตาลทรายค่ะ
ส่วนผสมที่ได้จะประมาณนี้ค่ะ
[ส่วนของชีส]
ในระหว่างที่รอส่วนผสมเนยด้านบนเย็นเรามาทำส่วนชีสกันก่อนค่ะ ก่อนอื่นให้ครีมชีสนี้นำออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ครีมชีสนุ่มลง จะได้ตีง่ายๆ (เอามาวางไว้ก่อนจะเริ่มละลายเนยก็ได้ค่ะ) จากนั้นก็เริ่มตีโดยใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า หรือตะกร้อมือก็ได้ค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำให้ครีมชีสกระจายตัวค่ะ
ตีด้วยความเร็วต่ำให้ครีมชีสกระจายตัวค่ะ
ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป
ตีให้เข้ากัน ได้ส่วนผสมประมาณนี้ค่ะ
จากนั้นพักส่วนชีสนี้ไว้ก่อน ไปทำส่วนบราวนี่กันต่อค่ะ[กลับมาทำส่วนของบราวนี่ต่อ]
ทำส่วนบราวนี่ต่อโดยเริ่มจากร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือรวมกันค่ะ
จากนั้น ในชามอีกใบหนึ่ง ตอกไข่ 2 ฟอง และตามด้วยน้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้ไข่ฟูขึ้นและสีอ่อนลงนิดหนึ่งค่ะ
ไข่ไก่ 2 ฟองและน้ำตาลทราย(2) ใส่ในชามผสมค่ะ
ตีให้ไข่ไก่ขึ้นฟู สีอ่อนลงเล็กน้อยค่ะ
เทส่วนไข่ลงไปในส่วนเนยและผงโกโก้ในขั้นตอนแรกสุด คนให้เข้ากันค่ะ
เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในส่วนผสมเนยและผงโกโก้
ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันค่ะ
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันค่ะ ตรงนี้แค่พอผงแป้งหมดก็หยุดมือเลยนะคะ อย่าคนนานเกินไปเพราะเค้กจะออกมาเหนียวได้ค่ะ
ใส่ส่วนแป้งลงไป
ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันค่ะ ใช้เวลาไม่นาน
ท้ายสุดแล้วช็อกโกแลตชิพลงไป ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ
ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป
คนให้เข้ากัน ได้ส่วนผสมประมาณนี้นะคะ เทส่วนผสมบราวนี่ลงไปในถาดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง (กะแบ่งคร่าวๆ ในใจ) เอียงพิมพ์แต่ละมุมหรือจะเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเท่าๆ กันทั้งพิมพ์ก็ได้ จากนั้น ตักส่วนผสมชีสโปะลงไปเป็นหย่อมๆ บนส่วนผสมบราวนี่ ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่วๆ พิมพ์ ตามด้วยส่วนผสมบราวนี่ที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์เช่นเดิมค่ะ
เทส่วนผสมบราวนี่ครึ่งแรกลงไป เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ค่ะ
เทส่วนบราวนี่ที่เหลือลงไป เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์เหมือนเดิมค่ะ
สุดท้ายโรยอัลมอนด์สไลด์อบให้ทั่วๆ ตรงนี้มากน้อยตามชอบเลยนะคะ
นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีน เช็คว่าสุกหรือยังโดยการใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเนื้อเค้ก โดยปกติเราจะรู้ว่าเค้กสุกก็ต่อเมื่อไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา แต่สำหรับบราวนี่นั้น ถ้าจะให้ดีก็ไม่ควรอบสุกกลายเป็นเนื้อเค้กแห้ง แต่ควรจะหนึบหนับชุ่มฉ่ำ ดังนั้นตอนเช็คสุกก็ขอให้ยังมีเศษเค้กติดๆ อยู่ที่ปลายไม้เล็กน้อยก็ใช้ได้แล้วค่ะ เตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน อาจจะไม่ได้ใช้เวลาอบตามนี้เป๊ะๆ นะคะ แนะนำให้ใช้เวลาน้อยๆ ก่อนแล้วค่อยเช็คและเพิ่มเวลาเอาได้ค่ะ เพราะถ้าใช้เวลานานเกินตั้งแต่แรกบราวนี่อาจจะสุกเกินจนกลายเป็นเนื้อเค้กไปค่ะ
บราวนี่ที่อบเสร็จแล้วค่ะ พอสุกแล้วนำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน นำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบค่ะ จริงๆ จะตัดตอนอุ่นๆ ก็ได้ ถ้าชอบทานแบบอุ่นๆ แต่บราวนี่ถ้าเราอบแบบไม่สุกจนเกินไปจะยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่ ถ้าหั่นตอนอุ่นๆ ก็อาจจะทำให้เละและไม่สวยได้นั่นเองค่ะ
หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบเลยค่ะ ^^
หั่นเสร็จแล้ว ในรูปหั่น 6x6 เซ็นติเมตรนะคะ จะได้ 9 ชิ้นพอดีค่ะ
ชั้นชีสตัดกับชั้นบราวนี่ แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้ว! ^^
บราวนี่ ชีส อัลมอนด์อบ อร่อยเกินห้ามใจจริงๆ ค่ะ
หากใครที่ชอบทานบราวนี่และชีสเค้กเป็นทุนเดิม ขอบอกว่าเมนูนี้เหมาะสุดๆ ไปเลยค่ะ เพราะเป็นการรวมบราวนี่กับชีสเค้กไว้ในขนมชิ้นเดียว เนื้อบราวนี่หนึบหนับรสชาติเข้มข้นช็อกโกแลต ตัดกับส่วนของชีสเค้กที่รสชาติเนียนนุ่มหอมมัน เสริมให้ลงตัวด้วยอัลมอนด์สไลซ์กรอบด้านบน ขอบอกว่าทานเพลินจนลืมอ้วนกันไปเลย อร่อยแถมทำง่ายทานง่ายขนาดนี้ อย่าลืมลองอบ brownie & cheese ทานเองกันสักถาด ไปลองทำแล้วได้ผลยังไงมาแชร์ให้ฟังด้วยนะคะ ^^
ขอบคุณสูตรขนมจาก maesalim.com
