หากินบัวลอยอร่อย ๆ นั้นยาก ไม่ค่อยถูกใจ วันนี้ Wongnai เลยจัดให้ “บัวลอยสามสหาย” สูตรเด็ด สีสันสวยงาม ที่สำคัญไม่ได้มีแค่แป้ง แต่ผสมทั้งใบเตยเพื่อหอม รวมทั้งเนื้อเผือก และเนื้อฟักทอง เนื้อเน้น ๆ เพิ่มรสชาติทุกคำ ถ้าพร้อมแล้ว เรามาลุยกันเลย!!
วัตถุดิบบัวลอยเผือก
- เผือกนึ่งบด 75 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
- แป้งมัน 15 กรัม
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบบัวลอยฟักทอง
- ฟักทองนึ่งบด 75 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
- แป้งมัน 15 กรัม
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบบัวลอยใบเตย
- แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
- แป้งมัน 15 กรัม
- น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบน้ำกะทิสำหรับราด
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 300 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตย 1 กำ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- เผือกนึ่งหั่นเต๋า 100 กรัม
วิธีทำ
- เริ่มจากการผสมแป้งเผือก โดยการนำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยแป้งมัน เผือกนึ่งบด และน้ำเปล่า จากนั้นนวดจนเข้ากันและพักไว้ จากนั้นผสมแป้งฟักทอง และใบเตยด้วยวิธีเดียวกัน
Tip… แป้งที่เข้ากันดีคือนวดจนแป้งไม่ติดมือค่ะ ถ้าตอนนวดรู้สึกว่าแป้งแห้งไปก็สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ แล้วนวดต่อค่ะ
- หลังจากที่ผสมแป้งครบหมดทั้งสามตัวแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ จนหมด พักไว้
Tip…
- ใช้แป้งข้าวเหนียวโรยถาดก่อนปั้นแป้งบัวลอยลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกันค่ะ
- ใช้ผ้าสะอาดคุมแป้งที่ยังไม่ได้ปั้นไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งค่ะ
- จากนั้นทำน้ำกะทิ โดยการนำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และใบเตย ต้มจนเดือด และน้ำตาลละลาย ปิดไฟยกขึ้นพักไว้
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป (ปริมาณพอสำหรับลวกบัวลอย) รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่แป้งบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป ต้มจนสุก ใช้กระชอนตักใส่น้ำเย็นทีเตรียมไว้
Tip…
- วิธีเช็คสุกคือ แป้งบัวลอยที่จะลอยขึ้นเหนือน้ำ ก็แปลว่าสุกแล้วค่ะ
- การนำแป้งบัวลอยที่ต้มแล้วไปแช่น้ำเย็น จะทำให้แป้งบัวลอยเหนียวนุ่ม ไม่เละค่ะ
- นำบัวลอยใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ ตักน้ำกะทิที่ต้มไว้ราดลงไป โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟค่ะ
เป็นไงกันบ้างคะ สำหรับเมนู “บัวลอยสามสหาย” วิธีทำอาจจะหลายขั้นตอนสักหน่อย แต่อร่อยแบบจัดเต็มขนาดนี้ ไม่อยากให้พลาดจริง ๆ ค่ะ ทำแล้วอย่าลืมเอามาอวดกันบ้างนะคะ :)
