โดยส่วนตัวเป็นคนที่ชอบกินเนื้อมะพร้าวอ่อนมาก มักจะเอาช้อนมาขูดกินเนื้อหวาน ๆ หอม ๆ ของมัน ยิ่งถ้าเห็นใครกินน้ำมะพร้าวอ่อนแล้วไม่ขูดเนื้อกิน ทนไม่ได้เลยนะครับ จะรู้สึกเสียดายมาก ๆ วันนี้เลยปิ๊งไอเดียอยากจะเอาเนื้อมะพร้าวอ่อนทั้งลูกมาทำอาหารคาวกันกับเมนู ”หมกเขียวหวานเผามะพร้าวอ่อน” เมนูไทย ที่ตักกินแล้วรับรองเลยว่าฟิน กับกลิ่นมะพร้าวอ่อนเผาและรสชาติของหมกเขียวหวานที่เข้ากันสุด ๆ ถ้ายังไม่เชื่อ ต้องลองทำดูนะครับ
วัตถุดิบ
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้ออกไก่ฉีก 45 กรัม
- มะพร้าวอ่อนผ่าครึ่งลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ ¾ ถ้วยตวง
วิธีทำSTEP 1 : ผัดพริกแกง
- ผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ¼ ส่วน จนพริกแกงส่งกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ฉีกลงไปผัด
- ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว
STEP 2 : ทำเนื้อพริกแกง
- นำแกงเขียวหวานมาผสมกับไข่ไก่ในหม้อหรือกะละมัง
- นำไปอังในน้ำที่ต้มเดือด คอยคนเรื่อย ๆ จนมีลักษณะข้นขึ้น
STEP 3 : เผาไฟ
- เผาเนื้อมะพร้าวอ่อนให้พอแห้งและร้อน
- นำแกงเขียวหวานที่ข้นแล้วมาทาที่ผิวของเนื้อมะพร้าวอ่อน
- เผาจนขึ้นสีและส่งกลิ่นหอม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมเสิร์ฟ
ถ้าลองได้กิน “หมกเขียวหวานเผามะพร้าวอ่อน” แล้วจะรู้เลยว่า มันหอมมาก ๆ เลยครับ ยิ่งถ้าตักแบบขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนขึ้นมากินพร้อม ๆ ด้วยแล้ว รับรองว่าอร่อยยิ้มพริ้มตาแน่นอนครับ แต่ตอนที่ทำก็ระวังมือกันด้วยนะครับ เดี๋ยวจะมือพองกัน หากทำเสร็จแล้วอย่าลืมส่งการบ้านกันด้วยนะครับ เรายังมีเมนูอาหารไทยมากมายให้ได้ลองทำกัน กดที่นี่เลย
