“เค้กคาราเมลแมคคาเดเมีย” เค้กนุ่ม ๆ ราดด้วยคาราเมลที่อัดแน่นด้วยถั่วแมคคาเดเมีย ผลิตภัณฑ์คุณภาพจากโครงการหลวงดอยคำ ซึ่งเป็นโครงการในพระราชดำริของของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทั้งนี้เราจึงนำผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของโครงการหลวงมาทำขนมหวานเพื่อต่อยอดและสนับสนุนผลิตภัณฑ์คุณภาพของคนไทยค่ะ
วัตถุดิบเนื้อเค้ก
1. แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. เกลือ ¼ ช้อนชา
4. เนยละลาย 100 กรัม
5. นมสด 50 มิลลิลิตร
6. น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
7. ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่ไก่ 3 ฟอง
9. น้ำตาลทราย 80 กรัม
วัตถุดิบซอสคาราเมล
1. น้ำตาลทราย 150 กรัม
2. น้ำเปล่า 20 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
4. เนยจืด 60 กรัม
5. ถั่วแมคคาเดเมียสับหยาบ 100 กรัม
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบไฟบนล่าง 250 องศาเซลเซียส 15 นาที พอครบเวลาให้ปรับอุณหภูมิลงเป็น 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเตรียมพิมพ์หลุมแบบเกรียวขนาด 3 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วเตรียมไว้
- นำผงกาแฟมามาใส่ในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ร่อนวัตถุดิบของแห้งเข้าด้วยกัน คือ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ แล้วพักไว้
- ตอกไข่ใส่ชามผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟูให้ตั้งยอด จากนั้นใส่นมสด เนยละลาย กาแฟที่พักไว้ และของแห้งที่ร่อนไว้ ตีให้พอเข้ากันและนำไปใส่ถุงบีบ
TIP : พอใส่วัตถุดิบอื่นหลังจากตีไข่แล้ว ให้ตีพอเข้ากัน เพราะถ้าตีนานจะทำให้แป้งเหนียวค่ะ
- บีบแป้งลงบนพิมพ์ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที และนำออกมาพักไว้ให้หายเย็น
- ระหว่างรอเค้กสุก ก็มาทำคาราเมลสำหรับราด โดยนำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล และน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่วิปปิ้งครีม และเนยจืดตามลงไป คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แมคคาเดเมียสับหยาบ ยกขึ้นพักไว้
TIP : ต้องรอจนน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาล อาจจะได้กลิ่นไหม้นิดหน่อย แสดงว่าน้ำตาลได้ที่แล้ว ให้รีบใส่วิปปิ้งครีมทันที จะทำให้คาราเมลสีสวยและหอม แต่ถ้าใส่ครีมวิปปิ้งครีมเร็วเกินไปคาราเมลจะมีสีจืด ๆ และไม่มีกลิ่นหอมค่ะ
- นำคาราเมลราดลงบนเค้กที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยโรสแมรีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟค่ะ
สำหรับเมนู “เค้กคาราเมลแมคคาเดเมีย” ขั้นตอนอาจจะดูเยอะไปสักหน่อย แต่ทำไม่ยากอย่างที่คิด แถมยังได้สนับสนุนผลิตภัณฑ์ดี ๆ จากโครงการหลวงอีกด้วยค่ะ
